写真： ユンパルス.icu。 / Jack From Brooklyn, Inc. / Cocchi / Getty Images
の アペロール スプリッツ 世界的に有名なカクテルです。グラス一杯の氷、泡、特徴的な輝くオレンジ色は、世界中の広場などで定期的に目撃されています。 ブルックリンの夏のパティオバーへの食前酒の時間中のイタリア。
アペロールの魅力は、甘いハーブと柑橘類の素晴らしいハーモニーと、驚くほどビターな後味にあると、飲料コンサルタントのルーカス・B・スミスは言う。 ザ・ライン ワシントンD.C.で
とはいえ、スプリッツは驚くほど多用途な飲み物であり、アペロール以外にも食前酒の選択肢は無限にあります。アン エルダーフラワーリキュール プロセッコとソーダの組み合わせに花のようなハーブの香りを加える一方で、多くのアメリカの代替品は伝統的なイタリアの食前酒を反映しています。 豊かなアマロ スプリッツを寒い季節の飲み物に変えます。
次のボトルを確認して、この簡単な配合に当てはめてください。蒸留酒またはリキュールを 2 部、スパークリング ワインを 3 部、炭酸水をたっぷり 1 杯入れます。
ソレル アーティザナリキュール
ソレル
「完璧なスプリッツを作るとなると、古典的なアペロールを超える可能性の世界があるとティファニー・バリエール氏は言います」 飲酒コーチ 。私のお気に入りのスワップアウトの 1 つは、テーブルにユニークなひねりをもたらす Sorel です。ハイビスカス、クローブ、ジンジャー、ナツメグなどのフレーバーが豊かにブレンドされ、スプリッツに心地よい複雑さを加えています。
ジェームズ・ビアードのファイナリスト、ジャッキー・サマーズによって創設されたこのハイビスカスベースのジャマイカドリンクは、島中の家庭で飲まれている500年以上前のドリンクレシピを現代的にアップデートしたものです。ソレル スプリッツは、特に深みと個性のあるカクテルを好む人にとって、ゲームチェンジャーであるとバリエール氏は言います。その鮮やかな赤い色合いと香り豊かなブーケが伝統的なスプリッツをさらに高め、あらゆる機会に傑出した選択肢となります。
バリエールさんは、グレープフルーツを添えたソレル スプリッツが大好きです。
コッキ・アメリカーノ
リクラマ提供
ココナッツアミノ代替品
イタリアのピエモンテ地方で作られるこの大胆で苦いリキュールは、白ワインをアルコールで強化し、ビターオレンジ、ジュニパー、ルバーブ、キナ、リンドウなどの植物と一緒に浸漬して作られます。出来上がった食前酒は、カクテルに使用すると、スパイスや白い花の香り、柑橘系の花の香りが大胆に加わります。
' コッキ・アメリカーノ ニュートラルな蒸留酒ではなく、ワインから作られた非常に軽い食前酒で、ジャンプからよりニュアンスのあるベースを与えている、とバーマネージャーのマット・バッゾール氏は言う。 トラベリング・マーシーズ 、キャロライン・グローバーのコロラド・レストラン。少し苦く、砂糖は大幅に減り、柑橘類の香りが増します。」
パンジ・ウィスラワン氏、主任ミクソロジスト 食前酒バー インドネシアのバリ島に住んでいる人は、キニーネとリンドウが豊富に含まれており、カクテルに心地よい苦味と花の香りを与えているため、コッキ・アムリカーノを高く評価していると彼は言います。彼は、コッチ スプリッツにサワーサップ、玄米茶、ソーダを添えて提供しています。
大きなグレープフルーツと柑橘類を絞ったスプリッツをトッピングしたコッキ アメリカーノをお試しください。
マティーニ ヴィブランテ ノンアルコール食前酒
リザーブバー
アルコールを控えているなら、アルコール度数の低い、またはノンアルコールの新しい食前酒が、本格的なスプリッツの代わりとしてしっかりと機能します。ジャブロンスキー スプリッツでは、ノンアルコール スパークリング ワインのフレンチ ブルームと、ゼロ プルーフ ベルモットのマルティーニ ヴィブランテを使用しています、とグランド ツアー ホスピタリティの飲料ディレクター、サイモン セバー氏は述べています ( アメリカンバー 、 ホリデーバー & セントテオズ ）。
自家製魚介調味料
このノンアルコール食前酒は、ベースのスピリッツにベルガモットなどの植物を注入して作られた、鮮やかな赤で香り豊かです。その後、リキュールは脱アルコールプロセスを経てアルコール分が除去されますが、グレープフルーツ、オレンジ、セージの繊細な風味が残ります。
イタリカス ベルガモット ロソリオ
ロソリオ・イタリクス
アペロール スプリッツには素晴らしいリフがたくさんあり、可能性は無限です、とバーマネージャーのベンジャミン・スピニーは言います。 1917 年以降 マサチューセッツ州レディングにて。私のお気に入りは、スーパードライのスパークリングロゼが入ったイタリクス スプリッツです。
イタリアのバーテンダー、ジュゼッペ・ガッロが作ったイタリクスは、海岸沿いの食前酒の歴史的な「ロゾリオ」スタイルを称賛しています。カラブリア海岸で収穫された明るく熟したベルガモットの香りがするこのリキュールは、オレンジオイル、ラベンダー、カモミール、バラの花びらの香りを伴う、非常にフローラルで柑橘系の香りが特徴です。
オリーブの槍と一緒にスプリッツとして、または次のスプリッツで試してみてください。 ネグローニ 変化。スピニーはソーダを飲まないほうが好きで、それがヨーロッパの動きだと言います。さらに、氷を入れると飲み物が十分に薄まってしまうことがわかりました。
