最高のステーキハウスがある米国の都市

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オールドホームステッドの提供

アメリカ人は牛肉が大好きです。そして、本当に意味するのは、愛牛肉。によると、米国農務省 , 米国は他のどの国よりも多くの牛肉を消費しています。お近くの地元の精肉店で素晴らしいハンバーガーやカット肉を見つけることができるはずですが、私たちは最高のものを祝いたいと考えています。新世代の有名人精肉店そしてレストランは、アメリカの素晴らしいステーキの目的地を再定義しつつあります。素晴らしいステーキハウスを見つけるために次に旅行すべき場所はここです。

ベガス

ロムニー・カルーソ

ラスベガスは、素晴らしいハイローラーステーキハウスを望んでいませんでした。 1950 年代と 1960 年代、ラットパックのメンバーであるフランクシナトラ、ディーンマーティン、サミーデイビスジュニアは、町で最も古いステーキ店であるゴールデンステアステーキハウスの常連客でした。ラスベガス観光庁によると、現在、ベガスストリップとして知られる 6.6 マイルの範囲には 25 軒以上のステーキハウスがあります。

どこで食べるか： Jean-Georges Vongerichten's など、有名シェフのステーキ店が集結プライムそしてエメリル・ラガッセのデルモニコ。 Vongerichten のスポットでは、18 オンスの骨付きリブアイなどのボリュームたっぷりのステーキを、醤油、ベアルネーズ、または胡椒の中からお好みのソースを添えて提供します。

テキサス州ヒューストン

デイブ・プラマー

高級アルコール飲料

2012 年のヒューストン家畜ショーとロデオには、25 万 5,000 人以上が参加しました。このイベントには、市内の多くのバーベキュー場やステーキスポットの試食のほか、雄牛の乗馬ショーや最も美しい去勢牛のコンテストなどが含まれます。

どこで食べるか： でキレンズは、気取らないロードハウス風の建物内にあるレストランで、シェフのロンキレンが、畏敬の念を抱かせる乾燥熟成牛肉と贅沢な神戸のテイスティングを提供しています。道路のすぐ下にあるトリス、ステーキファンは、中西部保護区のブラックアンガスからロブスターの爪をトッピングした和牛まで、あらゆるものを堪能でき、さらにはアカウシのカットも見つけることができます。

シカゴ

サマンサ・パーケット

シカゴのユニオンストックヤードは、20 世紀前半のアメリカの食肉包装産業の中心地であり、ステーキの町として中西部の都市の遺産を永続させるのに役立ちました（たとえ、映画で描かれた恥ずべきストックヤードの状況であったとしても） ジャングル 国家的な食品安全イニシアチブにつながりました）。 1893 年に設立された有名なアレンブラザーズは高い評判を築き、現在でもジーン & ジョーゲッティやシカゴで設立されたモートンズなどの伝説的なステーキハウスに供給しています。元シェフのロブ・レビットがオープンしたブッチャー＆ラーダーは、地元産の動物を丸ごと解体することに特化した市内初の店となった。

どこで食べるか： ギブソンズバー & ステーキハウスアッパー中西部の持続可能な農場からブラックアンガスビーフを調達し、極上のフィレミニョン、サーロイン、ポーターハウスステーキを40日間熟成させます。一方、ポーターハウスでは、シカゴチョップハウス市内でも最高の部類に入ります。

ニューヨーク市

写真提供：パームレストラン

ブルックリンの象徴的でよく真似されるピーター・ルーガーの乾燥熟成ポーターハウス・ステーキから、グリニッジ・ヴィレッジのキース・マクナリーズ・シックなミネッタ・タバーンの骨髄入りのパリパリエッジのコート・ド・ブッフ（2人用）まで、この国の経済界には傑出したステーキが不足することはない。資本。ステーキハウス以外のレストランでも、Pat LaFreida、Lobel's、DeBragga、Master Purveyors などの有名な肉屋を利用しており、街中のメニューにその名前を掲げています。

どこで食べるか： ステーキハウスはたくさんあります（市内には140以上） ザガット ガイド)、選択するのは難しいかもしれません。 F&W のおすすめ商品は次のとおりです。キーンズ、ミネッタタバーン、パーム、ピーター・ルーガー、スミス＆ウォレンスキー、スパークス、ストリップハウス、古い農場、そしてヴォルフガングの。

ワシントン D.C.

