有効時間: 35 分 合計時間: 3 時間 収量: 6 回分元F&W編集者グレース・パリシは、この特にカリカリで柔らかいバターミルクフライドチキンのレシピを使って、私たちのお気に入りの食べ物の1つを完成させました。ほんのりカイエンペッパーを加えたバターミルクマリネードが肉をジューシーに仕上げます。鶏肉が浸るまで2〜4時間待つようにしてください。マリネしている間に、ニンニクとオニオンパウダーを混ぜた小麦粉ドレッジを混ぜると、一口ごとにカリカリで風味豊かな生地が楽しめます。
鶏肉を揚げるときは、油が適切な温度であることを確認し、鶏肉の焼き加減をテストするために、すぐに読める温度計を手元に用意しておくとよいでしょう。
材料
バターミルクソーク
-
バターミルク 3カップ
-
コーシャーソルト 大さじ2
-
挽きたての黒コショウ 大さじ1
-
カイエンペッパー 小さじ2
-
中くらいの手羽先、もも肉、ドラムスティックを含む4ポンドの鶏肉の部位
小麦粉浚渫
ピーマンの詰め物用のサイド
-
中力粉 2カップ
-
オニオンパウダー 小さじ1
-
ガーリックパウダー 小さじ1
-
コーシャーソルト 小さじ1
-
挽きたての黒コショウ 小さじ1
-
カイエンペッパー 小さじ1/2
-
植物油、揚げ物用
方向
-
ダイアナ・チストルガ
バッタドリンク
材料を集めます。
-
ダイアナ・チストルガ
バターミルクを浸します。 大きなボウルにバターミルクを塩、黒コショウ、カイエンペッパーと混ぜ合わせます。
-
ダイアナ・チストルガ
鶏肉を加えてかき混ぜます。室温で2時間放置するか、冷蔵庫で4時間放置します。
-
ダイアナ・チストルガ
フィンガーフードのアイデア
大きな再封可能なビニール袋に、小麦粉とオニオンパウダー、ガーリックパウダー、塩、黒コショウ、カイエンペッパーを混ぜます。振って組み合わせます。
-
ダイアナ・チストルガ
天板の上にラックを置きます。一度に一片ずつ作業し、バターミルク浸漬から鶏肉を取り出し、余分なものをボウルに戻します。小麦粉混合物に鶏肉を入れ、全体に密着するように押し込みます。コーティングした鶏肉をラックに移し、30分間放置します。
-
ダイアナ・チストルガ
サーモンマジックシーズニングのレシピ
深いフライパンに油を1インチ入れて350°Fに加熱します。ペーパータオルを敷いた天板の上に別のラックを置きます。油の温度を315°Fに保ちながら、鶏肉を数回に分けて揚げます。黄金色になるまで 1 回回転し、各ピースの最も厚い部分に挿入された即時読み取り温度計が 160°F、15 ～ 18 分を示すようにします。
-
ダイアナ・チストルガ
鶏肉をラックに移し、5分間放置します。
-
ダイアナ・チストルガ
ぬる燗または常温でお召し上がりください。
推奨されるペアリング
スパークリングワインとフライドチキンは相性抜群です。柑橘系のNVミオネット ブリュットのような、柔らかなフルーティーさが特徴の北イタリアのプロセッコをぜひお試しください。もちろんビールとも相性抜群です。心地よく苦いビクトリー プリマ ピルスや、より繊細なピルスナー ウルケルのような、さわやかなピルスナーを飲みましょう。
