写真: スポーク&スティール提供
モルモン教の葬儀用ポテトに出会ったことがあるなら、この塩辛くてカリカリとしたチーズ風味のキャセロールが、アメリカ、いや、世界中に存在する最も奇妙に満足のいく創作物の 1 つであることを証明できるでしょう。ただし、葬儀用ジャガイモは主に西部西部のものであるため、あなたがそれらを食べたことがある可能性は低いです。しかし、私たちはこの料理が家族や休日の集まりの定番であるべきだと信じています。
私がこの料理を知ったのは、ソルトレークシティで育った当時の夫で、大家族の集まりでこの料理を食べていました。彼は年に数回、炭水化物を贅沢に摂取する時期にこの料理を作ります。私の最初の反応はおそらくあなたと同じでした: 葬儀用のジャガイモとは一体何ですか？葬儀の時だけ提供されるのでしょうか？なぜそんな病的な名前なのでしょうか？ 一言で言えば、葬送ポテトは、冷凍ハッシュブラウン（お好みであれば生のものも）、マッシュルームのクリームとチキンのクリームスープ、たっぷりのチーズ、たっぷりのバター、たっぷりの酸味で作る、チーズ風味のポテトキャセロールです。クリームを塗って、その上にコーンフレークをふりかけて、サクサクとした食感に仕上げました。
ジェン・ライス
ソルトレイクシティ出身のシェフ、タイソン・ピーターソンは、LDSの葬儀後や家族の行事で最も一般的に提供される料理について語る。 「たとえあなたがその信仰に属していなくても、ユタ州では依然として「モルモンの葬儀用ジャガイモ」と呼ばれており、ポジティブな意味合いしかありません。カスタマイズ可能で多くの人に簡単に食べさせることができるので、集まりに最適です。」他の人は、この料理は以前にも死を間近にした人々に提供されていたと信じています。 「いずれにせよ、その起源は少し病的に聞こえますが、炭火で焼いた牛肉の部位とボリュームたっぷりの葬儀用ジャガイモの組み合わせを味わったことがないのなら、あなたはその機会を逃していることになるでしょう」と、この店のオーナー、リア・ローズは言います。ひづめとつる。
このアメリカの州にはミシュランの 3 つ星があります
伝統的に家族の集まりで提供される料理ですが、世界中のシェフがこの料理に創意工夫を凝らしています。西部でそれらを見つけることができる場所をいくつか紹介します。
ひづめとつる
単に「葬送用ポテト」と呼ばれる、ソルトレイクシティの ひづめとつる 細切りポテト、クリーミーなキノコのスープ、クリームチーズ、チェダーチーズ、パン粉を混ぜ合わせ、さらにチェダーチーズと砕いたチーズクラッカーをトッピングして、「とろとろのチーズの美味しさの完璧さ」に焼き上げたバージョンを提供しますとローズ氏は言います。 「私たちのメニューに葬儀用のジャガイモを加えるという決断は、私たちにとっては当然のことでした」と彼女は付け加えた。 「1つは、私たちのレストランを訪れる人々がすでに知っていて大好きな料理であること、またはテーブルで楽しい会話を生み出す料理であること（通常は市外のゲストから）。」そして 2 つ目は、クリーミーなチーズとポテトがたっぷり入った、とても退廃的なものを特集したくないのはなぜでしょうか。ステーキについて考えるとき、ポテトを思い浮かべます。私たちは伝統的なステーキハウスのベイクドポテトから離れて、ゲストにもう少し楽しい、ユタハン本来のものを提供したかったのです。」
フーフ＆ヴァインの提供
ファット・ジャックズ・バーガー・エンポリアム
ソルトレイクシティのモルモンバーガー ファット・ジャックズ・バーガー・エンポリアム は大ヒットしました。それはまさにあなたが想像しているとおりです。ジューシーなハンバーガーの上に葬式用のポテトが乗っています。 「ファット・ジャックズをオープンするとき、『ポップ』カルチャーの一部を取り入れたいと考えていました」とシェフ兼オーナーのブリットニ・ボノミニは言います。 「私たちの葬儀用ポテトの秘密は、地元のユタ州のサワークリーム、ねぎ、ニンニクに加えて、すべて天然のアップルウッドで燻製したペッパーベーコンからのベーコングリースです」と彼女は付け加えた。
ファット・ジャックの厚意により
ガレージ オン ベック
ソルトレイクシティの ガレージ オン ベック 流行のダイブバー兼水飲み場であるこの店では、クラシック、燃えるような (熱い油で「洗礼された」)、ベジタブルの 3 種類の葬儀用ポテトを提供しており、すべてアイダホ産ラセット ポテトで作られています。ユタ牧場（と地元のビール）と一緒に提供されるフライドポテトキャセロールボールの美味しさは否定できません。
