作り方を知っておくべき28の古典的なカクテル

写真：写真：Antonis Achilleos / プロップスタイリング：Kathleen Varner / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey

飲食業界における非常に多くのトレンドが、TikTok クリップのスピードで実現しては消えていく中、近所の飲み屋に足を踏み入れて、 ネグローニ または 昔ながらの 。

たとえバーテンダーが付け合わせやガラス製品で少し創造性を発揮したいと思っていたとしても、あなたは一般的に何を期待すべきか知っているでしょう - 安定性、時の試練に耐えた完璧に調和したフレーバー、そしてもちろんお酒。基本的なホームバーにお気に入りのスピリッツをいくつか買いだめしたら、 ベルモット 2 本かビターズ 1 本があれば、自宅でクラシックなカクテルを作るために必要なものがすべて揃っています。すべてのバーテンダーがレパートリーに加えてほしいと願う 28 の象徴的なレシピを読んでください。

トム・コリンズ

ギレルモ・リヴェロス / フードスタイリング by オセット・バブール・ウィンター

カクテルの名前にふさわしい容器で提供される 19 世紀のトム コリンズは、薄肉のコリンズ グラスで提供されるそびえ立つ冷たい飲み物です。

ジン スリングやジン フィズに似たトム コリンズは、ジン、絞りたてのレモン汁、砂糖、炭酸水で作られたさわやかなカクテルです。喉の渇きを潤し、さわやかで、バランスの取れた甘味と酸味があり、魅力的でシュワシュワとした余韻が特徴です。

フランス語 75

チェルシー・カイル / フードスタイリング by ドリュー・アイシェル

第一次世界大戦中にフランスとアメリカの兵士がよく使用したライフルにちなんで名付けられたフレンチ 75 は、特別な機会に最適な、炭酸の強いお祝いのカクテルです。

伝説によれば、この飲み物の初期のバージョンではジン、レモン、 グレナデン 、アップルジャック ブランデーなど、現代のレシピはより合理化されています。

ジンフィズ

写真：Antonis Achilleos / プロップスタイリング：Kathleen Varner / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey

トム・コリンズの泡立ちのいとこであるジン・フィズのルーツは、レシピがジェリー・トーマスの著書に初めて登場した 1870 年代にまで遡ります。 バーテンダーガイド。

ジン フィズは、ラモス ジン フィズのようなカクテルが特に流行していた 20 世紀初頭、特別な瞬間に注目を集めました。

デイジー

マット・テイラー＝グロス / フードスタイリング：オセット・バブール＝ウィンター

ほとんどの歴史家は、この象徴的なテキーラ飲料は、テキーラ、ウォッカ、またはジンと一緒に柑橘類のジュースとオレンジ リキュールを必要とするデイジーと呼ばれるカクテルの系統の子孫であると信じています。

長年にわたり、バーテンダーはこのカクテルをおいしい方法でリフしてきました。私たちのお気に入りのマルガリータ レシピには、ザクロ マルガリータ、マイヤー レモン マルガリータなどのフルーティーなレシピや、どこにでもあるスパイシー マルガリータが含まれます。

ダイキリ

ギレルモ・リベロス / フードスタイリング by ルーシー・サイモン

簡単な夏のカクテル

ラム酒を祝うこの酸味のあるカクテルは、19 世紀後半にキューバの鉱山村に招待されたと考えられています。

たった 3 つの材料で作られたダイキリは、柑橘類、蒸留酒、甘味料のバランスを見つけることがすべてです。現代で人気のあるリフには、作家アーネスト・ヘミングウェイにちなんで名付けられたヘミングウェイ・ダイキリなどがあります。

ネグローニ

ギレルモ・リヴェロス / フードスタイリング by オセット・バブール・ウィンター

ネグローニのルーツは 1919 年にまで遡ります。多くの人は、この飲み物が好物だったカミーロ ネグローニ伯爵にちなんで名付けられたと信じています。 アメリカーノカクテル 。ある午後、彼はバーテンダーに、アメリカーノをソーダ水の代わりにジンでパンチして飲むように頼みました。こうして現代のレシピが誕生しました。

