季節を問わず使えるパスタのアイデア 50 選

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ジェニファー・コージー / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：クリスティーナ・デイリー

パッパルデッレ！スパゲッティ！ニョッキ！ワンポットディナーを探している場合でも、居心地の良い焼きマカロニとチーズを探している場合でも、私たちの最高のパスタレシピはあなたを失望させることはありません。私たちのお気に入りには、レモンとケッパーを添えた鮮やかなサマークラブのカルボナーラや、チーズとナスがたっぷり入ったシチリア風焼きパスタなどがあります。簡単な食事が必要な場合は、パントリーから取り出して購入できるプッタネスカまたはロイ チョイスカをご利用ください。 ニンニクとオイルのパスタ 良い賭けだ。これらのレシピと、私たちが大好きなパスタ料理をさらに読んでください。

パントリーから取り出すプッタネスカ

ビクター・プロタシオ

シェフのゾイ・アントニツァスは、魚の保存食に情熱を注いでいます。塩辛い塩味のフィレは、彼女のお気に入りの食料庫の食材です。彼らはほとんど何でも食事に変えることができ、しかもおいしいものを作ることができます。最良の結果を得るには、Matiz España ブランドのような高品質の缶を使用してください。

キノコとネギのワンポット白ワインパスタ

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Rishon Hanners / プロップスタイリング：Sarah Elizabeth Cleveland

このクリーミーで風味豊かなパスタ料理は、鍋 1 つで完成し、パスタを別に茹でる必要はありません。香ばしくソテーしたキノコと優しい甘みのネギを合わせ、クリーム、レモン汁、白ワインを加えた濃厚なソースです。ディルの代わりにタラゴンを加えて風味を変えてみてください。

ほうれん草のラザニア

ロビー・ロザーノ / フードスタイリング：エミリー・ネイバーズ・ホール / 小道具スタイリング：ジョシュ・ホッグル

ほうれん草のラザニアにはたくさんのバリエーションがありますが、このラザニアはそのシンプルさと、リコッタチーズ、パルメザンチーズ、グリュイエールチーズ、モッツァレラチーズの4種類のチーズをたっぷりと使用しているため、私たちのお気に入りです。肉好きも納得の絶品です。

クリーミートマトのリガトーニ

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Claire Spollen

適量の生クリームがこのシンプルなトマトソースを豊かにし、濃厚さを覆い隠すことなくパスタに絡みつく豊かな食感を生み出します。このレシピは、シカゴの 1340 ビール ワイン スピリッツのソムリエ、デリック C. ウェストブルックにインスピレーションを得たもので、彼はこのレシピをワインと合わせるのに理想的な料理と名付けました。

フレンチインゲンとパセリのペストのリングイネ

写真：Tara Donne / フードスタイリング： Chris Lanier / プロップスタイリング： Raina Kattelson

この古典的なレシピでは、1988 F&W 最優秀新人シェフのヨハネ・キレンが、でんぷん質のパスタ水を使用して、新鮮なペストをソースにとろみをつけ、ボウルに溜まるのではなく、リングイネの一本一本に絡みつき風味を付けています。薄くスライスしたインゲンがパスタに絡み、爽やかな歯ごたえを楽しめます。

ローストカリフラワーとシャキシャキケッパーのパスタ

ケイトリン・ベンセル

「どんなパーティーでも群衆を喜ばせるために、私はフライパンで焼いたカリフラワーとパスタを組み合わせ、塩気を加えるためにカリカリのケッパーをいくつか組み合わせます。アンチョビ（ほんの少し）でうまみを深めます。ニンニクと赤唐辛子のソテーで元気を出し、レモンの皮で明るさを出します」と、フードライフスタイルのインフルエンサー、コル・ヘンリーは書いています。 「このレシピでは標準的な白いカリフラワーを使っていますが、紫やオレンジの『チェダー』品種を見かけたら、ぜひ見栄えのために手に取ってみてください。」

ニンニクとオイルのパスタ

マット・テイラー＝グロス / フードスタイリング：アメリア・ランペ

シェフ、ロイ・チョイによるこのシンプルでニンニクの効いたパスタは、家庭にある食材を使用しています。その美しさは、オリーブオイルで風味を作り上げることから生まれます。さらに良いことに、水を沸騰させるのにかかる時間内にすべてがまとまるので、平日の夜のローテーションに加えるのに最適な手頃なパスタになります。

野菜、エンドウ豆、レモンの皮のクリーミーなビーガン パスタ

写真：Antonis Achilleos / プロップスタイリング：Kathleen Varner / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey

