軽くてサクサクのワッフル

パム・アンダーソンの料理本からこのシンプルなワッフルを作ったとき クックスマート 、その豊かなバターミルクの風味とサクサクとした軽い食感は、イーストベースのワッフルの長年のファンさえも魅了しました。このバリエーションの柔らかい歯ごたえは、生地にコーンスターチを加えることによってもたらされます。膨らまし剤の組み合わせが、ふんわりとした軽さの原因となっています。レシピには重曹とベーキングパウダーの両方が含まれているだけでなく、ボリュームを最大化するために最後に溶いた卵白も含まれています。

濃厚で噛みごたえのあるワッフルではなく、究極の軽くてサクサクしたワッフルを実現するには、グルテンの活性化を避けるために生地を使いすぎないように注意してください。また、生地を加える前に、ワッフルアイロンが十分に予熱されていることを確認してください。ご使用のアイロンのサイズがここで指定されている 8 インチ四方のものと異なる場合は、バッチごとに使用する打者の量についてメーカーの指示に従ってください。このレシピは 2 倍、3 倍、さらには 4 倍にすることもできます。ワッフルを重ねないでください。湿って柔らかくなってしまいます。必要に応じて、ワッフルをラックの上に直接200°Fのオーブンで再度カリカリに焼きます。

材料

• 3/4 カップ 中力粉

  青いカルーソドリンク

• 1/4 カップ コーンスターチ

• 1/2 小さじ コーシャーソルト

  
  
  
  

• 1/2 小さじ ベーキングパウダー

• 1/4 小さじ 重曹

• 3/4 カップ バターミルク

  
  
  
  

• 6 大さじ 植物油

• 1/4 カップ 全乳

• 1 大きな卵、分離された

• 1 大さじ 砂糖

• 1/2 小さじ 純粋なバニラエキス

• 純粋なメープルシロップ（サービング用）

方向

1. 材料を集めます。

   

   カーラ・コーマック

2. オーブンを200°Fに予熱します。中くらいのボウルに小麦粉、コーンスターチ、塩、ベーキングパウダー、重曹を入れて混ぜます。ガラス計量カップにバターミルク、植物油、牛乳を入れて混ぜます。卵黄を加えて混ぜます。

   

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3. 中くらいのボウルに卵白を入れ、柔らかい角が立つまで泡立てます。

   

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4. 砂糖を少しずつ加え、しっかりと光沢が出るまで混ぜます。バニラでビートします。

   

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5. 液体材料を乾燥材料に注ぎ、ちょうど混ざるまで泡立てます。ゴムベラを使用して、泡立てた卵白をさっくり混ぜ合わせます。

   

   カーラ・コーマック

6. 8インチ角のワッフルアイロンを予熱し、軽く油を塗ります。予熱したワッフルアイロンに約1 1/2カップのワッフル生地を注ぎ、スパチュラで表面を優しく滑らかにします。 4分間、またはきつね色になりカリカリになるまで焼きます。

   

   カーラ・コーマック

7. ワッフルをオーブンに移して保温し、残りの生地で繰り返します。メープルシロップをかけて一気にお召し上がりください。

   

   カーラ・コーマック

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