最近では、バーテンダーがこのスピリットを刺激するカクテルを楽しむのをやめられません。私たちのお気に入りのバリエーションには、コールド ブリュー ネグローニとサワー チェリー ネグローニが含まれます。

マンハッタン

写真：Antonis Achilleos / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Thom Driver

マンハッタンは、史上最も有名なウイスキーカクテルの 1 つです。その起源については依然として激しい論争が続いていますが、その長寿とカクテルの歴史における地位はそうではありません。

この飲み物は伝統的にライウイスキーで作られていますが、一部のバーテンダーはバーボンを使用することを好みます。ドリンクにフルーティーな甘さを加えたい場合は、マラスキーノ チェリーの瓶から出た果汁を少し加えたり、オレンジの皮を飾ったりすることができます。

ブラッディメアリー

マット・テイラー＝グロス / フードスタイリング：ルーシー・サイモン

ブラッディ メアリーは、ウォッカ ベースの象徴的なブランチ カクテルで、1930 年代半ばに発明されて以来、ニューヨーク市のセント レジス ホテルにあるキング コール バーのバーテンダーによって初めて作られて以来、多くの話題を呼び起こしてきました。

テキーラがお好きなら、ブラッディマリアをお試しください。ジンを飲むほうが好きですか？レッドスナッパーはあなたのためのものです。

サゼラック

マット・テイラー＝グロス / フードスタイリング：ルーシー・サイモン

半分のレモンに果汁はどれくらい

独自の州上院法案でニューオーリンズ市の公式カクテルと宣言されたカクテルであるサゼラックは、ライ麦ウィスキー、アブサン、コニャックの組み合わせのおかげで、酒のパンチが詰まっています。

この飲み物はペイショーズビターズ（レシピの一部）の作者であるアントワーヌ・アメデ・ペイショーによって発明されたと言う歴史家もいますが、この飲み物は20世紀に誕生したと信じている人もいます。 サゼラックハウス 、現在も訪問者が体験できるサルーン。

サイドカー

マット・テイラー＝グロス / スタイリング：ルーシー・サイモン

砂糖の縁とたっぷりの柑橘系のフレーバーを備えたサイドカーは、タルトなおやつです。

歴史家は一般に、サイドカーが第一次世界大戦の頃に誕生したことに同意していますが、その名前については議論の余地があります。これはオートバイの付属品を指していると考える人もいますが、バーのレジェンドであるデイル・デグロフのように、この飲み物の名前は、カクテルシェーカーで濾した後に残った混合物（通常は横にあるショットグラスで提供されます）に由来していると言う人もいます。

ギムレット

Yumpulse.icu Jen Causey / フードスタイリング by Emily Nabors Hall / プロップスタイリング by Claire Spollen

19 世紀にルーツを持つもう 1 つのカクテル、ギムレットも必然的に有名になりました。壊血病（乗組員の多くが罹患した病気）と闘う英国海軍の船員たちは、解毒剤として柑橘類に頼っていることに気づき、最終的にはシチリア産レモン汁を配給されるようになった。

ラクラン・ローズというスコットランドのプロビジョナーが、濃縮ライム果汁と保存料として砂糖を使用して保存可能な製品を作成したとき、ライム果汁コーディアルとネイビー・ストレングス・ジンを混ぜると、特においしいカクテルができることが明らかになりました。

マティーニ

マット・テイラー・グロス

世界初のマティーニを誰がミックスしたかを解明するのは難しい。ほとんどの歴史家が確信している事実の 1 つは、この飲み物が最初はドライ ベルモットではなくスイートで作られていたということです。

エビのマリナラソース

伝統的なマティーニは、振るのではなくかき混ぜて準備し、レモンをひねって飾ります。今日、バーテンダーは、カプリ マティーニからダーティ パスタ ウォーター マティーニまで、古典的なものをさまざまな形にひねることをやめることはできません。

