ネグローニは間違っています

写真: マット・テイラー・グロス

アーモンドミルクスムージー

一緒に言ってみましょう：「スパ・リー・アー・トー」。以来ずっと TikTok HBOの共演者エマ・ダーシーとオリビア・クックをフィーチャー ドラゴンの家、 完全にバイラルになったので、Sbagliatoという言葉を言わずにはいられません。オリジナルのビデオ (再生回数は 2,000 万回をはるかに超えています) では、クックがダーシーに「好きな飲み物は何ですか?」と尋ねます。ダーシーは「ネグローニです」とゆっくりと答えたが、「プロセッコが入ったスバリアート」という重要な違いを付け加えた。クックの「ああ、素晴らしい」という見事なイギリス人らしい反応は、この古典的な（今ではすっかり話題になっている）カクテルの魅力と優雅さを要約しています。

の歴史ネグローニその起源は 100 年以上前に遡り、イタリアの伯爵 (ネグローニという名前) がアメリカーノを注文したものの、カクテルを強めるためにソーダ水の代わりにジンを求めたフィレンツェのカフェに遡ります。食いしん坊の伯爵の顧客のためにアメリカーノをカスタマイズしたイタリアの食前酒の起源の物語は、無限の微調整と変化のように感じられるカクテルとしてのその未来をからかいます。スバリアートは数多くある品種のうちの 1 つにすぎません。

のようにアメリカ人カンパリ、スイートベルモット、ソーダ水で構成されたスバリアートは、発泡性のものに寄りかかっています。プロセッコ泡と少しの甘みを加えます。イタリアのスパークリングワインは、甘くてフルーツを前面に押し出したフレーバーで知られており、苦いカンパリのバランスをとり、スイートベルモットに見られる素朴なフレーバーを明るくします。さらに、ジンの代わりにプロセッコを使用することで、スバリアートは古典的なネグローニ (こんにちは、一日飲み!) のアルコール度数の低い代替品になります。

シンプルな 3 つの材料で作られたスバリアートは、味に関しては遊び心があります。ほぼ10年前、トップシェフの卒業生がミラノに旅行した後、ジョー・フラムホテルのバーで初めてネグローニ・スバリアートを出されたとき、彼はそのドリンクを自分のレストランに持ち帰ることにインスピレーションを受けました。「ホテルのバーテンダー、リノが私に初めてのスバリアートを出してくれました。美味しかったです！苦みと甘みの完璧なバランスで、軽く飲みやすいので、その場ですっかり気に入ってしまいました」とフラムさんは振り返ります。彼は、古典的なイタリアのカクテルに風味と次元を加える方法に関するアイデアをいっぱい抱えてアメリカ本土に戻りました。

でローズマリー , Flamm がシカゴにデビューしたレストランでは、絶品のイタリア料理と独創的なイタリアのドリンクを組み合わせています。「これから寒くなる季節に向けて、スバリアートはローズメアリーのメニューに加えるのに最適です。涼しいイタリアの都市のカクテルでありながら、心を暖かい場所に連れて行ってくれます」とフラム氏は言います。「冬にぴったりのスプリッツです。」 RM Sbagliato と名付けられた Rose Mary の Sbagliato は、Rose Mary の Kyle Davidson と Leigh Ervine によって開発されました。 RM スバリアートは、アールグレイシロップとイタリクスロゾリオディベルガモットという 3 つの古典的な材料と 2 つのひねりを加えたものです。イタリクスは、香り豊かなベルガモットの皮と柑橘類、草のラベンダー、カモミール、リンドウの香りがするイタリアのリキュールです。イタリクスはベルガモットの香りのアールグレイシロップと完璧に組み合わされ、ビターなスバリアートにさらなる甘みを加えます。