食前酒アワーの魅力的な食前酒

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マット・テイラー＝グロス / フードスタイリング：ルーシー・サイモン

フランスやイタリアにいない場合でも、自宅でくつろぎながら食前酒の時間を主催する魅力に抵抗するのは難しいでしょう。「最高のアペロ・ディナトワールは、シンプルでボリュームがあり、季節感があり、仲間と過ごすのに最適です」と著者のレベッカ・ペプラーは言います。 食前酒: フランス流のカクテルアワー 。「提供される料理は手に取ったり、浸したりできるので、1 ～ 3 杯のドリンクに最適です。そして、これらの飲み物は食前酒の範疇に入ります。低アルコール軽く苦いので、昼と夜の間の黄金の時期に楽しむことを意図しています。」

私たちのお気に入りの食前酒の多くは、信じられないほど多用途であり、クラシックなカクテルマティーニやネグローニスのようなものだけでなく、立方体の氷を 1 つ飲んでも簡単に楽しめます。そしてもちろん、スプリッツこのような状況では、次のようなオプションが検討されます。アペロール、早い、カペレッティ。このカテゴリは、お酒を飲まないゲストのためにバーに追加する価値のあるノンアルコール食前酒も多数含まれるように拡大されました。次回のディナーパーティーに用意しておきたい、お気に入りの食前酒についてお読みください。

コッキ・アメリカーノ

ブレント・ホファッカー/ゲッティイメージズ

スカッシュボイル

「コッキアメリカーノはイタリアのピエモンテ地方発の食前酒ワインです」とトロントを拠点とするバーコンサルタントは説明するジュリアナ・ウォルコウスキー。ブランド自体は 1891 年に立ち上げられ、そのレシピでは白ワインをベースにアルコールを強化し、「リンドウ、キナ、ビターオレンジの皮、ルバーブ、ジュニパー、コリアンダー、バラ、メースなどの植物を加えて浸漬する」とされています。

早い

カンパリ・グループ提供

シナールはイタリアのアマロで、「ハーブとスパイスの秘密のブレンドと、よく知られており際立っている材料の一つ、アーティチョーク」を必要としている、とシンプソン氏は言う。このユニークなブレンドは、滑らかでほんのり甘いブレンドと、苦い（っぽい）仕上がりを生み出し、必ずご満足いただけます。わずかに植物性があり、軽いスモーキーさと豊かさがあり、ミディアム/フルボディのアマロによく合います。」

中くらいの卵の作り方

フェルネット

ブレント・ホファッカー/ゲッティイメージズ

ブランカの人気と市場シェアにもかかわらず、フェルネットは、世界中のバーテンダーに支持されているこの単一のカルト人気ブランドを指すだけではありません。フェルネット amari のサブカテゴリとして定義できます、またはハーブ、ほろ苦いリキュールで、メンソール風味と苦味のプロファイル、および 30% ～ 45% のパンチの強い ABV (リキュールの場合) で知られています。ほとんどのフェルネットは、ブラックアロエフェロックス、ビターオレンジ、カルダモン、ルバーブの根、ミントなどの一般的な植物から作られており、これらはすべて、最終的にほろ苦いエリクサーにブレンドされる前に、ニュートラルグレーンスピリッツでさまざまな時間浸軟化されます。ブランドによって、フェルネットの風味付けに使用されるハーブやスパイスの種類は異なりますが、前述したものがこの特定の食後酒の中核成分とみなされます。

アマロ

ブレント・ホファッカー/ゲッティイメージズ

デイジーソルト

アマロは伝統的に、ハーブ、花、芳香のある樹皮、柑橘類の皮、スパイスを（通常は秘密の）ミックスしたものをグレープブランデーに注入することによって作られます。ブレンドには、カルダモンからニワトコの花まで、あらゆるものが含まれます。その後、シュガーシロップで甘くし、場合によっては何年も熟成させます。リキュールのように滑らかです。さまざまな程度の苦さと甘さ。

シャルトルーズ

ブレント・ホファッカー/ゲッティイメージズ

黄色と緑色のシャルトリューズはどちらも、フランス南東部のシャルトリューズ山脈に拠点を置くカトリック修道士の一派であるカルトゥジオ修道会によって生産されており、彼らは130種類以上のハーブを必要とする秘密のレシピを知っています。修道士たちは当初、自分たちの修道院に資金を提供するためにシャルトリューズを製造していましたが、このリキュールはアメリカ全土で人気を博しました。これは、そのアルコール度の高さ（黄色のシャルトリューズは 80 プルーフ、緑のシャルトリューズは 110 プルーフ）だけでなく、それが与える複雑な風味のせいでもあります。のようなカクテルで最後の言葉、アイルランドの古典的なティペラリーカクテル、そしてネイキッドアンドフェイマス。

ベルモット

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Rishon Hanners / プロップスタイリング：Audrey Davis

ベルモットは、さまざまな植物の風味を加えた芳香強化ワインです。アロマタイズとは、ワインにフルーツ、スパイス、花の香りが付けられていることを意味します。一般的な植物には、キナ樹皮、よもぎ、アンジェリカの根、オレンジの皮、ジュニパー、オリスの根、スターアニスなどがありますが、地元で栽培されているものに応じて成分は地域ごとに異なります。「強化された」という表現は、発酵プロセスを一時停止して製品を保存するために、ブランデーやニュートラルグレーンスピリッツなどのより強いアルコールをワインに添加することを意味します。

カンパリとアペロール

マット・テイラー＝グロス / フードスタイリング：ルーシー・サイモン

蒸しニンジンの作り方

のようなカクテルの重要な材料アメリカ人、Boulevardier、TikTokのお気に入りネグローニは間違っています , 鮮やかな赤色とほろ苦い風味が愛されるカンパリ。アペロールはカンパリとよく似て作られていますが、深紅のアペロールとは異なり、このオレンジ色のリキュールの原料は少しよく知られています。アペロールの主な成分には、苦いルバーブ、植物性のリンドウの根、キナという木の皮が含まれます。トニックウォーター特徴的な苦み。

リレット

ペルノ・リカール

リレットにはブラン、ロゼ、ルージュの 3 つのバリエーションがあります。大まかに言うと、どれもボルドーワインをベースに、浸軟させたリキュールを加え、フレンチオークでブレンドして熟成させたものです。

ファラフェル用ソース

リレットを作るには、他の強化ワインと同様に、ベースのワインに芳香のあるハーブ、根、スパイスを注入して風味付けする必要がある、とバーマネージャーのマッティー・ハンセン氏は言います。ピカリリロサンゼルスで。その後、独自のブランデーでアルコール度数を少し高めます。

涙

マット・テイラー＝グロス / フードスタイリング：ルーシー・サイモン

スーズは、華やかな黄金色の色合いと、強い草の香りと、みかんやレモンのほろ苦い香りが特徴の食前酒です。ほどよい甘みがあり、豊かな口当たりとバランスを生み出します。

カペレッティ

キャリー・ジョーンズ

カペレッティを知らない場合は、カペレッティと知り合いになり、なぜこれまでバーにこのボトルがなかったのかを知る準備をしてください。食前酒は苦くてハーブの香りがしますが、ほんのり甘いです。アルコール度も非常に軽く、フレンドリーでまろやかな性格で、柑橘系の付け合わせだけを添えて、氷で冷やして飲むだけでもとてもさわやかです。カンパリのさらに飲みやすいいとこだと考えてください。カンパリとは異なり、カペレッティはワインをベースにした食前酒です。これにより、優しいハーブの風味とほのかな柑橘類の皮の風味とともに、豊かで充実した個性が生まれ、カクテルにもよく合います。