コーカスルーム写真 © Renee Comet

この地区では、ランチは単なる食事以上のものであり、レストランは政治家向けのサービスを提供しており、法案交渉の場となることもよくあります。パワーランチスポットには、米国議会議事堂のすぐ近くにたくさんのステーキハウスがあります。

どこで食べるか： チャーリー・パーマー・ステーキは控えめなプライベートダイニングエリアを備えており、毎週多くの国会議員や上院議員にサービスを提供しています。ミディアムレアもまた、手切りフライドポテトと秘伝のソースが添えられたキュロットステーキと、お手頃な価格のおかげで、地元で傑出した人気店です。（3 コースのプリフィックスメニューで約 30 ドルです。）

ネブラスカ州オマハ

ゴーラットの写真 © Matt Johnson

牛肉はネブラスカ州最大の産業であり、州総面積の 93% を畜牛農場と牧場が利用しています。 1950 年代からこの国の食肉加工の中心地として知られるオマハには、これほど多くのステーキハウスがあり、国内最大の牛肉販売会社の 1 つであるオマハステーキの本拠地があるのも不思議ではありません。

どこで食べるか： ゴラットさんのオマハの億万長者ウォーレン・バフェットお気に入りのステーキハウスです。彼は、毎年、自身の会社バークシャー・ハサウェイの株主総会の際に、このレストランを 3 日間だけ独占的に予約することもあります。によると ウォール・ストリート・ジャーナル , バフェットの標準的な食事には、「レアなTボーンステーキ、ハッシュブラウンのダブルオーダー、チェリーコーク」が含まれます。

ミネアポリス

マレーの写真 © James Murray

「肉の抽選会に行ったことがありますか？」まさにその通りで、州内のほぼすべての VFW、American Legion、ダイブバーでホストされています」と、ミネアポリスを拠点とするシェフと 奇妙な食べ物 司会者のアンドリュー・ジマーン。ミネソタ人がステーキを食べる唯一の方法は、肉の山を勝ち取ることだけではありません。ミートアンドポテトの町には、伝統的なサパークラブや伝統的なステーキハウスが数多くあります。

どこで食べるか： 伝説のマレーさんのこの作品は、ユーモア作家のギャリソン・ケイラーによって 1997 年に発表された「エレガンスの時代」というエッセイで不滅の名を残しました。時間雑誌: 「メニューはステーキの時代を思い出させます。 50代のカップルがマンハッタンを楽しみながら、牛の塊とグラタンポテトを頬張ることができる場所です。」 1946 年以来、テーブルサイドで切り分けられる 28 オンスのストリップサーロインの 2 人用シルバーバターナイフステーキは、このレストランの必需品です。

テキサス州フォートワース

この都市は 1 世紀以上前、カウボーイが国内の食肉加工の中心地であるシカゴに向かう途中で牛を追い通したときに、「カウタウン」というあだ名が付けられました。現在、ロンサム・ダヴ・ウェスタン・ビストロの地元シェフ、ティム・ラブは、テキサス州の事実上の料理大使であり、全国的に認められたステーキとグリルの専門家となっています。

どこで食べるか： Love では、彼の代表的な都会的な西洋料理と、コリアンダーライムバターを添えたジューシーなハンドカットステーキを提供しています。孤独な鳩、歴史的なフォートワースストックヤード内にあります。彼の新しいレストラン、ウッドシェッド・スモークハウスでは、ラブはメニューを肉に特化し、信じられないほどの60オンスのビステッカ・アッラ・フィオレンティーナを提供していますクリスピーポテト付き4人分。テキサスクラシックランチマンズカフェ (別名ポンダーステーキハウス) は 1948 年以来、絶品のチキンフライドステーキなどの家庭料理を提供しており、今でも絶大な人気を誇っています。

ダラス

煙の写真 © Jody Horton

によると フォーブス 雑誌によると、ダラスには 17 人の億万長者が住んでおり、その資産価値は合わせて 457 億ドルに達すると推定されています。そのような富が、フィアリングズをはじめとする市内の多くのステーキハウスで本格的なパワーランチシーンを生み出しています。デルフリスコズダブルイーグルステーキハウスとボブズステーキアンドチョップハウスは、ダラス発祥の 2 つの人気チェーンで、現在は全米に店舗を構えています。

