ムール貝の白ワイン蒸しソース

準備時間: 5 分合計時間: 20 分収量: 4 人分

このムール貝の蒸しレシピを、すぐに食卓に出せるエレガントで風味豊かな料理のレパートリーに加えてください。早いだけでなく、ガーリックブレッドがあると言いましたか?!平日の夜の食事のローテーションは決して同じではないかもしれません。

蒸しムール貝はベルギーの名物です。レストランやフードカートであちこちで見つけることができます。このレシピを使用して、ワインとバターで古典的なバージョンを作成したり、白ワインをハマグリのスープ、日本酒、またはラガーに交換して鍋の味をカスタマイズしたりできます。クリーミーな料理がお好みの場合は、ワインを減らしてクリームを加えてみてください。少しアクセントを加えたい場合は、黒胡椒の代わりに赤唐辛子のフレークを使用します。食べる前に、完成したムール貝の上にレモン汁を少し絞ることもできます。どちらの方法を選択する場合でも、ムール貝を加熱しすぎるとゴム状になってしまうので注意してください。

材料

白い農民パンの厚いスライス 4 枚
エクストラバージンオリーブオイル 1/4 カップ、ブラッシング用にさらに追加
ハロウィンのカクテルドリンク
ニンニク 2片（皮をむいたもの）（1片は丸ごと、1片は薄切り）
中くらいのエシャロット 1個（みじん切り）
コーシャ全て
挽きたての黒胡椒
4ポンドのムール貝（スクラブ済み）
ソーヴィニヨン・ブランまたはその他の辛口白ワイン 1 1/2 カップ
無塩バター大さじ4（室温）
粗く刻んだ平葉パセリ 1/4カップ

方向

ジェニファー・コージー / フードスタイリング：エミリー・ネイバーズ・ホール / 小道具スタイリング：クレア・スポレン

ブロイラーを予熱します。パンにオリーブオイルを塗り、天板に移します。パンを火から数インチ離して、一度裏返しながら、きつね色になってトーストするまで2分間焼きます。ニンニク全体をトーストの上に軽くこすり付けます。
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ピーナッツバターゼリードリンク

大きく深い鍋に1/4カップのオリーブオイルを入れて加熱します。エシャロットとスライスしたニンニクを加え、塩とコショウで軽く味付けし、ニンニクが柔らかくなり軽く茶色になるまでかき混ぜながら強火で約3分間調理します。
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ムール貝を加え、かき混ぜながら1分間調理します。ワインを加えて蓋をし、ムール貝が開くまで約5分間蒸します。火から下ろします。
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穴付きスプーンを使用してムール貝を 4 つの深いボウルに移し、開かないムール貝は捨てます。
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リコッタチーズのレモンパスタ

バターとパセリをスープに加え、バターが溶けるまで鍋を回して振ります。
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スープをムール貝の上にゆっくりと注ぎ、鍋の底の砂に達する前に止めます。
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ムール貝をガーリックトーストと一緒にお召し上がりください。