クラシックババガヌーシュ |ユンパルス

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このババガヌーシュのレシピはとてもクリーミーで美味しいです!古典的なレバノンのナスのディップは、前菜のスプレッドや健康的なスナックに最適です。

半分のレモン汁

ババ・ガヌーシュ愛好家よ、団結せよ！このクリーミーなディップはレバノンの古典的なもので、風味にスモーキーな仕上がりがあり、ディップすると絶対に魅力的なものになります。実は、家で作るのはとても簡単で、素晴らしいものです。ナスのレシピこの野菜をどうするかをブレインストーミングするときに使用します。この具体的なババガヌーシュのレシピは本から引用したものです テーブルとスプレッド ベジタリアン・ベンチャーズのシェリー・ウェスターハウゼン・ウォーセル著。楽しく幸せな時間を過ごすのに役立つ素晴らしいコレクションです。作り方と、この素晴らしいコレクションについて詳しく説明します。

Tables & Spread の詳細については、読み続けてください。レシピは Shelly Westerhausen Worcel の許可を得て本から抜粋しています。

ババガヌーシュとは何ですか？

ババガヌーシュは、ローストまたはグリルしたナス、タヒニ、オリーブオイル、レモンで作るレバノンのナスのディップです。ババ・ガヌーシュまたはババ・ガヌージとも綴られます。地中海全域の料理で一般的ですが、起源はレバノンです。多くのギリシャ料理レストランではババガヌーシュが提供されていますが、ナスのディップのギリシャ版は メリッツァノサラタ 。

ババガヌーシュがスモーキーな味になるのはなぜですか?伝統的なババガヌーシュは、火でローストするかグリルしたナスで作られており、軽いスモーキーな風味が漂います。自宅で作る最も簡単な方法はローストすることなので、ここではババガヌーシュのレシピに期待されるスモークのヒントとしてスモークパプリカを加えました。

自宅でババガヌーシュを作る方法

今、あなたが食べることができる最高のババガヌーシュはレバノン料理レストランのものです!この伝統的なナスのディップの美しさを家庭で再現するのは難しいです。しかし、かなり近づくことができます！繰り返しますが、伝統的なグリル方法が本当に最高のものです（下記を参照）。しかし、シェリーの方法は、 テーブルとスプレッド シンプルに美味しくて簡単にできます。ナスをローストまたはグリルするのに十分な時間を確保してください。基本的な手順は次のとおりです (またはレシピにジャンプします)。

「簡単メキシコ風オードブル」

ナスをローストまたはグリルします。これには合計約 30 分かかります。グリルでは、ナスの大きさによって異なります（下記を参照）。
皮から果肉を取り除きます。簡単なヒント: 苦味を取り除くために、この作業を行うときにナスの非常に種の多い部分の一部を取り除くことができます。
他の材料を使用した食品加工。タヒニ、レモン、ニンニク、スパイスを加えて混ぜます。私たちはスモークパプリカを少し加えてスモーキーな風味を加えるのが好きです。
出来上がり！そして、オリーブオイル、クルミ、スモークパプリカ、パセリなどの付け合わせをすべてトッピングしてください。この本には、揚げたクルミとザクロの種をトッピングするおいしいアイデアが載っています (本の詳細については、こちらをご覧ください)。

別の方法：ナスの丸焼き！

ババガヌーシュのレシピを作る最も伝統的な方法は、ナスを直火で焦がすことです。グリルを使うのが一番いい方法です！ナスの丸ごと焼きを作る際の注意点は次のとおりです。

中火で全体をグリルします。華氏375〜450度です。
ナスの大きさに応じて約25〜45分間、崩れて焦げるまで調理します。完了したら、ブレンドのステップに戻ることができます。

本について: テーブル&スプレッド!

