写真：ブレント・ホファッカー/ゲッティイメージズ
カクテルバーテンダーにフェルネットとは何かと尋ねると、おそらく次のことを話し始めるでしょう。 フェルネット・ブランカ : 市場で最も象徴的なフェルネットで、通常はバー業界の専門家によってショットとして撮影されます。濃い茶色の液体がショットグラスのバーを横切って滑り、ミントの香りがするのを見たことがあれば、それはおそらくフェルネットです。
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フェルネットとは何ですか？
ブランカの人気と市場シェアにもかかわらず、フェルネットは、世界中のバーテンダーに支持されているこの単一のカルト人気ブランドを指すだけではありません。 フェルネット amari のサブカテゴリとして定義できます、または ハーブ 、ほろ苦いリキュールは、メンソール風味と苦味のプロファイル、および 30 ～ 45% の範囲のよりパンチのある ABV (リキュールの場合) で知られています。ほとんどのフェルネットは、ブラック アロエ フェロックス、ビター オレンジ、カルダモン、ルバーブの根、ミントなどの一般的な一連の植物から作られており、これらはすべて、最終的にほろ苦いエリクサーにブレンドされる前に、ニュートラル グレーン スピリッツでさまざまな時間浸軟化されます。ブランドによって、フェルネットの風味付けに使用されるハーブやスパイスの種類は異なりますが、前述したものがこの特定の食後酒の中核成分とみなされます。
フェルネの起源は 1800 年代半ばのミラノにまで遡ります。そこでは当初、消化促進と抗胆汁の効果が期待されていました。フェルネットの薬効は非常に効果的であると考えられ、1930年代までミラノの病院や薬局で処方されていました。実際のところ、フェルネ・ブランカは、禁酒法時代にまだ合法的に購入できた数少ないアルコール飲料の 1 つでした。このブランドは、アメリカの厳格なアルコール法の犠牲者にならないように秘密のレシピを調整したからです (イタリア人はハッスルする方法を知っています。それは確かです）。
その間 フェルネット・ヴィトーネ は、人気のフェルネット ブランカの誕生より 3 年も前に、1842 年に創設されたオリジナルのフェルネット ブランドとして知られています。1900 年代にその賢明なマーケティングと広告キャンペーンを通じてこのカテゴリーをポップ カルチャーに押し上げたのはブランカであり、としての地位をしっかりと確立しました。定番のフェルネット（あなたも訪れたさまざまなバーやアンティークショップで古い広告のプリントを見たことがあるかもしれません）。
1870 年代、イタリア人の大群が南米の国に移住するにつれて、シダ（シダ）（ブランカと読みます）がアルゼンチンにやって来ました。ダークでほろ苦くミントのような液体はすぐに地元の人々の間で人気となり、最愛のフェルネット ブランカの需要が非常に高かったため、1941 年までにブランドの親会社ブランカ フラテッリは独自のレシピを作るためにブエノスアイレスに生産施設を開設しました。需要に応えるため、1982 年までに工場は首都郊外に移転され、ミラノ以外でこの種の唯一の施設となっています。 1990 年代までに、ファーネットはコカ・コーラ (別名コカ・コーラ) でソウルメイトを見つけました。 フェルネットとコーラ ）、アルゼンチン人の間で非常に人気があり、今もなお人気のある混合飲料であるため、この国の非公式の国民飲料とみなされています。
「バーテンダーの握手」
米国では、クラフト カクテル文化が定着した 2000 年代まで、ファーネットがカルト的な地位を獲得しませんでした。サンフランシスコのバーテンダーは、一見ランダムにこのものを気に入ったようです。 （噂によると、誰も飲まないし、空になると暗いボトルが透けて見えなくなるため、バーのオーナーに気づかれずにバックバーにあるボトルからこっそりフェルネットを一口飲むことができたため、バーテンダーの間で人気になったということです） ) メンソール入りのイタリア産アマリはすぐにサンフランシスコのバーテンダーのお気に入りのシフトドリンクとなり、バーテンダーが友人や同僚に挨拶したり、別れの挨拶をしたりするうちに、フェルネットへの愛が全国のバー業界に野火のように広がりました。シダのショット (「バーテンダーの握手」と呼ばれる)。
現在では、フェルネ ブランカのブランド アンバサダーから選ばれた少数のバーテンダーに贈られるフェルネ ブランカ コインさえあります。グループ内の 2 人以上がコインを持っていれば、そのコインを使ってゲームをプレイできます。飲みに行くとき: コイン保持者の 1 人が自分のブランドのコインをバーの上に置くと、フェルネ ブランカのラウンドを呼び出すことができます。グループ内の他の全員も同じことを行う必要があります。コインを提示しない人はそのラウンドを購入します。そして、全員がコインを提示した場合、挑戦者は賭け金を失い、ラウンドの費用を自分で支払わなければなりません。
フェルネ・ブランカ以外にも試したいフェルネットブランド
象徴的なフェルネ ブランカ ブランド以外にも、ほろ苦いリキュールの人気が開花するにつれ、過去 10 年以内に他の生産者も市場に参入しました。などのブランド 時間が経つのは早い （スイス）、 フェルネ・ヴァレ （メキシコ）、 醜い顔 (ブルックリン)、そして ファルコンスピリッツ フェルネット・フランシスコ （カリフォルニア州リッチモンド）は、バーテンダーや消費者が入手できる他の例外的なフェルネットのいくつかです。各ブランドは、さまざまな製造方法に加えて、蒸留酒の風味付けに使用されるハーブ、スパイス、樹皮に応じて、独自の独特の風味プロファイルと特徴を表現します。
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フェルネットの飲み方
アルコール飲料という壮大な計画の中で、フェルネットは確かにニッチであり、その苦みのために万人向けのお茶ではありません。最初の一口は不快かもしれません。実際、それはおそらく予想されることでしょう。しかし、二口目、つまり一口飲むと、もう虜になってしまうかもしれません。ただし、ほろ苦いリキュールの奥深くに飛び込む前に、まずカクテルで試してください。忘れられない、甘い、適切なハンキーパンキーを食べて間違いはありません ベルモット 、およびフェルネット-ブランカですが、疑わしい場合は、 フェルネットとコーラ それはアウトです。後者は、経験豊富なカクテル バーテンダーのようにフェルネットを愛するための入り口の飲み物かもしれませんが、それを知る方法は 1 つだけです。
