アビエーションカクテルのレシピ

白い大理石の背景に、航空カクテル、淡い目的、ビンテージニック & ノラグラス、チェリー 1 杯入り

写真：

ヌソグチーム

合計時間: 5 分収量: 1

アビエーションは、ジン、レモンジュース、マラスキーノリキュール、クレームドヴィオレットで構成される禁酒法以前のカクテルです。ニューヨーク市のタイムズスクエアにあるホテルウォリックのヘッドバーテンダー、ヒューゴエンスリンによって創作されたと言われており、1916 年にエンスリンのカクテルメニューに初めて掲載されました。 ミックスドリンクのレシピ そして、ハリー・クラドックの独創的な 1930 年のコレクションに取り上げられたことで、さらに不滅の名を残しました。 サボイカクテルブック 。

華やかな薄紫の色合いで知られるアビエーションは、味だけでなく見た目も美しいジンカクテルです。これは主に古典的なジンサワーのテンプレートに従っていますが、ジンとレモンジュースを砂糖でバランスさせ、後者はマラスキーノリキュールの形になっていますが、このドリンクの特徴的な色と風味はクレーム・ド・ヴィオレット、またはスミレのリキュールに由来しています。その名前は、完成した飲み物の色合いが空色であることに由来するといわれています。

なぜ航空が機能するのか

ボトルの中は深い紫色のバイオレットリキュールは、天然または人工のバイオレットフレーバーから作られており、その濃厚な香りは、繊細な晩冬の早春の花を想起させるものです。生の場合は、花びらを摘み取り、ブランデーまたは中性蒸留酒に浸し、密閉容器に入れて数日間浸漬します。注入液を濾して甘くすると、華やかな紫色の花の香りのリキュールが残ります。

アビエーションカクテルはおそらくバイオレットリキュールを使った最もよく知られた飲み物ですが、他にもたくさんの用途があります。グラスにスプラッシュを加えますシャンパンヴァイオレットロイヤル用、または以下と組み合わせてください。ウィスキー、レモン汁、スコッチバイオレットのハニーシロップ。このリキュールは、どんなカクテルにもユニークな花の香りと華やかな色をもたらします。

アビエーションで使用される場合、フローラルバイオレットリキュールは、新鮮なレモン汁の自然な酸味と甘くて香り高いマラスキーノリキュールによってバランスがとれています。ジンが好まれる蒸留酒で、その植物性を前面に押し出したプロファイルが、2 種類の強力なリキュールの豊かさを和らげるのに役立ちます。クレームドヴィオレットはこのドリンクの特徴的な添加物ですが、非常に刺激的で、香りの強い要素がカクテルの他の成分を簡単に圧倒してしまいます。以下のレシピではリキュール 1/4 オンスを必要としていますが、蒸留酒の香りが強すぎると感じる場合は、小さじ 1 杯または数ダッシュに戻すこともできます。

どのクレーム・ド・ヴィオレットを使えばいいでしょうか？

ロスマン＆ウィンターは、アルプスで収穫されたばかりの春の花から作られた、豊かで深い紫色をもたらすクレームドヴィオレットを提供しています。注目すべきことに、この瓶詰めにはバニラやベリーなどの他のフレーバーが使用されておらず、アビエーションの元のプロファイルに最も近いものになる可能性があります。

マグロランチ

クレーム・ド・ヴィオレットが手に入らない場合は、クレーム・ド・イベットという、乾燥した紫の花びらをブレンドして作られた、イチゴ、ラズベリー、ブラックベリー、カシス、バニラなどの材料を加えた、より広く入手できるリキュールがあります。これらすべてが組み合わさって香り豊かな食前酒になります。以下のレシピで使用する場合は、最大でも小さじ 1 杯まで量を減らすとよいでしょう。もう 1 つの選択肢は、いくつかのブランドによって作られている、古典的な紫の色合いと花の香りを共有する Parfait Amour です。

どのリキュールを選んでも、アビエーションカクテルはユニークでバランスの取れたおいしいカクテルで、どんな機会にも必ず印象に残ります。