高級トーストが市場に出回る前から、アボカドは私たちのお気に入りの食材の 1 つでした。濃厚で滑らかなフルーツ（そう、野菜ではなくフルーツです）はディップにぴったりで、もちろんワカモレはそのリストの最上位にありますが、私たちは次のことも主張したいと思います。 グレープフルーツとアボカドのサラダ 、アボカドオランデーズ、アボカドの冷製スープ。クローデット・ゼペダのココナッツとアボカドを添えたエビのアグアチレは言うまでもありません。射程について話しましょう！
火の玉とラムチャタ
アボカドの最適な使い方について全員が同意する可能性は低いかもしれませんが、ワクボウルを作るときに岩のように硬いアボカドを手に取るのは残念だということには同意できます。では、熟したアボカドが必要なときに確実に手に入る最善の方法は何でしょうか?私たちはそれを調べるために専門家に相談しました。
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アボカドが熟したかどうかを見分ける方法
熟す前に、そもそもアボカドが熟しているかどうかを見分ける方法について話しましょう。店やファーマーズマーケットでは、アボカドを手に取り、ヘタの端を指でつついている人を見かけるでしょう。この方法ではあまり情報が得られず、アボカドに傷が付く可能性もあります。
家族が4世代にわたってカリフォルニアでアボカドを栽培しているリック・シェイドさんは、「くだらない果物を次の人に、あるいは買ったら自分のために残しておけばいいだけだ」と語る。代わりに、Shade 氏はアボカドを手のひらに置き、手全体で優しく握ることをお勧めします。穏やかな圧力に耐えれば大丈夫です。
ドミニカ・ライス・シスネロス のシェフ兼オーナー 消防士 カリフォルニア州オークランドに住む彼女は、自分のレストラン用にアボカドをケースで購入しています。彼女が果物をテストするとき、彼女はアボカドの周りの硬さが均等に分布しているかを探します。底が柔らかい場合は、損傷しているか打撲傷ができていると彼女は言います。
アボカドの追熟方法
ここで良いニュースは、いくつかのオプションがあるということです。あまり良くないニュースは？少なくとも数日は待つ必要があります。
カウンタートップの上
硬いアボカドは、室温で調理台の上に置いて 4 ～ 7 日で熟します。時間があれば、これが最善の方法かもしれません。そして果物は温度に敏感です。どれくらい敏感ですか？シェイドさんは、キッチンの石造りのカウンタートップが熟成過程に影響を与えていることに気づきました。カウンタートップはかなりの冷却効果をもたらしてくれると彼は言います。アボカドが温かいことを確認するために、まな板または石以外の表面にアボカドを置きます。
新聞紙に包まれて
シスネロスさんは自宅でアボカドを新聞紙に包み、キッチンカウンターに保管しています。この方法は、アボカドなどの果物の熟成を引き起こすエチレンガスを閉じ込めるのに役立ちます。これにより、処理が 1 ～ 2 日短縮されます。 3～6日で熟したアボカドが食べられるはずです。
紙袋入り
果物を紙袋に入れると保温され、エチレンガスが閉じ込められやすくなります。そして、はい、プラスチックではなく紙を選んでください。プラスチックは汗をかき、果物も汗をかき、プラスチックが湿気を保つのだとシェイド氏は言う。ビニール袋の中が汚くてぐちゃぐちゃになってしまうこともあります。この方法は新聞よりも少し早く作業できます。
リンゴ、バナナ、キウイを紙袋に入れて
さらに作業をスピードアップするには、リンゴ、バナナ、またはキウイをアボカドと一緒に紙袋に押し込みます。これらの果実は高レベルのエチレンガスを放出し、これが熟成をさらに促進します。夏のアボカドの最盛期には、この方法でアボカドを数日で熟すことができます。
うまくいかないアボカドの熟成裏技
インターネットはハッキングが大好きですが、私たちの専門家によると、これらのうますぎるトリックはやめたほうがよいそうです。
アボカドを焼くか電子レンジで加熱する
これらの方法はアボカドを柔らかくしますが、熟すことはできません。つまり、味があまり良くなく、ふにゃふにゃした果実になってしまいます。
米や小麦粉と一緒に紙袋の中で熟成
これらの添加物はどちらも湿気の吸収を助けるはずですが、必須ではありません。小麦粉や米を無駄にしないでください、とシスネロスさんは言います。
