コーシャーソルト: 解説 |ユンパルス

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コーシャソルトとは何ですか？家庭料理でコーシャーソルトと食卓塩を使用すべき理由はすべてここにあります。

なぜ多くのレシピが食卓塩ではなくコーシャーソルトを必要とするのか疑問に思ったことはありますか?私たちが最初に料理を始めたとき、それらは互換性があるものだと考えていました。しかし、さらに学び始めると、一般的にコーシャーソルトは食材の風味を引き出すために料理人に好まれていることがわかりました。コーシャーソルトとは何ですか?なぜそれを使用するのですか?

コーシャソルトとは何ですか？

コーシャーソルトは、添加物を含まない、粗く平らな粒子の食用塩です。主に塩化ナトリウムで構成されています。コーシャーソルトは偶像化されていますか?いいえ！これにより、食卓塩と比較して大きな利点が得られます。その理由については、読み続けてください。

コーシャーソルトと食卓塩

では、なぜ料理にコーシャーソルトを使用するのでしょうか?ここでは、コーシャソルトと食卓塩の主な違いと、アレックスと私がなぜそうするのかを説明します。 いつも 私たちの料理にはコーシャーソルトを使用しています。

コーシャーソルトは 幅広で粗い粒子と食卓塩。 幅広の粒子は、食卓塩よりも穏やかな方法で食品に塩を加えます。コーシャーソルトを使用すると、食べ物が塩辛くなるのではなく、食べ物の風味が高まります。
コーシャーソルトは 苦味を与えるヨウ素は含まれていません 食卓塩で塩味を付けた食品に。果物や野菜を含むバランスの取れた食事を摂っている場合は、十分な量の天然ヨウ素を摂取している可能性が高く、食卓塩に追加のヨウ素を入れる必要はありません。

結論： コーシャーソルトの形状は、食品に穏やかに塩を加えて風味を高め、苦味の原因となるヨウ素を含みません。 私たちは料理にコーシャーソルトのみを使用します それは食卓塩よりもはるかに優れているからです。

コーシャソルトとは何ですか？コーシャ塩と海塩 |コーシャ塩と食卓塩 |コーシャソルトにはヨウ素が添加されていますか?

コーシャーソルトと海塩はどうですか？

OK、コーシャーソルトが食卓塩よりも優れている理由がわかりました。しかし、コーシャーソルトと海塩はどうなるでしょうか?海塩は海から採取されるため、コーシャーソルトには存在しない微量栄養素やその他の微妙な風味が含まれています。コーシャーソルトは純粋な塩で、すっきりとした風味が特徴です。調理目的では、コーシャーソルトとフレーク状の海塩に違いはありません。より安定しているため、コーシャーソルトを使用して調理することをお勧めします。粗くて塊状の海塩を使用すると、カリカリとした味わいになります。粗海塩は、サラダや野菜に振りかけるなど、仕上げの塩として使用するのが適しています。

上質な海塩はヨウ素添加されていないため、コーシャーソルトの代替品として使用できます。ただし、使用量については、以下の換算表を参照する必要があります。

続きを読む： コーシャーソルト vs シーソルト

コーシャーソルトから食卓塩（および上質な海塩）へ

これは、コーシャーソルトを食卓塩に、またはその逆に変換する場合に使用する塩の量を示す換算表です。（ソースモートン・ソルト )

食卓塩 (および上質な海塩)	コーシャーソルト
小さじ1/4	小さじ1/4
小さじ1	小さじ1 1/4
大さじ1	大さじ1+小さじ3/4

どこのブランドのコーシャーソルトを使っていますか？

当店で使用しているコーシャーソルトは、 モートンコーシャーソルト 。 このウェブサイトのレシピはすべて、モートンコーシャーソルトを使用して開発されました。 モートンコーシャーソルトと他の主要ブランドであるダイヤモンドクリスタルの間には違いがあるため、これは注意することが重要です。

あたり食べ物52 ダイヤモンドクリスタルをひとつまみ食べるごとに、塩の粒の間により多くのスペースができ、モートンの塩（および上質な海塩や食卓塩）よりも軽く、塩味が少なくなります。ダイヤモンドクリスタルを使用すると、塩分過多になる可能性が低くなります。調整をせずにダイヤモンドクリスタルからモートンのものに切り替えると、食べ物で舌に火傷を負って穴が開く可能性があります。

結論： このウェブサイトのレシピを調理するときは、モートンコーシャーソルトを使用してください。

塩貯蔵庫が必要ですか?

コーシャーソルトの粒が大きいため、食卓塩ではなくコーシャーソルトの使用に切り替える場合は、典型的なソルトシェーカーをやめなければなりません。弊社で使用している塩蔵は以下の通りです。

大きな竹製塩箱 料理用
ミニ塩豚スプーン付き テーブル用

食品の塩漬けに関する最後のヒント

数週間コーシャーソルトに切り替えてから、通常の食卓塩を使った塩漬けに戻してみてください。違いに気づいたかどうかを確認してください (その場合はお知らせください)。
Yumpulse のレシピはすべてコーシャーソルトを使用しています。 可能であればコーシャーソルトを使用してください。食卓塩を使用する場合は、上の表を変換してください。
食べ物に塩をかけて味を調えるときは、次のルールを覚えておいてください。 いつでも追加できます 。必要と思われる塩の約半分を加えてから、残りの半分を加えるようにしています（念のため）。
塩をひとつまみ、ひとつまみ加えると、レシピに素晴らしい効果が得られます。デザートでさえ、通常は少量の塩を使用することで最も美味しくなります。
何かを調理して味気なく単調な味になったら、コーシャーソルトを少し加えてみてください。他の材料ではできない方法で風味を際立たせます（レモンを絞るとすぐに使えます！）。

おしゃれな塩のレシピ

塩にスパイスを加えたいですか？ハーブ、スパイス、その他の柑橘類を加えて、料理用の特別なブレンドの塩を作ることができます。ここでは、あなたの車輪を回転させるための塩のレシピをいくつか紹介します。これらはDIYギフトとしても最適です。

ハーブソルトのレシピ : 塩にフレッシュハーブを加えると、魚、野菜、パンのディップ用オリーブオイルなどに独特の風味が加わります。
味付け塩のレシピ : 市販の味付け塩にはMSGが含まれていることが多いので、自分で作ってみてはいかがでしょうか。魚、肉、野菜の味付けに最適です。
ガーリックソルトの作り方 : ガーリックソルトを自分で作るのは楽しいDIYで、どんな料理にも大きな風味を加えます。
マルガリータソルトの最高のレシピ：お酒が大好きカクテル ?鮮やかな柑橘系の塩をご紹介します。デイジーガラスの縁。

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