カンパリ
トータルワイン提供
酒屋でアペロールができたばかりの場合は、棚の横にあるボトルに手を伸ばしてください。アペロールの代わりに、次のスプリッツをカンパリに交換してみてください、とウィスラワン氏は言います。アペロールよりも少し苦いですが、カンパリはアルコール含有量が高いため、より大胆で長く続く後味を持っていると思います。
両方のブランドを所有しています カンパリ グループの製品であり、同様の品質を持っていますが、カクテル内でのパフォーマンスはそれぞれ多少異なります。アペロールはやや甘く、苦みは少なく、アルコール度数は 11% と比較的低めです。カンパリは、オクタン価の高いフォーマットで深みと苦味を輝かせます (アルコール度数 28%)。
スピニーは、この交換には歴史的な先例があると指摘しています。 アメリカ人。 これは歴史的にミラノを訪れるアメリカ人のために作られた、寝て飲むのに最適なスプリッツだという。言い伝えによると、古典的なカンパリ＆ソーダは苦すぎると考えたので、バーテンダーが観光客向けに甘いベルモットを加えて味をまろやかにしたのがアメリカーノです。
カペレッティ食前酒
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Aperol と同じレーンに留まりたい場合は、使用することをお勧めします カペレッティ とカクテル専門家のゲイブ・サンチェス氏は言う。 ミッドナイトランブラー ダラスで。アペロールと同じ美しい深紅色で苦味も似ていますが、アルコール度数は若干高めです。パティオで友人同士でアルコール度数が少し高いというのは、実際のところどのくらいなのでしょうか?
ビターハーブのイタリアリキュールの蒸留器の形をしたボトルは、美しく多目的に使用できます。中性アルコールをベースにするカンパリとは異なり、カペレッティはイタリアワインをベースにします。
シャンパンが足りない場合は、ソーダと柑橘類のスライスだけを試してみてください。濃厚でさわやかで、セッションしやすい味わいです。
リトルホワイト
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サンチェスは、アペロールから大きく離れたい場合は、リレット・ブランを検討することを考えています。リレット・ブランは、ソーヴィニヨン・ブランとセミヨンブドウから作られる強化されたフランスの食前酒ワインで、フローラル、エキゾチックなフルーツ、スイカズラのフレーバーがスプリッツにぴったりだと彼は言います。甘い香りがするかもしれませんが、スプリッツに耐えるしっかりとした苦いバックボーンを持っています。
私はアペロールの軽くて乾燥した代替品としてリレットが大好きです、とニューヨークシティのソムリエ兼共同オーナーのセドリック・ニケーズは言います。 ノートトウィック 。私はリレットを同量、クラブソーダとスパークリングワインで割って作ります。サマーベリーからオレンジのスライスや輪切りレモンまで、手元にある果物を何でも飾りましょう。これを聞くと、私はすぐに南フランスに連れて行かれます。
セントワイルド パラダイス アペリティーボ
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これはアペロール スプリッツの代替品の中で私のお気に入りの 1 つです、とヘッドバーテンダーのマーシャル ミナヤは言います。 ロリータ 、 マダム・ジョージ 、 そして ヴァレリー 。それ は わずかに苦いですが、甘さを抑えた明るい柑橘系のノートがまだあります。別のラウンドを注文するのは簡単です。
グリルのインゲン
ニューヨークを拠点とするこのプロデューサーは、イタリアの食前酒文化からインスピレーションを得て、世界中を駆け巡るさまざまなカクテルに映える食前酒を作りました。この完全に自然なブレンドは、ピエモンテ産のコルテーゼ ワインから始まり、柑橘類を中心とした植物と一緒に浸漬されます。
スプリッツ以外でこのボトルをどうしようか迷っていませんか?セント アグレスティス パラディーソ アペリティーボのフレーバーは、マルガリータや紙飛行機にもよく合います。
サンジェルマン エルダーフラワー リキュール
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フランスのニワトコの花のリキュールであるサンジェルマンは、カクテルに大衆を喜ばせる複雑さとポップさを加える能力があるため、バーテンダーのケチャップとしてよく知られています。フレンチ アルプスの麓で早春にしか咲かないニワトコの花から作られたオードヴィベースの蒸留酒は、白い花、リンゴ、洋梨、オレンジの花の香りが漂います。それは重要な成分でもあります ヒューゴ・スプリッツ 。
これが私のお気に入りのアペロール スプリッツのリフです、とバーテンダーのサラ・エリザベスは言います。 ホテル スウェサン テキサス州ダラスで。北イタリア発祥の軽くて爽やかなカクテルです。通常、エルダーフラワーリキュール、プロセッコ、炭酸水、新鮮なミントの葉、ライムウェッジで作られます。この組み合わせにより、花の甘さと柑橘系の明るさの素晴らしいバランスが生まれます。
エリザベスはまた、エルダーフラワーを加えるとスパークリングワインに繊細な甘みが加わることにも気づきました。それはユニークで洗練されたひねりだ、と彼女は付け加えた。