昔ながらの

ジン・オールド・ファッションド。

Mpak ART Studio/イラリオン・アナニエフ/ゲッティイメージズ

最も象徴的なウイスキー カクテルの 1 つであるオールド ファッションドは、シンプルでスピリットがあり、満足のいく味わいです。

オールドファッションドは、ウイスキーとビターズの組み合わせを求めた禁酒法時代の飲み物であるウイスキーカクテルの子孫です。長年にわたり、バーテンダーはカクテルにフルーツを混ぜる実験をしてきました。私たちのレシピは、蒸留酒、砂糖、ビターズの古典的な組み合わせを特徴としています。

航空

ヌソグチーム

アビエーション・カクテルの歴史は 20 世紀初頭にまで遡り、最初に言及されたのは ミックスドリンクのレシピ、 本 ニューヨーク市のホテル ウォリックのヘッド バーテンダーであるヒューゴ エンスリンによって書かれました。

空のような青と紫の色からインスピレーションを得た名前を持つアビエーションの最も象徴的な成分は、クレーム ド ヴィオレットです。

ウィスキーサワー

マット・テイラー＝グロス / フードスタイリング：ルーシー・サイモン

この禁酒法時代の古典的なカクテルは、柑橘類、蒸留酒、甘味料を必要とする古典的な酸味のあるカクテルの最もよく知られた例の 1 つです。

ウィスキーサワーの定番バリエーションでは、泡立ちを良くするためにドライシェイクと卵白が必要です。

モスコミュール

ギレルモ・リヴェロス / フードスタイリング by オセット・バブール・ウィンター

伝説によると、モスコミュール（今でもモスクを使って提供されています） 象徴的な銅製マグカップ ）必要に応じて発明されました。

ジョン・マーティンという名前の男は米国でスミノフ・ウォッカをプッシュする必要があり、バーのオーナーであるジャック・モーガンはジンジャー・ビールを過剰に隠し持っていた。この組み合わせにより、20 世紀半ばにカクテルが誕生しました。

紙飛行機

ギレルモ・リヴェロス / フードスタイリング by オセット・バブール・ウィンター

古典的なカクテルの殿堂に最近追加されたものの 1 つである Paper Plane は、Last Word カクテルのリフです。

2008 年に伝説のバーテンダー、サム ロスによって発明された紙飛行機は、シカゴのヴァイオレット アワーのメニューのために作られ、ラッパー M.I.A のヒット曲「紙飛行機」にちなんで名付けられました。

メスカルラバ

オールドスクエア

マット・テイラー＝グロス / フードスタイリング：ルーシー・サイモン

ニューオーリンズのバーテンダー、ウォルター・バージェロンは、1930 年代半ばにホテル モンテレオーネでヴュー カレ カクテルを考案したと言われています。現在でも、ホテル内のカルーセル バー & ラウンジでカクテルを飲むことができます。

この精神を前面に押し出した禁酒法時代のヒット酒は、滑らかでハーブの香りがあり、通常は古典的なロック グラスで提供されます。

エスプレッソマティーニ

マット・テイラー=グロス / フードスタイリング：オセット・バブール=ウィンター

現在の復活にもかかわらず、エスプレッソ マティーニはかなり長い間メニューにありました。

英国のバーテンダー、ディック ブラッドセルは 1980 年代に人気のエスプレッソ マティーニを考案しました。元のレシピでは 2 種類のコーヒー リキュール (ティア マリアに加えてカルーア) が必要でしたが、今日あなたが目にするほとんどのバージョンでは 1 種類だけが必要です。

マイタイ

マット・テイラー＝グロス / フードスタイリング：ルーシー・サイモン

間違いなく最も有名なティキ ドリンクの 1 つであるマイタイは、1940 年代からパーティーで人気がありました。

歴史家によると、この飲み物は主にホワイト ラムとダーク ラムの複雑さを表現するために、ビクター 'トレーダー ヴィック' バージェロンによって発明されました。

ピムズカップ

マット・テイラー＝グロス / フードスタイリング：ルーシー・サイモン

このさわやかな低アルコール カクテルは、フルーティーでハーブのようなスパイシーな香りを持つジンベースの食後酒であるピムズ No. 1 を紹介するために 1800 年代半ばに開発されました。