どこで食べるか： で恐怖の、カウボーイブーツを履いた伝説のシェフ、ディーンフィアリングが、メスキートでグリルした骨付きリブアイに、酢の効いた西テキサスの「モップ」ソース、クリーミーなコーンブレッドプディング、アスパラガスの天ぷらを添えて提供します。この組み合わせは、食べ終わった後もずっとお腹がざわめき続けるでしょう。。ナイフ・ダラス一生に一度のステーキを期待できるもう 1 つのスポットです。 トップシェフ 出場者のジョン・テサールの努力。クラシックなフラットアイロンか、ドライエイジドカットのよりスリリングなものをお選びください。

サンフランシスコ

サンフランシスコでは、人道的に地元で育てられた肉に焦点を当てたシェフ兼精肉店や精肉店が急増している。元サンフランシスコのシェフ、ネイト・アップルマンは、2009 年に A16 と SPQR でシェフ兼肉屋のトレンドを始めたとされており、現在ではライアン・ファーが 4505 肉類彼は市内で最も人気のある屠殺インストラクターの一人です。全国的に認められたニマン牧場ネットワークもここで始まり、現在では全米の独立農家が参加しています。

どこで食べるか： 市内の高級レストランの多くは地元産の牧草で育てられた牛肉を強調していますが、伝統的なステーキハウスも依然として人気があります。 1949 年以来、ハウスオブプライムリブサーバーは、テーブルサイドでステンレス製の配膳カートから、霜降りのついた肉の一部を劇的に切り分けています。

アトランタ

ハイジ・ハリス

アトランタにある CNN とコカ・コーラの世界本社の幹部は、ダウンタウンにひっそりと佇む数多くのステーキハウスを頻繁に訪れます。真剣に言うと、この町では石をどの方向に投げても、予約に値する場所に当たることができます。のようなレストランもお見逃しなく骨、1979 年のオープン以来、米国で最高のステーキ店の 1 つとして賞賛されています。

どこで食べるか： シェフのケビン・ラスバンは、最新のレストランを調査するために、24 時間でシカゴのステーキハウス 5 軒を食べ歩きましたケビン・ラスバン・ステーキ。ポーターハウスのような 2 人分のカットや 22 オンスの巨大なカウボーイリブアイには有塩バターがトッピングされ、ハラペーニョのクリームコーンなどの退廃的なサイドメニューが添えられます。他にも人気のステーキレストランは以下の通りです。マッケンドリックスそしてチョップス。

ニューオーリンズ

ラ・ボカ写真 © Sara Essex

一般に最高のシーフードの町とみなされているニューオーリンズには、素晴らしいステーキの歴史もあります。国際チェーンのルースズクリスステーキハウスの最初の店舗は 1965 年にブロードストリートにオープンしました。

どこで食べるか： シェフのアドルフォ・ガルシアがアルゼンチン風に肉をアレンジしたレストランです。口、バラ色のハンガーステーキ、柑橘類でマリネしたフランクステーキなどの焦げた牛肉のカットに、各種チミチュリソースと南米産マルベックを豊富に使用したワインリストが添えられています。

ミズーリ州カンザスシティ

写真提供：Fiorella’s Jack Stack Barbecue

カンザスシティのストリップステーキのように、ステーキに都市の名前が付けられている場合、その背後には十分な理由があると考えてよいでしょう。ミズーリ州牛肉評議会によると、ミズーリ州にはテキサス州に次ぐ 200 万頭以上の肉用牛が飼われています。 1940 年代、カンザスシティの畜産場は、牛を販売する農家や牧場主にとっての主要な拠点でした。

どこで食べるか： ゴールデンオックスは、カンザスシティストックヤードの社長兼理事長であるジェイ・ディリンガムによって 1949 年に設立され、今でも市内で最も人気のあるステーキハウスの 1 つであり、ヒッコリー炭で炙ったカンザスシティストリップステーキなど、3 週間熟成させたアンガスステーキを提供しています。。バーベキュー場フィオレッラのジャックスタックは伝統的な燻製肉を専門としていますが、ヒッコリーでグリルしたカンザスシティストリップステーキなどの非伝統的なバーベキュー料理も提供しています。

