写真： マット・テイラー＝グロス / フードスタイリング：ルーシー・サイモン
TikTok の話題に基づいてカクテルを選ぶ人には、サン ジェルマン、 プロセッコ 、そしてクラブソーダ — 少なくとも数え切れないほどの事実が証明しているように、夏の公式飲み物のようです # Drinktok コメントスレッド 。しかし、バーテンダーにヒューゴ スプリッツについて話すと、目を見張るような標準的な反応が返ってくるでしょう。
おそらく5、7年前に私に尋ねていたら、おそらく[ヒューゴ・スプリッツ]についてもっと好意的な意見を持っていただろうと、バーテンダーのアミナ・コクランは言います。 リトル・ドムズ 、ロサンゼルスの群衆に人気のイタリアンスポット。しかし今では、私の味覚はアマロスとリキュールの経験を積んできました。
最初に私にアンチ・スイート・セット、あるいはいわゆる「スイーツ・セット」のドリンクを飲ませてくれたのはコクランです。 業界の 夏の飲み物： 早い スプリッツ。
Cynar Spritz は大人のコカ・コーラのような味で、コーラを飲むと歯が痛くなるような味わいです。みんなが大好きなアーティチョークベースで作りました アマロ 、早い段階で、プロセッコと同じくらい優れています。 クラブソーダ , グラスに入れると、酸化した汚れのように見えます。
夏にぴったりのシンプルなスプリッツ 12 選目立たない外観にもかかわらず、この飲み物は普遍的に興味深いものです。私がリトル ドムズで最初のラウンドを終えるまでに、6 人が私に何を食べているか尋ね、すぐに自分のを注文しました。 Cynar スプリッツのリフは、アメリカやヨーロッパの定番メニューにも登場しています。 ニューヨークのキャロットストリート に 影 ロンドンでのスプリッツ ファジオ (シナールとカンパリ) から、シナールとビター レモン ソーダの組み合わせ ザ・バンド サンフランシスコの適切なホテルにて。
数週間後、ブランチサービス中に、リトル ドムのドリンク ディレクター D. ランゼットがアペロール スプリッツを飲む常連客のテーブルに近づき、各人の前にサイナーのショットを置くのを私は見ました。これでスプリッツを作ることができる、とランゼット氏は言います。ある女性は躊躇したが、控えめに一口飲んだ。おお！本当に興味深いですね、と彼女は言いました。
おそらく隔週に一度、[Cynar と] やっています、と Lanzet 氏は言います。ゲストを新しくて馴染みのないものにさらすことは、必ずしも威圧的なものである必要はありません。それは確かに驚くべきことかもしれませんが、親しみやすく、栄養価の高いものでもあります。 Cynar のラベルにはアーティチョークという野菜が入っていますが、苦い野菜を飲むことが楽しい時間だと誰もが考えているわけではありません。しかし、Cynar は過度に植物的ではなく、草のような苦味とほんのり甘い香りを持っています。
イタリアのアマリと食前酒を専門とするロサンゼルスの新しいバー、The Capri Club では、ビバレッジ ディレクターのピート セント ピートが、彼女をイタリアのリキュール愛好家に変えてくれたのはサイナーだと信じています。 Cynar は私の入り口のアマロでした、と彼女は言います。苦くて、甘くて、粘性があります。誰もがアマロに恋をしてしまうほど奇妙です。次に、彼らのパレットを理解したら、[他の人を介して]旅に連れて行くことができます。
セント・ピートとコクランも、この濁った色合いの功績を認めています。何年もポップな色の飲み物を飲み続けてきたが、バーのグラスに注がれたシナール・ブラウンには目を奪われる何かがある、とセント・ピートは言う。
アペロールは、それとわかる軽薄な炎のオレンジ色をしています。そうではありません アペロール は女性らしいものだが、過去のスプリッツガールの夏という時代精神の中でジェンダー化されてきた、とランゼットは言う。アペロールは代表チームでテニスをし、ニューヨーク大学に進学し、コネチカットに移りました。核家族で、今でもベラ・ブラッドリーのドップキットを使用しています。誰とでも仲良くなれる友達だけど、時々甘すぎるところがある。 Cynar は、言ってみればその両方であり、そしてアマロでもあります。非二元性のベイビーであり、非日常と日常が境界を接しているのです。
アペロールフィズCynar Spritz の魅力の一部は、チャンスを逃すという古典的な恐怖と関係しています。私たちのほとんどはアペロールやカンパリ スプリッツに馴染みがあり、似たような飲み物を飲んでいる人を見かけますが、これにはモルティでコーラのような輝きがあるとコクラン氏は言います。それが何なのか、なぜ飲まないのか知りたいと思うでしょう。
季節はまだ早いので、暖かい日が続き、明るい天気が続き、甘い水しぶきが降り注ぐことを誰もが喜んでいますが、8月の熱波の真っただ中にあり、エアコンの窓ユニットに半裸の体を掛けているとき、セントルイスは、ジャーメインとアペロールは私たちの集団的な渇きを潤しません。代わりに彼らのブラック・スワンのいとこを与えてください。サイナー スプリッツは、人生はコントラストであることを思い出させてくれます。その苦みは、スモッグで最も暑い土曜日の午後さえも甘く感じさせます。
