写真: カンパリ グループ提供
バーテンダーにアーティチョーク風味のアマロ「Cynar」のことを話したら、きっと同意してもらえるでしょう。 「イタリアに住んでいたときに初めてサイナーを発見しましたが、すぐにお気に入りの 1 つになりました」とドリンクディレクターのウィル・シンプソンは言います。 ジュニパーカフェ 。 「アメリカに帰国すると、どこのバーでもそれを見つけてショックを受けました。結局のところ、バーテンダーは私以上にそれを愛していました。」
「愛してはいけないものは何ですか？」の共同創設者ベン・ポッツ氏は付け加えた。 純粋なおもてなし マイアミで。 「シナールはほんのり甘くて、少し苦くて、複雑で、 美味しい 。風味のバランスが取れているので、そのまま飲んでも、カクテルに入れても最高です。」
サイナーとは何ですか？
シナールはイタリアのアマロで、「ハーブとスパイスの秘密のブレンドと、よく知られており際立っている材料の一つ、アーティチョーク」を必要としている、とシンプソン氏は言う。このユニークなブレンドは、滑らかでほんのり甘いブレンドと、苦い（っぽい）仕上がりを生み出し、必ずご満足いただけます。わずかに植物性があり、軽いスモーキーさと豊かさがあり、ミディアム/フルボディのアマロによく合います。」
「シナールはカリシオフォと呼ばれるアマロのスタイルです」 、 これはアーティチョークと訳されます」とステファニー・アンドリュースは言います。 ビリー・サンデー 。 「そのアマロ家は、カルドン、アーティチョーク、祝福されたアザミなどのキク科の食材を浸すことに重点を置いています。」これらのアマロは、アーティチョークのあまり食べられない部分を水またはワインで煮るという歴史的な伝統から生まれました。そのプロセスはローマ帝国にまで遡ります。 「しかし、ブランド自体はG.B.ペツィオールというパドバのパティシエの製品でした」と彼女は付け加えた。 「彼はザバジョーネ・ベネディクト会、つまり今日私たちが知っているVOVを作り始めました。」ペツィオルの蒸留の名声が高まるにつれて、彼は製品のレパートリーを拡大し、最終的に 1950 年に Cynar を発売しました。
アンドリュー・ゼリップ氏、ニューヨークシティの飲料担当ディレクター バクストローム ホスピタリティ Cynar（チーナーと発音）は、主にその深みのあるほろ苦い風味とアルコール度数の低さにより、典型的な食後酒であると指摘しています。ほとんどのアマロスよりも大幅に低い 16% という数字は、「あなたやゲストを緊張させることなく、食事の締めくくりを提供します。」
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サイナーってどんな味がするの？
シンプソンは、サイナーがほとんどのアマリよりもはるかに繊細であることに気づきました。 「13種類の異なるハーブと苦味の特徴が、強すぎない甘さによってバランスが取れています」と彼は言います。わずかに植物性があり、甘く、苦いバックボーンがあります。
「そのバランスとほのかな甘みにより、Cynar はカクテルに加えるのに理想的なのです」と彼は続けます。のようなお酒が進むドリンクをお試しください。 マンハッタン 、トーンダウンしてください。 ベルモット そしてビターズ。また、フレンチ 75 のような発泡性の飲み物や、柑橘系の香りが強い飲み物にもよく合います。シンプソン氏は、Cynar を使ったメスカル マルガリータは「特別なもの」だと述べています。 。 実際、最も長い間、彼の仕事後の定番の飲み物は、サイナーのショットを入れたサワービールでした。 「暖かい気候では、これに勝るものはありません」と彼は付け加えた。
Cynar はどう発音しますか?
Cynar は、ハード CH に重点を置いてチーナーと発音されます。
Cynarにどのように仕えていますか？
「シナールは食前酒としても食中酒としてもお召し上がりいただけます」とアンドリュース氏は言います。 『いろんなお酒との相性も抜群！私たちはアマロ ダイキリ、かき混ぜたバーボン ドリンク、エスプレッソ マティーニに至るまで、あらゆるものにそれを使用してきました。」彼女はそれを単独で、または彼女の個人的なお気に入りのショットコンボでショットします：半分のライ麦と半分のシナール。
もう少し複雑でないレシピをお探しですか?コカ・コーラにサイナーを混ぜたり、アペロールの代わりにスプリッツに加えてみたりしてください。 「特に涼しい時期にスプリッツを飲みたくなったときに、より深くて滑らかになります」とシンプソン氏は言います。あるいは、ビールやスパークリングワインと一緒に飲むのもいいでしょう。ブルックリンで ヤキハウス , ゼリップは、そのまま冷やして塩をひとつまみ加えて食べるのが好きです。 「（メスカルの）ネグローニやマンハッタンのような甘い赤いベルモットを使った古典的なカクテルに加えるのに最適です。同様のアルコール度数が飲み物を圧倒せず、より豊かで草のような苦味を加えるからです。」
