フルトルコ式朝食について知っておくべきことすべて

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アメリカ人にとって、ブランチは最高のイコライザーです。二日酔いと早起きの人々が混ざり合い、小さな一皿に 15 ドル以上を費やす崇高な追求がここで行われます。 ワッフル 。それには、彼女の皿の写真を撮る必要がある友人のために辛抱強く立ち止まったり、日曜日を耐え難い悲惨な状態に明け渡すことなくどれだけのアルコールを飲めるかを計算したりするなど、独自の一連の儀式が伴います。

トルコ人にとって、カフヴァルティ（朝食）は毎日行われており、日曜日と同じくらい水曜日も儀式です。それが私が学校に行く途中でポップタルトを買うことを許されなかった理由です（そしてシリアルは許されませんでした） 一度もない オプション) — 母が私を送ってくれる前に、私はチーズを少し、ジャムを少し、卵とオリーブを少し食べました。週末になると、スプレッドはさらに退廃的なものになり、ピデボウルが空になる前に何ポットものお茶を飲み干すことがよくありました。

大人になった今、カーヴァルティは平日の忙しさの残念賞のように感じます。今日はズボンを履いて地下鉄に乗ったので、退廃的な朝食を食べるのは当然です。トルコのカフヴァルティはあなたを朝型人間にしてくれるとは約束しませんが、一日を乗り切るのに役立つ可能性は十分にあります。ここでは、イスタンブールに行けない場合でも、独自のスプレッドを作成する方法についてのガイドを紹介します。

チーズ

私のビッグ・ファット・ギリシャ・ウェディング この作品は、ギリシャ人にとって、そしてついでに言えばトルコ人にとって肉がいかに重要であるかを見事に表現している。トルコ人として、私もチーズが非常に大きな取引であることを確信します。フェタ チーズ (ベヤズ ペニル) はまさに定番で、他の候補としては、低温殺菌していない羊乳から作られるハード チーズのカセリや、トルコ版カッテージ チーズのような未硬化ヤギ乳チーズのロルなどがあります。 （私の個人的なお気に入りは、シヴィル・ペニリと呼ばれる長い糸状の塊に入ったエルズルム産のチーズです。）本物のトルコの朝食スプレッドには、これらのチーズが 1 つだけではなく、少なくとも 2 つまたは 3 つ含まれていることを覚えておいてください。目標は、できるだけ多くのフレーバーを試してみることです。

パン

シミットはカハヴァルティの真のスターです。チーズやジャムを作るのに理想的なキャンバスです。ごまをまぶした生地のリングは、街角や地下鉄の駅構内、トルコのほぼすべてのパン屋でよく売られています。通常、トルコのベーグルは小さく裂かれ、チーズまたはジャムに浸されます。シミットは簡単に入手でき、数トルコリラ以上の値段になることもほとんどないため、多くの人にとってシミットは完璧な携帯朝食です。パイドは伝統的なパンのオプションで、種がコーティングされたふわふわした四角い生地です。美味しい。

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ジャムとスプレッド

早朝に塩味の効いたものが好きな人には、ブラック オリーブ スプレッドがピデで人気のオプションです。より甘いオプションをお探しの場合は、タヒニを薄く塗った上にペクメズ、または糖蜜を少しずつかけてください。ヘーゼルナッツは主要な輸出品であるため、トルコ人はヘーゼルナッツスプレッドにも熱中しています。もちろん、それにはヌテラも含まれます。

ジャムに関しては、ほとんどのおばあちゃんは八百屋から最高の果物を調達するのに一年の半分を費やします。一年の残りは、孫たちが戦利品を持ち帰るまで缶詰にして保存することに費やされる。サワーチェリー、アプリコット、イチジクのジャムが定番ですが、私のお気に入りは美しく香り高いベルガモットのジャムです。

卵

スパイシーな乾燥ビーフソーセージであるスクックについて話さずに卵について話すのは正しくありません。スチュクル ユムルタ、つまり卵とソーセージは、「冷蔵庫に何も入っていない」、または「夕食を忘れてしまった」に対するトルコ人の答えです。朝食にも人気で、一番おいしいのは、ソーセージを揚げた後に残ったスパイシーな油に、小さなパイドパンを浸して食べることです。あなたがベジタリアンなら、ピーマン、トマト、ネギが入ったスクランブルエッグにオレガノをまぶしたメネメンが好まれる代替品となるでしょう。肉食動物なら、野菜を 1 つか 2 つ食べても大丈夫でしょうか?両方のオプションを備えたカハヴァルティ スプレッドを準備することは前例のないことではありません。

ドリンク

ブランチを愛するアメリカ人にとって、飲み物は最後に来ます。なぜなら、伝統的なトルコの朝食にはアルコール飲料は含まれておらず、必ずしもコーヒーが含まれているわけでもありません。本物の体験を再現したい場合は、トルコ茶 (紅茶、常にハーブティーをレストランで見つけることができますが、ほとんどのトルコ人は就寝前にハーブティーと緑茶を予約します) が最適です。