フランスで人気のリキュール「パスティス」の楽しみ方

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フランク・メトワ/ゲッティイメージズ

私は、あまりにも手の込んだトリックが施されたドリンクには懐疑的になることが多いです。私は、炎のようなオーバープルーフのラムフロートを添えたティキカクテルを時折飲みますが、目の前で飲み物の色が変わると、つい立ち止まってしまいがちです。しかし、パスティスはパスを受ける。フランス産のリコリス風味のリキュールは、注ぎたてはキャラメル色ですが、水を少し加えるとすぐに乳白色に変わります。色合いの変化は、アブサン、タイム、さらには大麻などに含まれる不溶性化合物であるテルペンのおかげで、水と混ぜるとクリーミーな色合いになります。比較的複雑な化学構造にもかかわらず、パスティスは非常においしいです。パスティスについて知っておくべきことをすべて読んでください。

パスティスとは何ですか？

パスティスはフランスで作られているアニス風味のリキュールです。フランス全土で楽しまれていますが、パスティスの最も人気のあるブランドの 1 つであるリカールが生産されているマルセイユやプロヴァンスなどの南フランス地域で特に愛されています。ポール・リカールは、フランス政府が禁止した後の1932年に新製品としてパスティスを発売しました。 アブサン パスティスは、アブサンと同様のフレーバープロファイルと組成を備えていますが、アルコール感が著しく少ないため、すぐに緑の妖精の味を求める人々に人気の代替品となりました。

パスティスってどんな味？

パスティスは、アニスの種子、フェンネル、甘草の根自体などの材料からアニスと甘草の香りを得るハーブリキュールです。パスティスのアルコール度数は約 45% で、多くのリキュールに比べてアルコール度が高く、飲むと温かくミントのような後味が感じられます。砂糖を加えるとシルキーな口当たりが生まれ、より強烈な草の香りのバランスが取れます。

他の甘草風味の製品と同様に、パスティスも多くの人にとって後天的な味になる可能性がある、とニューヨーク市のミクソロジーバー、シュガーモンクのパートナー兼共同創設者であるエクトラス・ビニコス氏は言う。ギリシャのルーツのおかげで、ビニコスは常に甘草風味のリキュールを好んでいましたが、バーでゲストにリキュールを紹介することも楽しんでいます。ノースカロライナ州ウィルミントンにあるオリベロのバーディレクター、ロビー・ダウがゲストにパスティスを注ぐとき、彼はこのリキュールを、時々人々を不快にさせてしまう甘草や強烈さの代わりに、風味豊かで豊かで清涼感があると説明することで、歓迎的な方法で紹介することを目指しています。 。パスティスを水と一緒に提供することも考えています。 食前酒 ガラスを使用すると、体験がより魅力的で新鮮なものになるとダウ氏は言います。たぶん、パティオや日光を追加することを検討してください。それらは良い状態になるでしょう。

パスティスの飲み方

パスティスは通常、水で薄めたショート コーディアル グラスで楽しみます。水 5 対リキュール 1 の割合から始めるとよいでしょう。パスティスは素晴らしい食欲増進剤です。暑い夏の日の午前 11 時に、小さなタパスやメゼを飲みながら一杯飲むのはとても楽しいとビニコスさんは言います。

リキュールはカクテルの材料としても最適です。シュガーモンクでは、ビニコスはジンサワーをもじってパスティスをジン、レモン、エルダーフラワーリキュールと混ぜます。オリベロでは、ダウはパスティスをピニャコラーダのバリエーションとして使用することで、より甘い方向に導きます。バーカートにパスティスのボトルを置いておくと、食前酒の時間がさらに美味しくなり、その多用途性にきっと驚かれるでしょう。