さっと湯通しした野菜と、焼けるようなネギとニンニクが、驚くほどクリーミーなパスタ用ビーガンソースに加わり、白味噌のタッチで深みが増しています。お好みの粉チーズをトッピングしたり、そのままでもお楽しみいただけます。

パスタボロネーゼ

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Emily Nabors Hall / プロップスタイリング：Claire Spollen

元F&W編集者グレース・パリシは、塩漬けパンチェッタをちりばめた牛ひき肉、豚肉、子牛肉、トマトの伝統的な組み合わせを特集しています。ペンネリガーテと和え、おろしたてのパルメザンチーズを添えていただきます。

ファロ・マファルディーネ 黒トリュフバターとキノコ添え

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Rishon Hanners / プロップスタイリング：Claire Spollen

一年中入手できる黒トリュフのペーストは、この料理のバターソースに美しく溶け込みますが、旬の時期（11月から2月）には、新鮮な黒トリュフを贅沢に食べることをシェフのカレン・アクノヴィッツ氏は勧めています。すりおろし器を使用して、トリュフの良さを最大限に完璧な一口に取り入れましょう。

フェットチーネ アルフレッド

ジェニファー・コージー / フードスタイリング： エミリー・ネイバーズ・ホール / 小道具スタイリング： クリスティーナ・デイリー

レストランレベルのフェットチーネ アルフレッドをご自宅で作って、忘れられないお食事をお楽しみください。たっぷりのガーリック風味とチーズ風味のパン粉が濃厚でクリーミーなパスタを上から包みます。

ロブスターのコーンとトマトのパスタ

Yumpulse.icu Robby Lozano / フードスタイリング by Emily Nabors Hall / 小道具スタイリング by Josh Hoggle

ロブスターを丸ごと割るには時間がかかり、ナプキンもたくさん必要になりますが、このパスタなら、ロブスターの一番の部分であるロブスターの肉をそのまま楽しむことができます。トウモロコシ、ジューシーなトマト、ニンニク、ワインで調理したこの美しい夏パスタは、チーズをふりかけるだけで、25 分の時間をかけてエレガントなディナーを楽しめます。

ブカティーニ マッシュルームのラグー、タンポポの葉、タラゴン添え

写真：Caitlin Bensel / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Claire Spollen

この肉のないラグーは、元F&W編集者メアリー・フランシス・ヘックのファーストコースパスタの乾燥モリーユマッシュルームから豊かな風味を得ており、満腹感はありませんがボリュームがあります。野菜をフードプロセッサーで刻むと時間を節約できますが、ピューレにしないように注意してください。

スイートポテトニョッキ

オリアナ・コレン

ニョッキの各部分に古典的な隆起を作成するには、パドルまたはフォークを使用して各側面を軽くへこみます。この溝のおかげで、バターのような濃厚なソースが柔らかい一口ごとに絡みつきます。

バターミルクマカロニ＆チーズとベビーケール

ケリー・マーシャル

簡単にソテーすると、ベビーケールの葉が完璧に柔らかくなり、シェフで料理本の著者であるアレクサンダー・スモールズのバージョンのマカロニ＆チーズのバターミルクたっぷりのベシャメルにほとんど溶け込むことができます。滑らかなソースを作るには、すべての乳製品が室温にあることを確認してください。

パスタ・ンカシャータ（シチリア風焼きパスタ）

フレッド・ハーディ二世 / フードスタイリング：エミリー・ネイバーズ・ホール / 小道具スタイリング：クリスティーナ・デイリー

シチリア島では、ンカシャータにはさまざまなバリエーションがあります。 2016年F&W最優秀新人シェフに選ばれたマイケル・グロッタのバージョンは、柔らかいナス、バター風味のカチョカバロチーズ、クラッシュトマトをアルデンテのリガトーニと組み合わせたものです。ナスの輪切りは揚げずに焼くと下ごしらえの時間が短縮されます。

かぼちゃのブラウンバターソースパスタ

アビー・ホッキング

クラシックな焦がしバターとセージのソースに、かぼちゃバターの秋の風味が加わります。パルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりと使ってください。パルミジャーノ・レッジャーノの塩気と風味がこの心地よいパスタ料理に完璧なうま味を加えます。

アフタースキーラザニア

ビクター・プロタシオ

マイルドなイタリアンソーセージとクレミニマッシュルーム、そして3種類のチーズを使用したボリュームたっぷりのラザニアです。グループ用に作り置きして、フレッシュバジルを添えて華やかに仕上げることもできます。

