ヒューゴスプリッツカクテルレシピ

ワイングラスに入れたヒューゴスプリッツカクテルの接写。淡い黄色で、グラスの側面にレモンの輪と大きなミントの花束が付いています。

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フォトグラファー: ジェン・コージー、フードスタイリスト: エミリー・ネイバーズ・ホール、小道具スタイリスト: クレア・スポレン

合計時間: 1 分分量: 1 ドリンク

ヒューゴ、またはヒューゴスプリッツは、サンジェルマンエルダーフラワーリキュール、プロセッコ、セルツァー、ミントをフィーチャーしたモダンでクラシックなカクテルです。

2005 年頃に発明されたこのドリンクは、オーストリア国境に近い北イタリアの町ナトゥルノのバーテンダー、ローランドグルーバーの作品として初めて登場しました。

地域のカクテルとしてスタートしたヒューゴは、いくつかの改良を経て、現在の形になりました。元々はオットーと呼ばれていたが、グルーバー氏は現在のエルダーフラワーリキュールではなく、レモンバームコーディアルをベースにした飲み物を作ったとドイツの週刊ニュース誌に語った。鏡彼は最終的に、より響きの良い「ヒューゴ」と考えた名前に変更し、コーディアルをニワトコの花のベースに交換したとのこと。

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この飲み物は 2010 年代にヨーロッパ中で人気が高まりましたが、大陸を飛び越えるにはしばらく時間がかかりました。米国では、カクテル専門家のサイモン・ディフォードが考案したサンジェルマン・カクテルと呼ばれる同様の飲み物が、その同名ブランドによって、2007年に発売された新しいエルダーフラワー・リキュールの販売を推進されていた。

構成的にはヒューゴと似ていますが、サンジェルマンのカクテルエルダーフラワーを白ワインとセルツァーと組み合わせました。甘みを増すためにリキュールの割合を多くし、プロセッコを省略し、スティルワインとクラブソーダの組み合わせを採用し、一時期かなりの人気を博しました。

2020年代の変わり目に、アペロールスプリッツの人気がイタリアの食前酒の幅広いカテゴリーとともに再び人気を博し、現在では一般にヒューゴスプリッツと呼ばれるヒューゴがついに世界的なカクテルの定番に急上昇しました。

ヒューゴスプリッツが効果的な理由

米国のヒューゴの祖先であるサンジェルマンカクテルは、その甘いプロファイルでファンを獲得しましたが、ヒューゴスプリッツは繊細さによってバランスをとりました。米国版の1 1/2オンスに対してエルドフラワー・リキュールの使用量はわずか1/2オンスで、2オンスの白ワイン（またはシャンパン）とセルツァーをベースに分割するのではなく、4オンスのプロセッコを使用することで、より高い割合のスパークリング・ワインでこの減少を補っています。

その結果、ボディや糖分よりも芳香と泡立ちに重点を置いた、よりドライなスプリッツが生まれます。少量のエルダーフラワーリキュールを薄めることで、より繊細な植物の香りが感じられ、プロセッコと炭酸水を組み合わせた余分な泡がヒューゴの花の側面を強化します。

このドリンクの鍵となるのは、ドリンクの上に置かれた大きなミントの小枝の花束である付け合わせです。これにより、一口飲むごとにミントのうっとりするような香りが生まれ、カクテルの味に影響を与え、ヒューゴスプリッツの清涼感をさらに高めます。最後に、レモンホイールは、香り豊かな柑橘系オイルのほんの少しの香りと酸味の提案を提供し、カクテルのバランスを整えます。