簡単フライドチキン

写真：© トッド・ポーター＆ダイアン・クー

最良の結果を得るには、余分な油を吸収せずに鶏肉に均一に火が通り、カリカリになるように揚げる間、油の温度に注意してください。

材料

• 中力粉 1 1/2カップ（約6 3/8オンス）

• 粗挽き黒コショウ 1/4カップ

• コーシャーソルト 大さじ3、さらにお好みで追加

  
  
  
  

• 6ポンドの骨付き、皮付きの鶏肉（ドラムスティック、もも、手羽先、胸肉の任意の組み合わせ）、9オンス以上の胸肉を半分にカット

• 植物油 5カップ

方向

1. 小麦粉、コショウ、塩を茶色の紙ランチバッグに入れて混ぜます。袋を閉め、コショウと塩が均一になるまで激しく振ります。一度に一片ずつ作業し、鶏肉を小麦粉混合物に加えます。袋を閉じて振って鶏肉にコーティングします。コーティングされた鶏肉を天板に置きます。

   
   
   
   

2. ダッチオーブンで油を中〜350°Fに加熱します。 (揚げる場合は油を350°Fに保つ必要があるため、温度を維持するために必要に応じて火を中火から中火に調節してください。)

3. ダッチオーブンが混雑しないように注意しながら、鶏肉を熱した油に加え、3、4回に分けて作業します。均一に火が通るように頻繁に裏返しながら、皮がカリカリになってきつね色になり、肉の最も厚い部分に差し込んだ温度計が165°Fを示すまで、ドラムスティック、もも、手羽先の場合は10～15分、胸肉の場合は15～20分を示すまで鶏肉を炒めます（状況により異なります）。ピースのサイズについて）。

4. 調理した鶏肉をボウルまたはペーパータオルを敷いたベーキングシートに移します。味に塩を振りかける。

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