シンシナティチリ

写真：

フレッド・ハーディ / フードスタイリング：エミリー・ネイバーズ・ホール / 小道具スタイリング：ジョシュ・ホッグル

シンシナティチリは、普通のチリとは異なります。 「ヤムパルス」の編集長としてキャット・キンズマンが出演 説明する 、注文方法には特定の構造があります。2 ウェイ (またはチリ スパゲッティ)、3 ウェイ (チリ、スパゲッティ、シュレッド チェダー チーズ)、4 ウェイ (チリ、スパゲッティ、チェダー チーズ、オニオンまたは豆）。ホットドッグやサンドイッチにかけても食べられます。唐辛子には、クミン、シナモン、ナツメグなどのたっぷりのスパイスと、カイエンペッパーの軽いアクセントが深みを与えています。無糖のココアパウダーも加えることを選択しました。これがソースにすぐに溶けて、さらに濃厚になります（ただし、キンズマン氏は、シンシナティチリのチョコレートは信じられているほど古典的ではない可能性があると指摘しています）。

甘美な唐辛子を引き立てるために、黄玉ねぎ、金時豆、チェダーチーズのトッピングオプションを追加しました。自分で選ぶチリの冒険のために、お気に入りのオプションを選んでください。味が溶け込むように、唐辛子を少なくとも12時間冷蔵することが重要です。再加熱したら、あとは傑作を組み立てるだけです。上にオレンジの皮を少し加えて、非常に明るい仕上がりにします。

材料

• 2 ポンド 80/20 牛ひき肉

  
  
  
  

• 2 カップ 牛肉のスープ

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• 2 カップ 水

• 1 トマトソース缶（15オンス）

  
  
  
  

• 3 カップ 黄玉ねぎ（小さい[各7オンス]の玉ねぎ2個から）、細かく刻んだ、必要に応じてさらに提供します

• 2 大さじ ニンニクのみじん切り（大きめのニンニク6片分）

• 2 大さじ チリパウダー

• 1 大さじ 無糖ココアパウダー

• 1 大さじ ウスターソース

• 2 小さじ コーシャーソルト、さらにお好みで追加

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• 1 小さじ グラウンドクミン

• 1 小さじ シナモンパウダー

• 1/2 小さじ オールスパイス

• 1/2 小さじ カイエンペッパー

• 1/2 小さじ 黒胡椒

• 1/4 小さじ ナツメグパウダー

• 1/4 小さじ クローブ

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• 12 オンス パッケージの指示に従って調理した、調理していないスパゲッティ

• 1 (15 オンス) 赤インゲン豆缶、水を切り、すすいでください (オプション)

• 4 オンスcヘダーチーズ(約1カップ)、細切り（オプション）

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• 2 小さじ オレンジの皮（オレンジ1個から）、すりおろした(オプション)

方向

1. 牛ひき肉、スープ、水を大きな底の重い鍋またはダッチオーブンに入れます。高温で沸騰させます。木のスプーンを使って、牛肉を細かく砕きます。中弱火で煮ます。

2. トマトソース、玉ねぎ、ニンニク、チリパウダー、ココア、ウスターソース、塩、クミン、シナモン、オールスパイス、カイエン、黒コショウ、ナツメグ、クローブを鍋の牛肉混合物に加えてかき混ぜます。再び中弱火で煮ます。牛肉が非常に柔らかくなり、混合物が濃くなるまで、蓋をせずに約1時間煮ます。火から下ろします。約30分間、室温まで冷まします。蓋をして、味が溶けるまで冷蔵庫で少なくとも12時間、最長2日間冷蔵します。

3. 唐辛子から脂肪を取り除き、廃棄します。唐辛子を中火で煮ます。時々かき混ぜながら、完全に温まるまで約10分間煮ます。好みに応じて塩を追加して味付けします。茹でたスパゲッティに唐辛子をスプーンでかける。必要に応じて、ビーンズ、チェダーチーズ、オレンジの皮をトッピングします。追加の玉ねぎを飾ります。