レモンハーブチキンローストのレシピ

有効時間: 30 分合計時間: 1 時間 30 分収量: 4 回分

このレモンハーブローストチキンは間違いなく素晴らしいです。刻んだニンニク、ローズマリー、タイム、すりおろしたレモンの皮をバターと混ぜたものがこの料理の特徴です。バターを事前に作って冷蔵庫で2日間保存することも、冷凍庫に隠しておくこともできます。ローストする前に味付けバターを鳥の皮の下と全体にすり込むと、皮はパリパリでジューシーな肉が仕上がります。このレシピは平日の夜のディナーに十分簡単ですが、ディナーパーティーで提供するのに最適な十分な風味と特別なタッチを備えています。チキンにローストポテトとサラダを添えれば、簡単でエレガントな料理に変わります。

材料

柔らかくした無塩バター大さじ2
ニンニク 5片、みじん切り 1片
刻んだローズマリー小さじ1/2とローズマリーの小枝2本
刻んだタイム小さじ1/2とタイムの小枝2本
細かくすりおろしたレモンの皮小さじ1/2
コーシャーソルト
挽きたての黒胡椒
1 鶏肉（4ポンド）、室温
玉ねぎ 1個（大きめ）、8等分に切る
レモン 1個（横に8等分に切る）
1 カップ水、分けた
チキンストックまたは減塩スープ 1/2カップ

方向

カーラ・コーマック

材料を集めます。
カーラ・コーマック

オーブンを425°Fに予熱し、オーブンの下3分の1にラックを置きます。ボウルにバター、みじん切りのニンニク、みじん切りのハーブ、レモンの皮を入れて混ぜます。塩とコショウで味付けします。
カーラ・コーマック

鶏肉を軽く叩いて乾かします。ハーブバターの半分を皮の下に塗り、残りを鶏肉の上に塗ります。塩とコショウで味付けします。
カーラ・コーマック

鶏の胸肉側を上にしてローストパンのラックに置きます。玉ねぎ、レモン、ニンニク、ハーブの小枝を散らし、水を1/2カップ加えます。
カーラ・コーマック

胸肉が硬くなり、ところどころ茶色になり始めるまで、30分間ローストします。
カーラ・コーマック

トングを使って鶏の胸肉側を下にし、皮に軽く焼き色がつくまで20分ほど焼きます。
カーラ・コーマック

トングを使って鶏胸肉を上に向けます。さらに1/2カップの水を加えます。太ももの内側に差し込まれた即時読み取り温度計が175°Fから180°Fを示すまで、さらに約20分間ローストします。
カーラ・コーマック

鶏肉を傾けて空洞の汁を鍋に排出します。鳥をまな板に移します。ラックを鍋から外し、スプーンで脂肪を取り除きます。鍋を強火にかけます。ストックを加えて調理し、茶色になった部分をこすり落とします。レモンを押すと果汁が出てきます。
カーラ・コーマック
ラテのレシピ

鶏肉を切り分けて、分厚いジュースをテーブルに渡します。