スパゲッティ カルボナーラ

Victor Protasio / フードスタイリング：マーガレット・ディッキー / プロップスタイリング：シェル・ロイスター

簡単なクリスマスの前菜フィンガーフード

このシンプルなパスタは、絹ごしの卵ベースのソース、サクサクのグアンチャーレ、ペコリーノ ロマーノとパルミジャーノ レッジャーノ チーズの組み合わせが特徴です。テクニックを覚えてしまえば、すぐに作ることができる簡単な料理です。

Pasta e Ceci (ひよこ豆のパスタ)

ジェニファー・コージー / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：クリスティーナ・デイリー

Pasta e ceci (文字通りひよこ豆のパスタ) は、ひとつの鍋で完成する、古典的で心安らぐベジタリアンのイタリア料理です。ガーリックのきいたタイムとローズマリーの香りのスープに、トマトペーストのうま味と白ワインの鮮やかな酸味が加わります。このシンプルな料理は、ブロスっぽいものからクリーミーなものまでさまざまですが、私たちのバージョンはその中間に位置します。食べる前にひよこ豆の一部をマッシュし、ナッツのようなパルミジャーノ・レッジャーノを混ぜることで、ほどよい厚みが加わります。

ニョッキ アスパラガスとパンチェッタ (アスパラガスとパンチェッタのトスカーナ風ニョッキ)

Victor Protasio / フードスタイリング：マーガレット・ディッキー / プロップスタイリング：シェル・ロイスター

素晴らしいジャガイモのニョッキは良質のジャガイモから始まります。イタリアのボルゲリにあるレ・マッキオーレブドウ園兼ワイナリーの経営者、チンツィア・メルリさんは、ユーコンゴールドや新ジャガイモなど、水分を多く含むジャガイモを推奨しています。繊細な春のアスパラガスと、香ばしく乳化したパンチェッタ風味のパンソースを和えたこのトスカーナ風ニョッキの魅力は、そのシンプルさにあります。

豚肉のラグーで忙しい

オーブリー・ピック

コペンハーゲンのシェフ、クリスチャン・F・パグリシ氏のポークラグーは、豚肉を一晩マリネし、とろけるような柔らかさのミートソースを作り、手巻きのビシアーテを添えて提供します。

ラディッキオのチーズ焼きパスタ

グレッグ・デュプリー

赤ワインビネガーをひと振りすると、このチーズパスタの濃厚なバランスが取れ、玉ねぎとラディッキオのピンク色が引き立ちます。生ハムを省いてベジタリアンのメインディッシュにします。

トマトとカボチャのスパイシーソーセージパスタ

写真：David Malosh / プロップスタイリング：Amy Wilson / フードスタイリング：Maggie Ruggiero

提供する数分前に加えると、薄くスライスされたカボチャが形や食感を失うことなくパスタに溶け込みます。マンドリンを使用して、非常に薄いスライスを実現します。

ステーキのペッパーパスタ添え

ジェニファー・コージー / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / プロップスタイリング：クレア・スポレン

クラシックなステーキ・オ・ポワブルは、ペッパーコーンをまぶしたヒレ肉をフライパンで焼き、コニャック、エシャロット、ストック、クリームで作ったクリーミーなパンソースをトッピングしたものです。フライドポテトと一緒に提供されることが多いですが、おいしいソースをすべて吸収するために、フライドポテトを麺、特にマファルダコルタに置き換えます。

ケールとアーティチョークのシェルの詰め物

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Claire Spollen

カネリーニ豆がこの詰めたシェルにボリュームたっぷりのクリーミーさを加え、カラブリア産チリのマイルドな辛さとフェンネルシードの素朴な甘みが瓶詰めのマリナラソースを引き立てます。茹でている間に破れた場合に備えて、パスタの皮をいくつか余分に調理しておきます。

グリュイエールチーズと生ハムのクリーム焼きパスタ

ジョン・カーニック

シンプルで超クリーミーな焼きパスタを作るには、プールズ・ダイナーのシェフ、アシュリー・クリステンセンからヒントを得てください。ベシャメルを、たっぷりのナツメグと2種類のチーズで煮込んだ生クリームのもっと簡単なソースに交換してください。

リガトーニ アマトリチャーナ

写真：Antonis Achilleos / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Thom Driver

脂肪の多いパンチェッタにトマト、ペコリーノ ロマーノ チーズ、甘い玉ねぎ、砕いた赤唐辛子を組み合わせて、濃厚でジャミーで心地よいスパイシーなソースを作ります。この風味豊かなディナーは 1 時間以内に作れるので、平日の夜にぴったりのレシピです。

