レインボーチャードの作り方

合計時間: 1 時間収量: 10 食分

よくある質問

スイスチャードとレインボーチャードの違いは何ですか?

フダンソウの品種間の違いは色以上のものではありません。レインボースイスチャードは、白から黄色、ピンクから深紅までさまざまな色の茎を持つ葉の集まりにすぎません。ルビーチャードは、やや強い風味を持つと言われることがあります。このレシピのさまざまな色合いは、特に休日のテーブル用の場合、見た目にも興味深い料理になりますが、ここでは実際にはどんな種類のフダンソウも美味しくなります。

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レインボーチャードは全部食べられる？

実際、フダンソウには食べられない部分はありません。太い茎は葉や内側の肋骨よりも丈夫で繊維質が多くなります。ただし、捨てる必要はありません。漬けたり、ローストしたり、煮込んだり、刻んでソテーしたりしてみてください。

「Yumpulse」テストキッチンからのメモ

このレインボーチャードのレシピでは、半分のカップのオリーブオイルが必要ですが、4ポンドの野菜を調理することを考えると、最初は多すぎるように思えます。（結局、10食分になります！）油の量は自由に減らしてください。ただし、チャードが乾燥しているように見える場合は、水を少しふりかける必要があるかもしれません。本当にニンニクの効いた野菜が好きな場合は、ニンニクの数を増やすこともできます。

材料

エクストラバージンオリーブオイル 1/2カップ（分割）
薄くスライスした大きなニンニク 3 片
4ポンドのレインボーまたはルビーチャード、太い茎は捨て、内側の肋骨を取り除き、2インチの長さに切り、葉は2インチのリボン状に切ります。
コーシャ全て
挽きたての黒ペッパー
細かくすりおろしたレモンの皮小さじ1/2

方向

大きな鍋に1/4カップと大さじ2杯のオリーブオイルを入れて加熱します。ニンニクを加えてかき混ぜ、軽く黄金色になるまで中程度の強火で約1分間調理します。フダンソウの葉を一掴みに分けて加え、各バッチが少ししおれてから追加します。フダンソウに塩とコショウで味付けし、葉が柔らかくなり、液体のほとんどが蒸発するまで、かき混ぜながら約8分間調理します。チャードをボウルに移します。ポットを拭きます。
残りの大さじ2杯のオリーブオイルを鍋に加えます。フダンソウのリブを加え、適度な強火で、時々かき混ぜながら、カリカリとした柔らかさになるまで約5分間調理します。しおれたフダンソウの葉を加えて混ぜ、塩とコショウで味付けします。ボウルに移し、レモンの皮をふりかけ、すぐにお召し上がりください。