作り置きしたい休日のおかず16選

写真：写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Christine Keely

させないでください ホリデーロースト 注目を集めましょう ⁠— これらの信じられないほどおいしいおかずは、オーブンを使い果たすことなく、夕食のテーブルに色と風味を加えます。洗練されたアレンジを加えた詰め物やボリュームたっぷりの穀物サラダを試してみたり、ロースト野菜やコーンブレッドを添えてクラシックな雰囲気を保ちましょう。スパイシーなローストバターナッツスカッシュからクリーミーなスイスチャードのキャセロールまで、休日に最高の作り置きおかずをご紹介します。

揚げハーブ酵母ロール

Victor Protasio / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / プロップスタイリング：オードリー・デイヴィス

バター風味の柔らかいイーストロールに、揚げたハーブとトーストしたニンニクを散りばめてお召し上がりください。生地を事前に作り、ラップでしっかりと覆い、最長1日冷やします。

根菜の天

グレッグ・デュプリー

簡単なランチのアイデアシーフード

マンドリンを使ってこのティアンの層になった野菜をカットします。このティアンは組み立ててカバーを付け、冷蔵庫で 1 日前まで保存できます。

芽キャベツとサツマイモのハンドパイ

ジェラール＋エクスペリエンサー

軽くマッシュしたサツマイモ、芽キャベツ、ピリッとしたサワークリーム、熟成チェダーが、これらの手持ちパイのクリーミーなチーズの詰め物を構成しており、焼く前に最長 3 か月冷凍保存できます。

Cranberry Kosho

ビクター・プロタシオ

胡椒は伝統的にゆずを使って作られる日本の発酵調味料です。甘酸っぱいクランベリーとハラペーニョを使用した、酸味、スパイシー、塩味のバージョンです。最大 2 週間前までに作り、蓋をして、食べる準備ができるまで冷やしておきます。

美徳コーンブレッド

写真：Antonis Achilleos / プロップスタイリング：Christina Daley / フードスタイリング：Emily Nabors Hall

秋のカクテル

シカゴにあるエリック・ウィリアムズの旗艦レストランであるヴァーチューの、ほんのり甘くてバターのようなこの古典的な南部のコーンブレッドは、作り置きしてジッパー付きの袋に入れて室温で最長 2 日間保存できます。

オワムニスイートポテト メープルチリクリスプ添え

写真：Heami Lee / FOOD STYLING CHELSEA ZIMMER / PROP STYLING / CHRISTINE KEELY

シェフのショーン・シャーマン氏が作った食欲をそそるチリクリスプに、メープルシュガーが複雑な甘さを加え、ローストしたサツマイモにかけた。冷却したメープルチリクリスプは、蓋付きの 24 オンス瓶に入れて冷蔵庫で 3 か月まで保存でき、サツマイモは 3 日前までにローストして密閉容器に入れて冷蔵できます。

ルタバガ、根セロリ、ポテトのグラタン

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Christine Keely

ルタバガと根セロリがこの古典的なグラタンに風味豊かな風味を与えます。組み立てて一晩冷蔵保存できます。焼く前に室温に戻してください。

ワイルドライス、キノコ、クランベリー、栗入り

マーカス・ニルソン

この甘くて素朴なライスサラダは、2日前までに作って冷蔵保存できます。室温に戻し、食べる直前にセージを飾ります。

マリブサンセットのレシピ

レッドスキンポテトマッシュ

ジュリア・ハートベック

皮をそのままにしておくことで、このふわふわでクリーミーなポテトマッシュに、ネギの薄切りと合わせて歯ごたえを加えることができます。マッシュポテトは早い時間に作って、蓋をして保温することができます。ジャガイモが硬いように見える場合は、温かい牛乳を加えてゆっくりと再加熱します。

芽キャベツのクリーム煮

Victor Protasio / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：Thom Driver

コニャックカクテルのレシピ

このレシピでは、ナッツ風味の芽キャベツとほうれん草のピューレを組み合わせて、古典的なクリームほうれん草のおかずをアレンジしています。ほうれん草のピューレ混合物は 1 日前までに作り、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存できます。

ローストビーツ ビーツグリーンサルサベルデ添え

©ジョン・カーニック

タイラー・フローレンスは、ビーツとその野菜を使って、最長 2 日間冷蔵保存できるこの新鮮で活気に満ちたおかずを作ります。お召し上がりになる前に室温に戻してください。

キノコと栗のモツ詰め

©ボビー・フィッシャー

故アンソニー・ボーディンによるこの濃厚でおいしい作り置きの詰め物は、モツ、新鮮なハーブ、七面鳥の鍋からのドリップから風味が得られます。詰め物は前日に準備し、蓋をして一晩冷蔵できます。

カブと野菜のファッロサラダ

©マイケル・テュレック

料理本の著者テイマー・アドラーさんは、カブを最大限に活用するために、葉の部分が付いている状態でカブを購入し、このボリュームたっぷりの穀物サラダに両方の部分を使用しています。ファロサラダは一晩冷蔵保存できます。お召し上がりになる前に室温に戻してください。

ローストキャベツの温かいくるみローズマリードレッシング添え

©マイケル・テュレック

これらのボリュームたっぷりのキャベツは、きつね色になるまでローストし、ローズマリーとクルミの香り豊かなバター風味のドレッシングをかけて作られており、事前に作っておいて、大勢の人に提供することができます。

バターナッツスカッシュと自家製ハリッサ添え

©カレン・モルデカイ

土砂崩れの飲み物

ハリッサはニンニクの効いた北アフリカのチリソースで、通常はクスクスやシチューと一緒に出されます。ここで紹介する自家製ハリッサは作り方がとても簡単で、余ったものは冷蔵庫で1週間保存できます。ローストしたカボチャは一晩冷蔵保存できます。召し上がる前に350°Fのオーブンで温めてください。

ソーセージとパンの詰め物

©デヴィッド・マロシュ

ゲイリー・ヴェイナーチャックのストーブトップからインスピレーションを得たこの詰め物は、ステップ 3 で作成し、一晩冷蔵できます。焼く前に室温に戻してください。