レモンクリームパスタ

ビクター・プロタシオ

シェフのアンドリュー・ジマーンは、この美しく鮮やかでクリーミーなパスタで、マイヤーレモンを使用してイタリアのアマルフィ海岸の甘くて香り高いレモンを模倣しています。この料理はソレントのランティカ トラットリアで生まれ、レモン汁を茹でたてのパスタに吸収されるまで和えます。レモンのスプリームが、ソースのクリームを突き破るジューシーでタルトなポップ感を加えます。

アサリと野菜の煮込みスパゲッティ

© グレッグ・デュプリー

この古典的な料理の彼女のバージョンでは、シェフのアシュリー クリステンセンは、ハマグリをワインで蒸し、得られたスープをローストした赤ピーマンでピューレにして、パスタに絡みつく塩気のある濃厚で風味豊かなソースを作ります。ボウルに美味しいソースを残すことはありません。 。たっぷりのスイスチャードが風味をさらに引き立て、満足のいく一品が完成します。

ソーセージ、バジル、マスタードのパスタ

ダイアナ・チストルガ

スパイシーなソーセージに、クリーミーなマスタードソースと香り豊かなバジルを合わせて、イギリスの料理本の著者ナイジェル・スレーターは、涼しい秋や冬の夜にぴったりの、温かくマイルドなスパイシーな味わいの簡単なパスタディナーを作りました。

ラクレット・グリュイエールマック＆チーズ、シャロットのピクルス添え

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Claire Spollen

アルプスの農家のマカロニ、アルプラーマグローネンからインスピレーションを得たこのスイスの伝統料理は、グリュイエールの豊かな風味とラクレットの豊かなクリーミーさを加えています。この料理の伝統的なバージョンにはアップルソースが添えられます。その風味遊びに敬意を表して、リンゴ酢にさっと漬けたエシャロットを加えて、チーズのコクのバランスをとりました。

海老手長海老のガーリック味噌バター添え

クリストファー・テスタニ / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / プロップスタイリング：クレア・スポレン

このガーリック風味のパスタには、白ワインベースに味噌を加え、塩味に深みを加えています。皮をむいて背ワタを取り除いたエビを1～2袋冷凍庫に保管しておくと、手軽に食べることができ、利便性が大幅に高まります。エビを焼いたりする必要はありません。わずか数分で美しく繊細な状態に調理されます。

ガルガネッリの斑点、エンドウ豆、ネギのクリーム添え

ビクター・プロタシオ

このレシピでは、スイートスプリングピースとガーリックソースが筒状のガルガネッリパスタにたっぷりと絡み、一口食べるごとに驚きを与えてくれます。ガルガネッリが見つからない場合はペンネで代用し、最後に添えるレモンとミントを省略しないでください。これらが料理にバランスをもたらします。

3 つのコショウのカチョ エ ペペ

ビクター・プロタシオ

3 つの胡椒の実がこのパスタに繊細な花のような辛さを与えます。お好みに応じて、四川山椒をひとつまみの赤唐辛子フレークに置き換えて、スパイスを加えてください。

クラシックなスパゲッティとミートボール

© フレドリカ・シュテルネ

スパゲッティとミートボールは、大勢の人に喜ばれる古典的なイタリア系アメリカ料理です。牛肉、子牛肉、豚肉を混ぜることで、ミートボールは特に風味豊かになります。

チーズトルテッリーニ クルミのペスト添え

©クリスティーナ・ホームズ

ここでは、最も簡単に作れるペストソースの 1 つを紹介します。チーズトルテッリーニとの相性は抜群ですが、マッシュルームや肉など他のトルテッリーニを使っても美味しいです。ペストはどんなプレーンパスタとも相性抜群です。

カニマカロニグラタン

ジェニファー・コージー

「甲羅の形をしたパスタと一緒に、ピリッとしたホワイトチェダー、ナッツのようなグリュイエール、辛味のあるパルミジャーノ・レッジャーノの3種のチーズのクリームソースで焼いた素晴らしい量のカニ肉は、冗談抜きで美味しくて、とてもリッチです」と料理本の著者アンドレア・スネッカーは書いている。

火の玉とラムチャタ

ビーフブラサート パッパルデッレとミント添え

©ティナ・ラップ

シェフのクリス・コセンティーノは、牛すね肉とオックステールを赤ワインで煮込み、自家製ミント・パッパルデッレを添えたブラザートを作ります。オックステールを省略し、市販の生パスタを使用することで、物事を簡素化しています。

パッパルデッレ チキンとピスタチオミントペスト添え

デビッド・チッコーニ

元F&W社の料理ディレクター、ジャスティン・チャップルは、この新鮮で夏らしい温かいパスタ料理のソースとして、鮮やかでナッツのようなミントピスタチオのペストを作ります。

