アメリカンカクテル

写真：

マット・テイラー＝グロス / フードスタイリング：オセット・バブール＝ウィンター

合計時間: 3 分

食前酒の隠れた英雄、アメリカーノは、象徴的なアルコール度数の低いアルコール度数のいとこです。ネグローニ。で作られましたカンパリ、甘いベルモット、そしてソーダ水、アメリカーノは、ほんのり苦く、温かな甘みとさわやかな泡立ちを持っています。カフェアメリカーノまたはアメリカーノコーヒー (エスプレッソを水で伸ばしてアメリカンスタイルのドリップコーヒーを模倣した飲み物) と混同しないでください。アメリカーノカクテルは、ほんの少しの材料で作られた華やかな飲み物です。お願いします。

夜の外出でゆっくりするためにマティーニの合間にアメリカーノを注文する場合でも、晴れた日の午後半ばにアメリカーノを飲む場合でも、アメリカーノはまさにあらゆる機会に合わせて作られた飲み物です。カンパリはこのカクテルに苦み、軽い柑橘類の風味、そして繊細なスパイスの香りを与えます。おそらく、カンパリはレッドビターのカテゴリーで最もよく知られたリキュールであり、その象徴的な風味と色がその理由です。食前酒メーカーにはそれぞれ独自の方法と秘訣があるが、要点は、アルコール（ニュートラル・グレーン・スピリッツかワイン）に苦いハーブ、植物、果物の組み合わせを注入するということだとアメリア・シュワルツは書いている。赤いビターリキュールの場合、望ましい鮮やかな色は、昆虫が作り出す赤い染料であるコチニールを添加することで伝統的に実現されていました。しかし最近では、メーカーはビーツのようなベジタリアンフレンドリーなオプションを選択しています。

カンパリはアメリカーノに使用される古典的な赤い苦いリキュールですが、他の代替品もカクテルに微妙だが明確な風味の変化を与えることができます。たとえば、レシピが 100 年以上古いベネチアンレッドビターリキュールである「セレクトアペリティーボ」を試してみると、このカテゴリーをよりハーブ的に解釈できます。このリキュールは、ルバーブの根やジュニパーベリーを含む30種類の原料をブレンドして浸漬し、その結果、複雑で、ちょっとスパイシーで、ちょっと甘くて、バニラの香りを伴う草のような風味が生まれる、とシュワルツ氏は書いている。フォーセイブレッドは、ニューヨーク州ブルックリンで作られる赤いビターリキュールで、ここ「ヤムパルス」の編集者のお気に入りです。ただし、どのリキュールを使用する場合でも、次の食前酒の時間にはアメリカーノを作ってください。私たちを信頼してください、あなたとあなたのゲストはとても満足するでしょう。