飲み物の最も重要な材料は、高価な蒸留酒や絞りたての柑橘類のジュースではありません。 それは氷です。
完全に透明である必要も、手作業でカットされている必要もありませんが、クラフトカクテルには可能な限り最高品質の氷が必要です。
クラフトアイスとは何ですか？
クラフトアイスとは、簡単に言うと飲み心地を良くするために丁寧に作られた氷のことです。考え抜かれて作られた高品質の氷で、飲み物を最適に冷却し、薄め、最高の味わいをもたらします。
カスタムアイスやクラフトカクテルアイスというアイデアは比較的新しいものですが、その背後にある科学はそうではありません。氷が大きいほど、溶けるのが遅くなります。氷が溶けるのが遅いということは、完成したカクテル中の水分が少なくなり、味が薄まりにくくなるということです。また、グラス内の氷と液体の比率が大きいほど、飲み物はより早く冷たくなることを意味します。水っぽくて美味しくない飲み物を好む人はいません とても 寒い。カクテルアイスレッスンその１：
もっと氷を使ってください
グラスに氷を入れます。カクテルシェーカーまたはミキシンググラスには、冷凍庫から出したばかりの新鮮な氷をたっぷりと入れてください。グラスやシェーカーに氷を増やすと飲み物が薄くなるという誤解がよくあります。これは、グラスを置いて飲み物を飲みながら氷をすべて溶かした場合に当てはまります。
ただし、グラス内の氷が多ければ多いほど、飲み物は冷たくなり、その冷たさがずっと長く続きます。カクテルを飲み終えても、グラスにはまだたくさんの氷が残っています。
飲み物の底にたどり着くまでに水っぽい汚れしか残っていない場合は、非常にゆっくりと飲んだか、最初からグラスに十分な量の氷を入れていないかのどちらかです。氷が多い = 飲み物が良くなります (味が長く続きます)。
カクテルアイスレッスンその２：
良質な氷を使用
ウイスキー・オン・ザ・ロックでも最高の味わいの飲み物が必要な場合は、 マティーニ または ストロベリーパロマ 氷のサイズと品質を考慮する必要があります。高品質のドリンクアイスの特徴は何ですか?一般的に、次のような氷が必要です。
- サイズが大きい
- 冷凍庫から出したばかりの
- ニュートラルな味
氷のサイズが重要です。 氷が小さいほど早く溶けるので、飲み物が薄めになります。クラッシュアイスの上で提供されるカクテルのように、これが望ましい場合もあります。の ミントジュレップ は、クラッシュアイスまたはペブルアイスをさらに希釈することで恩恵を受ける飲み物の一例です。
自宅でカクテルを作るときは、作る飲み物にどのような種類の氷が必要かを知ることが重要です。ほとんどの場合、シェーカーとグラスの両方で大きめの氷を使用すると、飲み物が改善されます。
ラムチャタとファイアボール
飲み物を提供するときは、大きめの氷が味方です。これは、ネグローニのようなスピリットを前面に出した一口だけでなく、次のようなシェイクドリンクが好きな場合に特に当てはまります。 マルガリータ アイスコーヒーやレモネードでさえも、ゆっくり溶ける大きな氷の上で提供することで恩恵を受けることができます。どんな飲み物も、注いだ瞬間の新鮮さが長く保たれれば、より美味しくなります。
冷凍庫から出したての氷を使用してください。 シェイクしてかき混ぜたり、飲み物を提供するときは、濡れた氷を使用しないことが重要です。濡れた氷とは、アイスペールのように放置されて非常に溶けてしまった氷を指します。冷凍庫から出したばかりの、触ると乾いた氷よりも速いペースで溶け続けます。ここでは実際のドライアイスについて話しているのではありません。また、その種の氷をカクテルに使用することはまったくお勧めしません。わかりやすくするために、単にそれを呼び出すことにします 新鮮な氷 冷凍庫から出したばかりという意味です。
おいしい氷にはおいしい水を使いましょう。 たとえ水道水が最高に美味しくないとしても、氷を作るために水道水を使うのは自然なことです。やめてください。氷に水を使用すると、その氷が飲み物に溶けたときに飲むのがあまり美味しくなくなり、カクテルも最高の味ではなくなります。