モスタッチョリ

©アビー・ホッキング

ボリュームたっぷりのミートソースとたっぷりのとろけるチーズ、パスタが人気の一品です。ここでは両端が斜めになった滑らかなチューブ状のパスタ、モスタッチオーリがおすすめですが、ペンネもよく合います。

夏蟹のカルボナーラ レモンとケッパー添え

マイケル・ピアザ

シェフのダグラス・ウィリアムズによるカルボナーラの方法では、ガーリック・オイル・パスタ調理用液体エマルションに加える前に、茹でたパスタを保持することができます。ストレスなく簡単にクリーミーなカルボナーラが出来上がります。

バジル 3 チーズのラビオリ 調理不要のフレッシュトマトソース添え

グレッグ・デュプリー

自家製パスタ生地に新鮮なバジルの葉を押し込んで密封して、美しいだけでなく美味しい3種のチーズのラビオリを作ります。テストキッチンで作成したこのレシピでは、手間がかからず、調理の必要がなく、邪魔にならないフレッシュトマトソースと組み合わせています。繊細なパスタから。

カボチャの花バターと夏豆のスパゲッティ

チャールズ・マスターズ

2005 F&W 最優秀新人シェフ、ラクラン・マッキノン・パターソンは、この軽い夏用パスタにカリカリとしたグリーンビーンズとワックスビーンズをたっぷりと加え、歯ごたえとコクを出し、麺の使用量を減らしました。

コーンクリームパスタ

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Christine Keely

新鮮なトウモロコシが溶けてクリーミーなソースになり、アラバマ州バーミンガムのビクター・キング・オブ・ジ・エッセンシャルのこのパスタの隅々に絡みつきます。ジェメリやカサレッチェなどの短い麺なら何でもここで使えます。野菜の皮むき器を使ってトウモロコシの粒を削るのが、この夏らしい料理のポイントです。ピーラーは新鮮なトウモロコシのジューシーな部分をカットし、濃厚でクリーミーなコーンミルクを残し、ソースにコクと風味を加えます。

テフ・タリアテッレ with Niter Kibbeh

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Lydia Pursell

伝統的なエチオピアのニテル ケベ (スパイスを加えた清澄バター) では、ナイジェラ、コリアンダー、カルダモンなどのホール スパイスを清澄バター (ギー) に漬けて濾します。ここでは、シェフのヨハニス・ゲブレイエススが、素朴で香り高いテフで作られたこのシンプルだが贅沢なパスタソースに、トーストしたスパイスを加えて食感を加えています。生地を休ませるのを忘れないでください。そうすることで、パスタを丸めたり茹でたりするときにひび割れることを防ぐことができます。

ローストサンゴールドトマトソースのパスタ

写真：Linda Xiao / フードスタイリング：Kate Buckens / 小道具スタイリング：Maeve Sheridan

チェリートマトを天板でローストし、ニンニク、砂糖ひとつまみ、オリーブオイルを加えて液体が濃くなるまで煮詰めて、手早くフレッシュなトマトソースを作ります。見事なオレンジソースにはサンゴールドトマトを使用してください。入手できない場合は、小さくて甘いチェリートマトを見つけて使用してください。

ムール貝、イカ墨、パン粉のスパゲッティ

オーブリー・ピック

一般にイカ墨として販売されているイカ墨は、この料理に特徴的な濃い黒色の色合いを与え、スパゲッティの一本一本を塩気のあるミネラル豊富な味でコーティングします。シンプルなムール貝のピューレは、マイルドで繊細なシーフードの風味とクリーミーなコクを提供します。

チーズとプランテン

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / プロップスタイリング：オードリー・デイビス

革新的なシェフ、エリック・リベラによるこのレシピでは、マイルドに甘くて非常にクリーミーな、キャラメリゼしたプランテンとナッツのようなパルメザンチーズがスパゲッティの上にかかる滑らかなソースを形成しています。皮のほとんどまたは完全に黒い、非常に熟したプランテンを選択してください。コリアンダーの茎は、柔らかい葉とともに、歯ごたえと新鮮さを加えます。

カニの冷製スパゲッティ

エリック・ウォルフィンガー

ルイジアナ州の夏の終わりは蒸し暑いですが、シェフのアイザック・トゥープスによるこの爽やかな料理は、ジューシーなみかんの甘酸っぱい部分が役に立ちます。彼はたった小さじ1杯のディジョンを使って、クリーミーでバランスのとれたソースを作ります。タイ産チリがほんのり辛さをもたらし、ミント、バジル、パセリの香りが新鮮なカニの自然な甘さを際立たせます。