写真：グレゴリー・クレイマー/ゲッティイメージズ
もしかしたら、あなたは長年テキーラを愛飲しており、変化を求めているのかもしれません。あるいは、若い頃にこの精神にひどい目に遭い、今はブーズリュージュを使わない環境でテキーラを探求したいと考えているのかもしれません。スピリットとの関係が何であれ、あなたは疑問に思うかもしれません：何を混ぜるべきか テキーラ ?
の3代目オーナーであるアベラルド・オレンダイン氏の答えは、 ブリボン テキーラ、何もないよ。少なくとも最初は、テキーラと何がよく合うかを知るために、まずストレートで飲む必要があります。 「時々、氷を加えます」とオーレンデインさんは言います。 「私の一番好きなテキーラはブランコ、シルバーです。そうすれば熟成させる前の純粋なテキーラの味が得られるからです。」テキーラのサイズを決めたら、それと組み合わせるのに適したものを探すことができます。安全で良いスタート地点は炭酸飲料またはクラブソーダです。 「父はよくソーダ水で割って飲んでいました」とオレンデインさんは言う。 「でも正直に言って、私は素晴らしいマルガリータも大好きです。」
テキーラ ブランコは、古典的なライム マルガリータだけでなく、さまざまな柑橘系の果物にもよく合います。ウドゥイモ・ウモル氏、共同創設者 ジョン・バジル テキーラは、顧客にさまざまな分野への進出を奨励しています。 「私はいつもグレープフルーツまたはグレープフルーツジュースをお勧めします。これは非常に伝統的なものです」とウモルさんは言います。 「一部のブランコ テキーラでは間違いなく土っぽさが感じられますが、ほとんどの場合、柑橘系の香りも感じられます。」テキーラ ブランコには、オレンジ、ライム、キー ライム、その他の柑橘類がよく使われます。
しかし、それらに限定する必要はありません。プロキシモ・スピリッツのリュウゼツラン擁護責任者のハイメ・サラス氏は、次のようにブランコ・テキーラを扱う際にこう語る。 グレートシルバー 100 周年 、最高のカクテルは、スピリッツの明るく新鮮な性質を強調します。 「たとえば、ブランコ テキーラを使用する場合は、その明るい核果果実とクエン酸の特徴を強調またはコントラストさせるために、トロピカル フルーツ、ハーブ、スパイスを使用することをお勧めします。」
より濃厚な熟成テキーラの場合は、ミキシングのアプローチを変える価値があります。テキーラを樽の中で 2 か月から 1 年熟成させるレポサドは、ウモルの特にお気に入りのミキシングの一部です。「パイナップルはレポサドと非常によく合いますし、ジンジャー ビールとの相性も抜群です」と彼は言います。ウモルが特に気に入っているのは、 昔ながらの レポサド製。 「本当にバーボンに似た香りがありますが、それでもとても軽いので、バニラ、ビターズ、アガベシロップとの相性が抜群です」と彼は言います。
ウモルさんはアネホ・テキーラ（1～3年熟成）をストレートで飲むことを好むが、サラスさんは、これらのスピリッツは古典的なカクテルの素晴らしいバックボーンにもなり得ると言う。 「たとえば、マエストロ ドーベル アネホやグラン センテナリオ アネホのようなアネホ テキーラの場合は、さまざまなビターズやスパイスの効いたシロップなど、よりボリュームのある材料を思い浮かべてください」とサラス氏は言います。 「これらのテキーラは、酸味のあるカクテルにも、スピリットを前面に押し出したカクテルにも同様に適しています。」
「スモークサーモンのオードブル」
覚えておいてください – 禁止されている成分はありません。 「ほとんどのテキーラはそのままでも美しい味わいですが、スピリッツは、カクテルの中で強調する非常に多くの異なるフレーバーを提供する素晴らしいキャンバスです」とサラス氏は言います。 「ベースとなる蒸留酒のニュアンスを尊重しながら、ドリンクに面白くて異なるフレーバーをもたらすことがすべてです。」カクテルにテキーラを入れて実験すると、美味しくて予想外の結果が得られることがよくあります。ウモルに聞いてみてください。ウモルは、ありそうでなかった新しいミクソロジーの調合を試すことを躊躇しません。 彼らは機能するはずですが、とにかくそうします。 「私の新しい夢中は、レポサドのエスプレッソマティーニです」とウモルさんは言います。 「私ならミキサーをテーブルから外すつもりはありません。最終的に何が発見されるか驚かれるでしょう。」