ミルウォーキー

バルトロッタレストラン提供

ウィスコンシン州のレストランでは一年中フィッシュフライフライデーを祝っていますが、州中の飲食店やサパークラブでは土曜の夜はプライムリブが話題になります。ミルウォーキーは毎年恒例の世界牛肉博覧会、数百頭の牛が展示され、売買される牛のショー。

どこで食べるか： 地元の有名シェフ、ポール・バルトロッタと彼の弟ジョーのステーキレストラン、氏。 Bさんでは、塩をまぶしたポテトや骨付きフィレミニョンを添えたアンガスリブアイなどのジューシーなステーキを提供しています。ステーキは、ジャクソングリル、プライムリブを含む10種類のバリエーションがあります。

ボストン

ブライアン・メサ

政治家やビジネスエリートは、ビーコンヒルの州会議事堂近くのレストランでランチを楽しむことがよくあります。もーでは、乾燥熟成させた骨付きカット、牧草で育てられた牛肉、穀物で育てられた牛肉など、幅広い牛肉を取り揃えています。ワインバー兼フルサービスの精肉店であるバーバラリンチズブッチャーショップでは、100 種類以上のワインを試飲し、牧草で育てられた牛肉を購入して持ち帰ることができます。

どこで食べるか： ムーを越えて、チェックしてくださいおや、市内のレザー地区にあります。シェフ兼共同オーナーのティム・クッシュマンが指揮を執るこのレストランは、日本とニューイングランドの融合を最も特徴づけており、7種類の和牛の調理を含む、毎晩変わる膨大なメニューを提供しています。

インディアナポリス

デイブ・プラマー

農場と毎年開催されるインディアナポリス 500 自動車レースの開催地で知られる州の中心にあるインディアナポリスには、全米から観光客が集まり、素晴らしいステーキハウスにも事欠きません。

どこで食べるか： 伝説のセントエルモステーキハウスは 1902 年にオープンし、今でも市内で最も人気のあるステーキハウスで、ジューシーな骨なしおよび骨付きリブアイとフィレカットを提供しています。レーシングカーのドライバーやインディアナポリスコルツの NFL 選手にも人気です。

フィラデルフィア

「フィラデルフィアで『ステーキハウス』というと、チーズステーキの店のことを指します。」書きました ニューヨークタイムズ 実際、最も人気のある 2 つのレストランでは、サンドイッチに薄くスライスしたリブアイステーキを使用しています。最も人気のある伝統的なステーキハウスは、シカゴのモートンズ、ダラスのデル・フリスコズ、ニューヨークのザ・パームなどの移植です。

どこで食べるか： 終わりのないサウス・フィラデルフィアのチーズステーキサンドイッチ論争のトップ2のライバルは次のとおりです。パット・キング・オブ・ステーキそしてジェノのステーキ、通りを挟んだ向かい側にあります。どちらもリブアイステーキを使用しており、（ ウィット' ) または (なし) ウィットアウト ）玉ねぎととろけるチーズの選択（チーズウィズ対プロボローネ対アメリカンチーズの利点を専門とする掲示板があります）。

ロサンゼルス

ウルフギャング・パック・ファイン・ダイニング・グループ提供

ロウリーズのような昔ながらのプライムリブの店から、STK や BOA のようなセレブのたまり場まで、ロサンゼルスにはあらゆる好みにぴったりのステーキハウスがあります。トップ御用達の中に、ロッキーキャニオンファームズの地元牧場主グレッグナウタがハリウッドファーマーズマーケットで自然飼育牛肉を販売しているほか、アメリアもいます。 'リンディ' ポサダとエリカ 'グランディ' ナカムラ (リンディ & グランディの共同オーナー) はブルックリンからLA に肉職人のトレンドをもたらすのに貢献しています。オーガニックで持続可能な牛肉の従来の部位に加えて、カルビ (アジアの牛肩肉ショートリブ) などのカスタムスペシャルも提供しています。

どこで食べるか： でカットロサンゼルスのビバリーウィルシャー・フォーシーズンズにあるシェフのウルフギャング・パックと建築家のリチャード・マイヤーは、ホテルのレストランというよりも現代アートのギャラリーのような広々としたダイニングルームを作りました。 Puck では、素晴らしい（そして高価な）和牛と乾燥熟成させたアメリカ産ステーキを提供しています。