このババガヌーシュのレシピは、Shelly Westerhausen Worcel のレシピから直接引用しました。 美しい 新しい本、 テーブルとスプレッド 。表紙は、この本が美しい軽食、親密な集まり、招待的なごちそうのための頼りになるガイドであると主張しています。シェリーの素晴らしくカラフルな写真スタイル (私たちが大好きです) と、楽しいスプレッドのための素晴らしいアイデアが満載です。またみんなで集まれる今、ぴったりのマニュアルです

ブロッコリー揚げ

シェリーは私たちの長年の友人です。そのため、私たちは彼女のレシピを保証するだけでなく、彼女が総合的に素晴らしい人間であることを直接知っています。彼女が組み立てるスプレッドは独創的でユニークで、創造的な家庭での楽しみに最適です。念のため言っておきますが、友達と共有する必要もありません。ハッピーアワーディナーのアイデアがたくさんあります（ここでは誰もが楽しむ楽しいコンセプトです！）。シェリー、この素晴らしいコレクションをおめでとうございます!

ババガヌーシュのディップに何を使うか

ババガヌーシュには何を添えますか？ディップに使用できる食べ物はたくさんありますが、お気に入りがいくつかあります。もちろん、スプレッドにアクセサリーを付ける方法もあります。この本には、以下のいくつかのアイテムを含むファラフェルメッゼスプレッドの一部としてこのレシピが掲載されています。試してみることは次のとおりです。

ピタパン: 生地がしっかりしていて、温かいピタパンは究極のひしゃくです (当店のピタパンをお試しください) フラットブレッド )
ピタチップス: または、カリカリバージョンを使用します (こちらは自家製レシピ )
ファラフェル：ぜひお試しくださいファラフェルまたは本に載っているファラフェルパテのレシピ
クスクスハーブとオリーブオイル添え (参照) 簡単クスクス )
ギリシャヨーグルトにオリーブオイルとフレッシュハーブを混ぜたもの（本を参照）
野菜：ミニトマト、ニンジン、キュウリ、赤玉ねぎ、ロースト赤ピーマン

残り物を保存し、事前に情報を準備する

余った自家製ババガヌーシュは冷蔵で3日間保存できます。作りたてか、その日のうちに作るのがベストだと思います。数日間保管している間に、ババガヌーシュが変色し始めていることに気づきました。おもてなし用に作る場合は、ナスを事前にローストして丸ごと保存し、食べる前にディップを混ぜることをお勧めします。

このババガヌーシュのレシピは…

ババガヌーシュはベジタリアン、ビーガン、植物ベース、乳製品フリー、グルテンフリーです。

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クラシックババガヌーシュ

酒の代用品

準備時間: 15分
調理時間: 30分
合計時間: 45分
収率： 8 1×

説明

材料

規模1x2x3x

2ポンドナス (1大きいか2中くらい）
大さじ3タヒニ
大さじ3絞りたてのレモン汁
1大きいか2小さなニンニク、みじん切り
大さじ1パセリ、ゆるく詰めたもの
小さじ3/4 コーシャーソルト
小さじ1/4クミン
小さじ1/2スモークパプリカ
大さじ2オリーブ油
トッピング：オリーブオイル、刻んだクルミ、ザクロの種、ちぎったパセリの葉、スモークパプリカなど

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説明書

ナスを焼きます*: オーブンを華氏450度に予熱します。天板にアルミホイルまたはクッキングシートを敷きます。火の通りを早くするためにナスの全体をフォークで刺し、準備しておいた天板に置きます。 30分間、またはナスにナイフが簡単に刺さるまで焼きます。オーブンから取り出して冷まします。
ババガヌーシュをブレンドします。 ナスが十分に冷めたら、ナスをスライスする半分に切り、ブレードアタッチメントを備えたフードプロセッサーに中身をこすり取り、種子の大部分をできるだけ取り除きます（これにより、種子からの苦味が最小限に抑えられます）。タヒニ、レモン汁、ニンニク、パセリ、塩、クミン、スモークパプリカを加えます。滑らかになるまで約30秒間処理します。モーターを動かしながら、オリーブオイルを注ぎ、さらに30秒間、または軽くふわふわになるまで処理します。
仕える： ディップをサービングボウルに移し、お好みのトッピングをトッピングします。ピタチップスやピタパンと一緒にお召し上がりください。残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫で最大 3 日間保存できます。お召し上がりの際は室温に戻してください。