昔ながらのブルーベリーパイ

写真：

マット・テイラー＝グロス / フードスタイリング：デビー・ウィー

この古典的なブルーベリー パイは、まさに旬の果物を祝うパイを焼くためにオーブンをオンにする唯一の理由である真夏の食事を締めくくるのに必要なものです。そうは言っても、私たちは冷凍ブルーベリーを使ってこのパイを一年中いつでも作るのが大好きです。パイに加える前に、解凍して冷水ですすいでください。このパイはそのままでも美味しいですが、バニラアイスを添えて食べても誰も反対しません。 1 つのパイから、ちょうどいい大きさの部分が 6 個得られます。残り物は素敵な朝食になります。

材料

フレークパイペストリー

• 中力粉 2カップ

  
  
  
  

• 砂糖 大さじ2

• 塩 小さじ1

• 冷たい無塩バター 1 1/2 スティック（6 オンス）を小さく切ります

  
  
  
  

• 氷水 大さじ5～6

  コニャックカクテル

充填

• ブルーベリー 4カップ

• 砂糖 3/4カップ

• 中力粉 1/4カップ

• 新鮮なレモン汁 大さじ1

• 挽いたシナモン 小さじ1/2

方向

サクサクのパイ生地を作る

1. 大きなボウルに小麦粉、砂糖、塩を入れて混ぜ合わせます。ペストリーブレンダーを使用して、混合物が粗い粉のようになるまでバターを加えます。ちょうど湿るまで水大さじ5を加えてかき混ぜます。生地が乾燥しているように見える場合は、残りの大さじ1の水を加えてかき混ぜます。

2. 軽く打ち粉をした台に生地を出し、3回こねます。生地を2つの部分に分け、6インチの円盤状に叩き、プラスチックで包み、冷えるまで少なくとも1時間冷蔵庫で冷やします。

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3. 軽く小麦粉をまぶした表面で、フレーク状のパイ生地を12インチの厚さ1/8インチの丸型2つに伸ばします。 9 インチのガラス製パイ皿に 1 発を入れます。残りの丸をワックスペーパーを敷いたベーキングシートに移します。使用するまで冷蔵してください。

フィリングとパイを作る

1. オーブンを375°Fに予熱します。砂糖、小麦粉、レモン汁、シナモンを入れたボウルにベリーを入れて混ぜます。パイ生地にフィリングを注ぎます。

2. 底のパイ生地の縁にブラシで水を軽く塗ります。上の生地をフィリングの上にかぶせます。生地の端を一緒に押して、はみ出し部分を1/2インチにトリミングします。オーバーハングを下に折り、装飾的に圧着します。鋭利なナイフを使用して、トップクラストの中央に1インチの切り込みを入れます。

3. パイを1時間、またはフィリングが泡立ち、生地が黄金色になるまで焼きます。パイをワイヤーラックに移して冷ましてからお召し上がりください。

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パイ生地は冷蔵で1日、冷凍で1か月保存可能です。