長年にわたり、ピムズ カップはウィンブルドンで人気のドリンクとなり、ニューオーリンズのバー全体でも特に愛されています。

ラストワード

マット・テイラー＝グロス / フードスタイリング：ルーシー・サイモン

伝説によれば、ラストワードは 1915 年にデトロイト アスレティック クラブのバーテンダーであるフランク フォガティによって最初に作成されたと言われています。

この禁酒法以前の時代の飲み物は今でも人気があり、バーボン、アペロール、アマロ ノニーノ、レモン ジュースを同量混ぜた紙飛行機のような現代のリフにつながっています。

ミツバチの膝

マット・テイラー・グロス / フードスタイリング ルーシー・サイモン

この蜂蜜の甘みを加えた禁酒法時代のカクテルは、1920 年代にパリの有名なリッツ ホテルで働いていたオーストリア人のバーテンダー、フランク マイヤーによって作られました。

このシンプルなカクテルではジンが最も重要な材料であり、ジンの選択がドリンクに大きな影響を与えます。よりジュニパー寄りのビーズ ニーを味わいたいなら、ロンドン ドライ ジンをお選びください。

ミントジュレップ

写真提供：Huge Galdones / フードスタイリング：Christina Zerkis

ミント ジュレップは 1939 年以来、ケンタッキー ダービーの代表的な飲み物となっていますが、1800 年代の大部分ではブランチ カクテルとして提供されていました。

砕いた氷を満たした銀のカップで伝統的に楽しまれるジュレップは、さわやかで甘く、ハーブの香りがする南部の古典です。

アイリッシュコーヒー

ブレント・ホファッカー/ゲッティイメージズ

伝説によれば、このアルコールたっぷりのコーヒー カクテルは、1940 年代初頭にリムリック州のフォインズ飛行船ターミナルにあるレストランの料理長ジョー シェリダンによって最初に作られたと言われています。

ブッシュワッカーのレシピ

私たちのレシピでは、濃い淹れたてのコーヒー、アイリッシュ ウイスキー、少量の甘味料、ホイップ クリームが必要です。

コープスリバイブ

マット・テイラー＝グロス / フードスタイリング：オセット・バブール＝ウィンター

この禁酒法以前の時代のカクテルは 1930 年代に名声が戻り、有名なバーテンダーのハリー クラドックがそのレシピをレシピに載せました。 サボイ カクテル ブック 。

比喩的に酒飲みを死者の中から呼び覚ますその力にちなんで名付けられたコープス リバイバー No. 2 は、酸味のあるカクテルの伝統的なテンプレートに従っている強力なクラシックです。

モヒート

ギレルモ・リヴェロス / フードスタイリング by オセット・バブール・ウィンター

1850 年代にハバナを探検したイギリスの船長にちなんで名付けられた 16 世紀のカクテル、エル・ドレイクの子孫と言われているモヒートは、今日最も人気のあるラム酒カクテルの 1 つです。

現代のモヒートがいつ開発されたかは不明ですが、そのレシピが最初に登場したのは、 Sloppy Joe’s Bar カクテルマニュアル 1932年に。

ピスコサワー

マット・テイラー＝グロス / フードスタイリング：ルーシー・サイモン

多くのカクテル歴史家は、ピスコサワーは1920年代にペルーのリマにある彼の同名のモリス・バーでバーテンダーのビクター・ヴォーン・モリスによって作られたと信じています。

ピスコサワーはサワーカクテルの一般的なテンプレートに従っていますが、アンゴスチュラビターズを予想外に追加する必要があります。アンゴスチュラビターズは、飲み物の泡状の頭に乗って、飾りとして少し余分な色と香りを追加します。