完成したカクテルの約 25% は溶けた氷からの水です。 これは、飲み物の 4 分の 1 が蛇口から出てくるものと同じ味になるということです。
おそらくあなたは幸運で素晴らしい水道水を持っているでしょう。しかし、あなたが私と同じなら、不快な味や香りがいっぱいの井戸水を持っているでしょう。蛇口の代わりに、ボトル入りの天然水や精製水、または浄水フィルターを通した水道水を使用できます。
透明な氷の議論
味が良いだけでなく、見た目も素晴らしい氷は本当に嬉しいものです。透明な氷はクラフト カクテル バーの業界標準となっており、多くの人がそのカクテルの質を向上させる特性を証明しています。しかし、透明な氷は、優先事項 1 である溶ける速度の点で、透明でない氷との違いはごくわずかであることが示されています。
透明な氷の実際の利点は（見た目以外に）、実際に味が良くなる（または単により自然になる）可能性があることです。これは、平均的な角氷に含まれる気泡や不純物がすべて含まれていないためです。
家庭で高品質の飲み物を作る場合、透明な氷は必須ではありません。中性の味の水と大きな氷の型を使用すると、飲み物が素晴らしいものになります。
楽しくてユニークな氷の型
クラフトカクテルアイスが重要である理由の基本をすべて説明したので、氷のブロックを手で切らずにユニークな形を作成するためのさまざまな型について話しましょう。
と提携しました トヴォロ たくさんのクールなノベルティアイスモールドを試してみましたが、私のお気に入りをいくつか紹介します。
の Tovolo アイススフィアモールド 私の一番のおすすめで、ホームバーに加えるのに最適です。各パッケージには、約 4 ～ 6 時間で完全に継ぎ目のない氷球を作成できる 2 ピースの型が 2 セット付属しています。これは、大きな氷の塊を凍らせてから大きな立方体や手で切った球体に切断するのに 24 時間以上かかることに比べれば、非常に速いです。
の 氷球型 冷凍庫のスペースが足りない場合にも最適です。コンパクトに積み重ねることができ、倒れたり漏れたりすることはありません。その他の利点は、BPAフリーで食器洗い機に対応していることです。私は手洗いが必要なバーツールをたくさん持っているので、これは私にとって大きなセールスポイントです。私は、このように型の中で水を凍らせるだけでなく、それ以上のものを凍らせるのが好きです ピンクのココナッツモヒート ピンクのココナッツウォーターの氷の球体が特徴です。
Tiki Ice Molds は、硬いプラスチックのトレイに入った 3 つのシリコン型のセットです。私のトロピカルな雰囲気にぴったりのアクセントでした。 パイナップルカンパリソーダ そして、彼らはマイタイスの投手や試合で披露されるのも本当に楽しいでしょう。 ラムオールドファッションド 。冷凍庫のランチサイズのクーラーにシリコン型を浮かべて、簡単に完全に透明にすることができました。
Tovoloには楽しいラインナップがあります スポーツボール金型 あなたが野球、バスケットボール、サッカー、ゴルフのファンなら。この型はスピリッツをオン・ザ・ロックで提供するのに最適で、氷の形を実際に見て楽しむことができます。
世の中にあるすべての斬新なアイスキューブ型の中で、Tovolo は最も幅広い形状とサイズを取り揃えています。彼らには、 子猫の型 ！クラフトアイスモールドの全ラインナップをご覧ください。 アマゾン 。
基本的な正方形の立方体をお探しの場合は、 Tovolo パーフェクトアイスキューブトレイ 蓋付き そして Tovolo キングキューブトレイ 蓋付き または、可能な限り最大かつ壮大なキューブの場合は、 Tovolo 巨大キューブアイスモールド 。
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投稿日最終更新日: 2021 年 9 月 3 日
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