リエージュワッフル

材料

• ライトブラウンシュガー 大さじ1 1/2

• 活性ドライイースト 小さじ1 3/4

  
  
  
  

• ぬるま湯 1/3カップ

• 中力粉 2カップ

• 塩 小さじ1/2

  
  
  
  

• 大きな卵 3個

• 純粋なバニラエキス 小さじ1

• 溶かした無塩バター 2 本 (約 1 カップ)、ブラッシング用にさらに

  
  
  
  

• ベルギーパールシュガー 1カップ（注を参照）

方向

1. 小さなボウルにブラウンシュガーとイーストを入れてぬるま湯に入れ、泡立つまで約5分間放置します。パドルを備えたスタンディングミキサーのボウルで、小麦粉と塩を混ぜます。ボウルの中央にくぼみを作り、イースト混合物を注ぎます。毛羽立たなくなるまで中速で約1分間混ぜます。卵を一度に1つずつ加え、それぞれ20秒間混ぜます。バニラと溶かしたバター1カップを混ぜ合わせます。ミキサーを中低速で、滑らかになるまでバターを徐々に混ぜます。生地は厚くて非常に粘着性があります。ボウルをラップで覆い、生地が2倍の大きさになるまで暖かい場所で約1時間45分発酵させます。

2. 膨らんだ生地にパールシュガーを入れて混ぜます。再度蓋をして15分ほど休ませます。

3. オーブンを250°に予熱します。ベルギーワッフルアイロンを予熱し、溶かしたバターを刷毛で塗ります。生地を軽くかき混ぜて空気を抜きます。それぞれに約大さじ2杯の生地を使用し、メーカーの指示に従ってワッフルを黄金色でカリカリになるまで焼きます。必要に応じて、ワッフルアイロンに溶かしたバターを塗ります。ワッフルをお皿に移すか、オーブンで温めてお召し上がりください。

   

   ©アイリーン・リーフェルド

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生地はステップ 1 で準備し、一晩冷蔵庫で保存できます。

注意事項

ベルギー産パールシュガーは専門店や以下で購入できます。 アマゾン.com 。