マグロステーキにこのレモンケイパーソースをお試しください

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グリルしたマグロステーキは、人生におけるシンプルな楽しみの 1 つであり、飾っていなくても満足のいくものです。ここでは、レモンとケッパーの簡単なソースでさらに美味しく仕上げています。心地よい酸味が魚のコクとバランスをとってくれます。グリルでさっと炙ったり炙ったりすれば、マグロステーキはほんの数分で完成します。また、手間がかからず散らかりにくいレモンケッパーソースは、ほんの一握りの材料で完成します。ピリッとピリッとしていて、何よりも簡単なので、毎週の定番になるはずです。

よくある質問

マグロに合うソースは何ですか？
ほとんどの白身魚ほど味はマイルドではありませんが、それでも適度に味がニュートラルなので、マグロはほとんどの食材とよく合います。これには私たちのお気に入りのものも含まれていますマグロのレシピレモン、ライム、生姜、ゴマ、大豆などの食品の軽くて明るい風味が特徴です。生で食べると、柑橘系の風味と塩気のある食材が最高の組み合わせになります。一方、マグロを調理すると、よりクリーミーなソースが最高にマッチします。
マグロステーキは調理する前に洗ったほうがいいですか？
マグロステーキなどの魚介類は洗う必要がありません。実際、米国農務省 (USDA) そうすることで、キッチンの他のエリアに有害なバクテリアが広がる可能性が高まる可能性があると述べています。したがって、食中毒や汚染のリスクを軽減する最善の方法は、魚を調理することです。適切な内部温度。乾いた清潔なペーパータオルで軽くたたくと、魚についた余分な水分を取り除くことができます。

「Yumpulse」テストキッチンからのメモ

シンプルなレモンとケッパーのソースは、小さなボウルの中でいくつかの材料をフォークの背で潰すことで完成し、ほとんどすべての魚のグリルによく合います。カジキやサーモンのステーキが特におすすめです。他の魚を使う場合は、厚みに応じて焼き時間を調整してください。一般的に、魚の厚さ 1 インチあたりおよそ 8 ～ 10 分かかります。

先取りする

レモンとケッパーのソースは事前に準備しておき、密閉容器に入れて最長 3 日間保存できます。ただし、マグロステーキはグリルまたはブロイラーから焼きたてを提供するのが最善です。

推奨されるペアリング

マグロのグリルはピノ・ノワールとの相性が抜群ですが、ここでは酸味のあるソースに白ワインが合います。ガヴィはピエモンテのコルテーゼベースの白で、柑橘系のライムのアクセントがちょうどよく、ピリッとしたケッパーとレモンを引き立てています。

材料

ケッパー大さじ3（水気を切っておく）
レモン汁大さじ1 1/2
新鮮なパセリ 1/4カップ（みじん切り）
コーシャーソルト小さじ3/4（分割）
挽きたての黒胡椒小さじ1/2（小分け）
オリーブオイル大さじ8（分割）
マグロステーキ4枚、厚さ約3/4インチ（全部で約2ポンド）

方向

グリルに火をつけるか、ブロイラーを加熱します。小さなガラスまたはステンレス鋼のボウルで、ケイパーをフォークで潰します。レモン汁、パセリ、塩小さじ1/2、コショウ小さじ1/4、油大さじ6を加えて混ぜます。
残りの大さじ2杯の油をマグロに塗ります。残りの小さじ1/4の塩とコショウをそれぞれ振りかけます。マグロを4分間グリルまたは炙り焼きします。裏返して好みの焼き加減になるまで調理します。ミディアムレアの場合は3〜4分長くします。マグロをソースと一緒にお召し上がりください。