全粒粉パスタ |ユンパルス

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この自家製 全粒粉パスタのレシピ 作るのに少し時間はかかりますが、手間をかけてでも美味しい生パスタが食べられます！確かに、店で高品質の乾燥パスタを購入することもできますし、それは問題なく機能しますが、自家製パスタの味（そして誇り）は無視するにはあまりにも優れています。

このレシピが気に入っている理由

自家製パスタは、決して必要ではありませんが、常に満足感を与える食品プロジェクトの 1 つです。私たちは、全粒粉と白粉を50対50で混ぜた自家製全粒粉パスタのレシピを作るのを楽しんでいます。小麦粉は、夜のパスタにボリュームと栄養価を加えます。

パスタ作りに慣れてしまえば、意外と手早く、手持ちのアイテムで作ることができます。次回パスタを食べたいときは、少し時間に余裕を持って最初から作ってみてください。自家製全粒粉パスタのレシピを読み続けてください。

全粒粉のパスタ生地を作る

自家製全粒粉パスタを作るのは非常に簡単なプロセスですが、初めて作る場合は少し忍耐が必要です。最初のステップは最も簡単です。すべての材料をボウルに加えます。スタンドミキサーボールが形成されるまで約5分間こねます。

この段階では、生地はくっつき、濡れすぎないようにしてください。次に、生地を軽くこねてから、台の上で 30 分間寝かせます。私たちはパンを作っているわけではないので、パスタ生地をあまりこねる必要はないことに注意してください。)

麺形成のコツ

パスタを休ませたら、パスタ作りのプロセスで最も重要な部分である生地を丸める作業を開始します。麺棒を使って生地を伸ばすこともできますが、パスタマシンを使うとすべてがはるかに簡単になります。キッチンエイドミキサーにはパスタメーカーアタッチメントを使用しました。

最も広い設定でローラーに生地を通し始めます。生地を継続的に半分に折り、機械に通し続けて徐々に平らにする必要があります。生地を伸ばし続けると、生地が徐々に薄く伸びるようにパスタマシンを調整します。

ブロッコリーの切り方

生地が希望の厚さになったら、生地をセクションに切ります（各セクションの長さによって各麺の長さが決まります）。パスタマシンのダイカット側で各セクションを実行し、自家製全粒小麦パスタの素晴らしさを満喫してください。

この自家製全粒粉パスタのレシピを味わう準備ができたら、パスタを沸騰したお湯に 2 分間入れ、お好みのソースをかけて、はめるだけです。

全粒粉パスタの食べ方

このおいしい全粒粉パスタのレシピを一度作ったら、楽しいパスタのレシピがたくさんあります。ソースそれと一緒に奉仕します。試してみてください:

赤いソースはこんな感じマリナラソース、トマトクリームソースまたはトマトソース
ホワイトソースはこんな感じクリームソースまたはビーガンアルフレッドソース
ペスト、みたいなバジルペスト
ワインソースはこんな感じ白ワインソース
プッタネスカソースはこんな感じパスタ・プッタネスカのレシピ

ベジタリアンパスタのレシピをもっと見る

この自家製全粒粉パスタのレシピ以外に、私たちのお気に入りのレシピをいくつか紹介します。ベジタリアンパスタのレシピ :

トマトペースト

レモンリコッタチーズパスタ

簡単な貝殻のぬいぐるみ

サンドライトマトのパスタ

食事メモ

この自家製全粒小麦パスタのレシピはベジタリアンです。

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自家製全粒粉パスタのレシピ

著者：料理人のカップル
準備時間: 60分
調理時間: 4分
合計時間: 1時間4分
収率： 12オンス(約6人前)1×

説明

この自家製全粒粉パスタのレシピは作るのに少し時間がかかりますが、美味しい生パスタを作るためには手間をかける価値は十分にあります。

ローズマリーの代用

材料

規模1x2x3x

1カップ全粒小麦粉
1カップ白い小麦粉
小さじ1/2 コーシャーソルト
大さじ1/2オリーブ油
3卵

調理モード画面が暗くなるのを防ぐ

説明書

あなたのボウルにスタンドミキサー、全粒粉、白粉、を混ぜ合わせます。コーシャーソルト軽くかき混ぜて混ぜ合わせます。オリーブオイルと卵を加え、ゆるい生地が形成されるまでかき混ぜます。
生地フックをスタンドミキサー滑らかなボールが形成されるまで、生地を低速で5〜6分間こねます。すべての小麦粉が生地に確実に混入するように、ミキサーを 1 ～ 2 回停止する必要がある場合があります。注：生地は5分間手でこねることもできます。
生地を打ち粉をした台の上に出し、こねて滑らかで密度の高いボールにします。生地をタオルで覆い、室温で30分休ませます。
パスタマシンを使用するか、めん棒を使って手で生地を伸ばします。パスタマシンで生地を丸めるには、生地の約 1/4 を取り出し (少量の方が扱いやすい)、手で平らにします。最も広い設定でパスタローラーに通します。生地を半分に折り、同じ設定で再度生地を通します。パスタが滑らかに通るまでこれを繰り返します（4回程度）。パスタがべたつく場合は、生地シートに少量の小麦粉を振りかけ、もみ込みます。
ローラーを 1 ノッチ狭くし、パスタをローラーに通します。半分に折り、同じ設定でもう一度通します。ローラーを一度に 1 ノッチずつ狭め、生地を 1 ～ 2 回通過させ続けます。狭い設定の場合、生地がスムーズに通過する場合は、生地を半分に折る必要はありません。
希望の厚さになったら（ローラーで一番薄いものから3番目が好みです）、各シートを平らに広げ、両面に適量の小麦粉を振りかけます。シートを麺の長さにスライスし、それぞれを丸めるか折ります（写真を参照）。次に、パスタを好みの幅に切って麺状にスライスします。指を使って各麺を切り離します。麺がくっつかないように小麦粉を多めにまぶします。
パスタを茹でる前に約15分間休ませます（これによりパスタが少し乾燥します）。
食べる準備ができたら、麺を持ち上げ、余分な小麦粉を払い落とします。パスタを塩を加えた沸騰したお湯に入れ、柔らかくなるまで約2分間茹でます。