イタリアの都市や町を午後 5 時頃歩いていると、小さなテーブルでぐらつく折りたたみ椅子に座り、氷の入った巨大なゴブレットから赤やオレンジ色の飲み物を飲んでいる人たちを目にする可能性が高くなります。問題のアクティビティは食前酒と呼ばれ、飲み物はスプリッツです。オレンジ色の飲み物はアペロールで作られ、赤い飲み物はカンパリで作られています。
カンパリとアペロールは国中のカクテルメニューに欠かせない材料となり、ホームバーの武器庫にますます不可欠な要素となっています。今日では、アペロール スプリッツとネグローニスは、ウイスキー サワーやマティーニと同じくらいよく知られています。アペロールとカンパリには多くの共通点がありますが、イタリアの食前酒であり、食前に飲むために作られたほろ苦いリキュールのカテゴリーであり、どちらもカンパリ グループが所有しています。その違いを理解することが、使い方を知る鍵となります。カンパリとアペロールについて知っておくべきことをすべて読んでください。
カンパリとは何ですか？
のようなカクテルの重要な材料 アメリカ人 、Boulevardier、TikTokのお気に入り ネグローニは間違っています , 鮮やかな赤色とほろ苦い風味が愛されるカンパリ。カンパリは、レッドビターリキュールと呼ばれるおいしいカテゴリーで最もよく知られているリキュールであり、セレクト アペリティーボやコントラットなどの他の人気リキュールも含まれます。すべてのリキュールはさまざまな原料で作られていますが、ほとんどすべては、ハーブ、果物、花などの天然原料をブレンドしたニュートラルな蒸留酒またはワインを注入することから始まります。カンパリの場合、その注入の正確な詳細は鍵と鍵の後ろに保管されています。カンパリは1860年にミラノで作られ、それ以来そのレシピは変わっていない、とアメリア・シュワルツは書いています。正確な配合は極秘ですが、カンパリの風味には強烈なオレンジの皮、ルバーブ、樹皮がたっぷりと含まれています。歴史的にカンパリの深い赤い色合いは、コチニール昆虫由来の赤い染料であるカーミン染料から得られましたが、2006 年からはビーガン染料を使用して作られています。約 28% の ABV (アルコール度数) のカンパリは、他のリキュールと比較して比較的アルコール度数が高く、 苦い 。
アペロールとは何ですか？
アペロールはカンパリとよく似て作られていますが、深紅のアペロールとは異なり、このオレンジ色のリキュールの原料は少しよく知られています。アペロールの主な成分には、苦いルバーブ、植物性のリンドウの根、キナという木の皮が含まれます。 トニックウォーター 特徴的な苦み。他の果物、花、植物と同様に、アペロールの成分が組み合わされて、ハーブをバックボーンとした柑橘系の香りが生まれます。オレンジの皮の風味とバニラの風味があり、心地よい甘みがたっぷりです。私はアペロールを「補助輪付きのカンパリ」と呼ぶのが好きです、とニューヨークのミレディズ、クローバークラブ、レイエンダのパートナーでエキスパートバーテンダーのジュリー・ライナーは言います。アペロールは、甘くてカンパリほど苦くないので、イタリアンビターの初心者に最適です。さらに、アルコール度数がわずか 11% と比較的低いため、フルーティさが際立ち、アペロールは一日中飲むのに最適です。
オレンジリキュールがバーカートの定番である理由カンパリの使い方
Aperol と Campari には多くの類似点がありますが、まったく異なる目標を達成するために使用できます。バーテンダーは、カクテルに深み、コク、苦味、そして少しの甘みを加えたいときにカマプリに手を伸ばします。グランド・ツアー・ホスピタリティの飲料ディレクター、サイモン・セバー氏は、カンパリのコクに頼っており、カンパリを加えるとどんな飲み物にもより深いハーブやオレンジピールの風味がもたらされると指摘する。これらの特徴により、ハーブのようなジンや甘い蒸留酒のような強い蒸留酒との相性が抜群です。 バーボン 。
カンパリは強烈なため、他の材料に圧倒されやすくなります。カクテルの中では大きないじめっ子になる可能性がある、とライナー氏は言う。しかし、その厳密さは、興味深く独創的な組み合わせも生み出します。ニューヨークのグリニッジ・ヴィレッジにあるセント・テオスでは、セバー氏がカンパリをスパイス、ビターズ、さらにはバルサミコ酢などの他の強いフレーバーと組み合わせて、古典的なアメリカーノ・カクテルを再現しています。ライナーのお気に入りの特製カクテルの 1 つであるビクトリー ガーデン (クローバー クラブでトム メイシーと一緒に開発した) は、カンパリと酸性のトマト水を組み合わせたものです。ライナー氏を喜ばせたのは、カンパリがドリンクを完成させるために切望されていた苦いバックボーンを加えたことだ。
アペロールの使い方
アペロールといえば、 アペロール スプリッツ すぐに思い浮かびます。象徴的なスプリッツは、アペロール、 プロセッコ 、クラブソーダ、そして多くの場合、たっぷりのオレンジが添えられています。アペロール スプリッツは間違いなくさわやかですが、この組み合わせはアペロールの最高の特質のいくつかを示しています。発泡が柑橘系の香りに命を吹き込み、プロセッコの甘さが苦い香りと完璧に調和します。
他のフルーティーなフレーバーもよく合います。暖かい日にはスイカと同様に、グレープフルーツも[アペロールと]完璧に合うと思います、とセバーさんは言います。アペロールの甘さは、甘酸っぱいフルーツとよく合い、ジューシーなものにはビターな複雑さを加えます。人気の中で 紙飛行機 カクテルのアペロールは、バーボンとほろ苦いリキュールと混ぜると、心地よい甘みをもたらします。
刺激的なハイボールを作る場合でも、厳格なかき混ぜたカクテルを提供する場合でも、アペロールとカンパリは華やかな色と豊かな風味を加えます。ピンチの場合は、ライナーからヒントを得て、スモーキーなアペロールとカンパリを組み合わせます。 メスカル 簡単で美味しいカクテルに。
