ローストバターナッツスカッシュとカレーリーフのレシピ

写真: グレッグ・デュプリー

アクティブ時間: 15 分合計時間: 50 分収量: 4

私が初めて感謝祭を主催したのは大学時代でした。ルームメイトと私は両方とも異なる国の出身で、私はインド出身、彼はイタリア出身でした。私たちは感謝祭の食事がどのようなものになるかについて漠然と考えていました。（基本的には七面鳥とパイです。）それでも、ゲストを感動させたいという強い欲求に駆られて、私たちは寮のオーブンを使って七面鳥を丸ごと調理することにしました。

私たちの若さの未熟さとオーブンの気まぐれな動作により、鳥は乾燥していて、ところどころわずかに焦げた状態になりました。完璧ではありませんでしたが、少なくとも食べられるレベルでした。その仕事が終わったので、バターナッツスカッシュのおかずを作るのにちょうど十分な時間がありました。ココナッツオイルを溶かし、熱いストーブの上の鍋でカボチャを調理し、スパイスとハーブの混合物でさまざまな段階で味付けしました。七面鳥とは対照的に、それは素早く、簡単で、ほとんど楽でした。

ホイップクリームチーズ

ゲストが到着したとき、私は人々が無視してくれることを望みながら、不快そうに七面鳥をテーブルの上に置きました。しかしもちろん、私が緊張して謝っている間、彼らはすぐに歩み寄って自分で給仕してくれました。彼らは七面鳥から脇に進み、最終的には座って食事をしました。私は鷹のように、一口ごとに彼らの反応を観察しました。誰もが七面鳥のパサつきを補うためにグレービーソースをたっぷりかけましたが、彼らの好奇心をそそったのはカボチャでした。ココナッツオイルと香り豊かなカレーリーフの予想外のトロピカルな香りが部屋を満たしました。私の七面鳥は最悪だったかもしれませんが、このシンプルなカボチャのおかずがその場を救ってくれました。

私は七面鳥からは離れましたが、カボチャは素晴らしい香りとパンチの強い風味で、今でも私のお気に入りの秋のおかずの一つです。

材料

バターナッツかぼちゃ 1 個（2 1/2 ポンド）、皮をむき、種を取り、3/4 インチの立方体に切ります。
溶かしたココナッツオイル大さじ1
マラッシュチリフレーク小さじ1 1/2
細かい海塩小さじ1 1/2
ウスターソースの代用
ブラックマスタードシード小さじ1
フレッシュカレーリーフ 24枚
新鮮なライムジュース大さじ1

方向

オーブンの下 3 分の 1 にオーブンラックを置き、オーブンを 425°F に予熱します。バターナッツスカッシュをココナッツオイル、チリフレーク、塩、マスタードシード、カレーリーフと一緒に中型のボウルに入れて均一にコーティングするまで混ぜます。グラタン皿に移し、予熱したオーブンの一番下のラックで、カボチャが柔らかくなり、わずかに茶色になるまで、途中でかき混ぜながら約35分間ローストします。オーブンから取り出します。ライムジュースをかけて、温かいうちにお召し上がりください。