プライベートシェフの生活は表面的にはとても華やかに見えますが、実際にシェフを雇うと何が起こるのかをご紹介します

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ゲッティイメージズ

プライベートシェフの仕事をオファーされたとき、信じられなくなった瞬間が2回ありました。 1 つ目は、NDA に署名し、クライアントが誰であるかを知ったときです。第二に、私が現場にいるとき、これまでほとんど目撃者がいない状況の襞に巻き込まれます。敷地は、比較的普通だが設備の整った家から宮殿のような大邸宅まで多岐にわたります。ほとんどの場合、それらはマンハッタンのロウアーに存在する可能性が低い、ほとんど人が住んでいないクラッシュパッドのペントハウスです。彼らは舞台裏やスポーツアリーナの裏、あるいは私の友人の多くがファンであるアスリートやパフォーマーが占めるリハーサルスタジオにいた。それぞれの状況で、私はあなたやテレビでよく見る顔に囲まれています。

現実は急速に動き出す。有名人や億万長者のために料理を作ることは、他の人のために料理するのと同じようになりますが、私、シェフの夫（この副業のパートナーです）、私たちのエージェント、パーソナルアシスタントの小さな軍隊、家の間ではるかに多くのプレッシャーと多層のコミュニケーションが必要になります。マネージャー、そして時にはボディガードさえも。一人で食事を作るのにあらゆる面を負担するのは独特の孤独感があるが、満員のレストランで忙しいサービスを終えたときと同じ高揚感もある。

キキ・アラニタ

食事作りのあらゆる面を一人で負担するのは、独特の寂しさがあります。

私にとって、それは時々しかやらない儲かる行為です。 LAを拠点に料理コンシェルジュサービスのKooking LLCを経営するレベッカ・キングのように、それはただの仕事以上のものだ。彼女は、有給の職と一回限りのディナーの両方で世界中のシェフを見つけ、複数の自宅、ヨット、プライベート ジェットで超富裕層、有名人、起業家、アスリートなどの顧客名簿に食事を提供しています。キングさん自身もプライベートシェフとしてスタートしましたが、自分では引き受けられなかった仕事をシェフの友人に紹介することでエージェントになりました。彼女は料理の経験があるため、一緒に働くシェフを擁護し、シェフとクライアントの間に適切な境界線を設けることができます。

では、専属シェフのサービスが必要であるという信号が上がったらどうなるでしょうか?

マッチングサービスのようなものです。私のクライアントのほとんどは口コミで、他のクライアント、シェフ、友人から私のことを聞きます。同じことを求めるクライアントは一人もいません」とキング氏は言います。 「私にはクライアントアンケートがあり、各クライアントに個別に回答しています。私たちは、彼らの食事、シェフにどのような性格を求めているか、パントリーにどんな種類のスナックを用意したいかについて話し合います。アンケートは非常に綿密であり、シェフに対しても同様のことを行っている、とキング氏は言います。

レベッカ・キング

誰かの家で料理をしているとき、その人は常に自分らしくいられる快適さを感じるべきです。

秘密主義についてはどうですか？

多くのクライアントは、名前を公開する前に NDA や身元調査を求めます。それは非常に境界のないものになる可能性があります。誰かの家で料理をしているとき、その人はいつでも自分らしくいられる快適さを感じるべきだとキング氏は言います。

専属シェフが 3 時間以内に到着して夕食の準備をしなければならない場合もあります

午後4時に顧客から電話がかかってきました。土曜日の午後7時を探しています。自宅で10人のゲストとプライベートディナーをし、彼らの任務を遂行することができた――そして、かなりうまくいった、と付け加えてもいいかもしれない」とキングは言う。 「クライアントが長期の派遣を希望している場合は、もう少し調査と面接が必要になります。面接を行ってフルタイムのポジションの候補者を紹介するには、1 ～ 2 週間で十分です。そこから私たちはテイスティングを行い、クライアントが誰が自分に最も適しているかを判断します。」

キングさんは、一回きりのディナーを探しているクライアント、フルタイムの有名シェフ、ギリシャでの3か月滞在を求めているクライアント、さらには自宅で料理を作って1～3回電話してくれるローテーションシェフを探しているクライアントのために、シェフの名簿を調べている。 1週間、彼女をコンシェルジュとして使うことになった。

ここで話している金額はいくらですか?

シェフは通常、イベントの日の料金は割引になり、フルタイムの職の場合は給料が割引になります。一日の料金は、シェフの経験、作る料理の種類、そして場合によっては有名人によって決まります」とキング氏は説明します。 「私は1日400ドルから100万ドル近いシェフを派遣してきました。クライアントのニーズとシェフの経歴にもよりますが、平均的な金額は 1 日あたり 500 ドルから 1,200 ドルだと思います。給与は12万ドルから35万ドルの範囲ですが、もちろん場所、顧客のニーズ、シェフの履歴書によって異なります。

Private Chef-Tok は 24 時間の作業を数分に凝縮します

キングは、現在大流行している『プライベート・シェフ・トック』を見るのが大好きですが、現実は大きく異なることを知っています。 1 ～ 3 分のクリップを見ただけでは、プライベート シェフの仕事が実際にどのようなものかを示すのは不可能だと思います。あくまで日常を垣間見るだけです。実際の労働は退屈だ、と彼女は言う。メニューの計画、買い物、調達、予算編成、下ごしらえ、調理、盛り付け、または食事の準備には、何時間も、何日もかかります。たとえ一人のお客様のために料理をしているとしても。

有名人は計算できないことが多い

あるとき、クライアントが 10 人でディナー パーティーを開くと言ったら、40 人のゲストが現れたことがありました」とキング氏は回想します。 「でも、ロックスターのシェフが2人いて、そのおかげで楽しく仕事ができたとキングは言います。」これは文字通り私（ここではあなたのフレンドリーな著者）と私の夫でした。本当にすべてがうまくいきました。