シャーリー テンプルほど懐かしいものはありません。この飲み物は間違いなく私の小学生時代の「イット」ドリンクであり、今でもトレンドになっています。甘い調合物は誕生日パーティーやバーミツバを同様に刺激し、鮮やかなピンク色の唇とそのあと避けられないシュガークラッシュを残しました。私はシャーリー テンプルが好きだったにもかかわらず、私を大きな誤解を持って大人にしました。ドリンクの誰もが欲しがるマラスキーノ チェリーの飾りの魅力を考えると、グレナデン (シャーリー テンプルに含まれるわずか 2 つの材料のうちの 1 つ) がチェリーの風味だといつも思っていました。 20代になってから数年が経ち、そしてレストランで働き始めて何年も経ってから、ようやく真実を知ったのですが、グレナデンは実際にはサクランボではなくザクロから作られており、おいしいシロップに赤い色合いとバランスの取れた甘みとバランスの取れた味わいを与えているのです。酸味のある味。
ブレント・ホファッカー / シャッターストック
グレナデンとは何ですか?
グレナデンシロップはカクテルに使われるシロップです。 ノンアルコールドリンク 、料理ではややまれです。砂糖で煮詰めたザクロ果汁から作られるグレナデンは、口をすぼめるような酸味と甘みのおいしいバランスがあり、カクテルに驚くほどの深みを与えます。
ニューオーリンズのキンプトン・ホテル・フォンテノットのピーコック・ルームのバースーパーバイザー、エリザベス・ラリオス氏は、「私はより複雑な甘味料としてグレナデンをカクテルに取り入れるのが大好きだ」と語る。シンプルなシロップや蜂蜜シロップのような甘味料とは異なり、グレナデンは飲み物に酸味を加えます。ラリオス氏によると、グレナデンはカクテルにおいて二重の目的を果たし、飲み物に美しい色合いを加えると同時に、バーテンダーに予期せぬ風味の深みを加える機会を与えます。
最良の結果を得るには、ザクロ果汁が最初の原材料として記載されており、より濃い栗色をしたグレナデンを探してください。
グレナデンの使い方
グレナデンの甘くて酸っぱい風味は、柑橘類のジュースやジュースなどのさまざまなカクテルの材料とよく合います。 テキーラ マイタイで、パイナップルとジンを合わせて シンガポールスリング 。ピーコック ルームでは、ラリオスと彼女のチームは自家製グレナデンを使用しており、オールスパイス、レモングラス、ハイビスカスのタッチを加えて複雑さを加えています。グレナデンは、テキーラ、スパイシーなアンチョチリ、グレナデンとハイビスカスの組み合わせが特徴の、バーで最も人気のあるドリンクの 1 つであるエル パボ レアルでも主役の役割を果たしています。
グレナデンの作り方
家庭でグレナデンを作るのは非常に簡単なプロセスです。ザクロジュースと砂糖を中程度の熱で、スプーンの裏を覆うのに十分な濃さになるまで煮るだけです。オレンジフラワーウォーターを加え、密閉容器に入れて冷蔵庫で最長2週間保存します。
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グレナデンの代替品
グレナデンは酒屋や食料品店で比較的簡単に見つかりますが、いざというときにシロップの代わりにできる材料はほとんどありません。ボトルが見つからない場合は、ピリッとした中東のザクロ糖蜜（サラダのビネグレットソースに加えるのにも最適です）を使用すると、同様の風味を与えることができます。ザクロ糖蜜は甘みよりも酸味が強いので、酸味のバランスをとるためにシンプルなシロップを少し加えます。
