オルジェットとは何ですか?

一緒に言ってみましょう: オルジャット 。もっと好き かーじょっと 、本当に詳しく書きたい場合は。何と言っても、オルギートはバーカートに載せるべき重要な材料であり、それをいつどのように使用するかを知っておくと、あなたのカクテルゲームが大幅に向上します。

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オルジェートは、最も古典的なティキカクテルに深みと複雑な甘みを与える材料としてご存知かもしれませんが、オルジェートは、アルコール飲料でもノンアルコール飲料でも、さまざまなスタイルの飲み物に使用できる、また使用すべき多用途のカクテル材料です。

オルジェットとは何ですか？

オルジェットは、砂糖で甘くしたアーモンドをベースに、柑橘類などの香料や、ローズウォーターやオレンジエキスなどの花のエッセンスを混ぜた、甘味のあるカクテルシロップです。その結果、単純なシロップよりも濃厚で風味豊かな芳香のあるシロップができあがります。

1800 年代後半にフランスでバーのマニュアルやレシピ本に登場した初期のオルジェットは、大麦と砂糖をベースに作られていました。（だから、このトリッキーな名前が付けられました！大麦フランス語で大麦を意味します）。しかし最終的には、バーテンダーやカクテルを飲む人たちは、アーモンドベースのオルジェットのナッツのような風味と滑らかな食感を好むようになりました。

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オルジェットはどのように作られるのですか?

オルジェットを作るには、砂糖と水を沸騰させます。砂糖が溶けたら、細かく砕いて湯通ししたアーモンドを加え、軽く煮ます。混合物を火から下ろし、冷却し、数時間注入してから、目の細かいチーズクロスで濾します。この時点で、保存期間を延ばすためにブランデーやウォッカだけでなく、抽出物や香料を加えることもできます。

オルジェートを作るにはアーモンドが最もよく使われますが、他のナッツでも代用できます。で特許出願中ニューヨーク市のコーヒーショップの裏手にあるスピークイージースタイルのバーで、チームはアーモンドの代わりにピスタチオを使って自家製オルジェットを作ります。「ピスタチオは、伝統的なアーモンドのオルジェットに比べて、かなり独特の風味を加えていると思います」と、バーの 2 つの自家製オルジェットの製造を手伝っているバーテンダーのエリザベス・ハーグ氏は説明します。特許出願中は、瓶詰めする前にピスタチオオルジェットにオーバープルーフのジャマイカラムを少し加えており、その結果、ピスタチオの真髄のような味わいの濃厚でおいしい甘味料が生まれます。カクテルに与えるほのかな緑色の色合いは、その魅力をさらに高めます。

どのようなオルゴールを購入し、どのように保管するか

自宅でオルジェットを作ってフレーバーの組み合わせを試すこともできますが、購入できる優れたオプションもあります。のようなブランド多くのそしてトラニ広く入手可能であり、価格も手頃です。もう少し職人的なものをお探しなら、リベル&カンパニーズ orgeat は、丸ごとのアーモンドを湯通しして社内で製粉することから始まり、甘さのバランスをとるためにビターアーモンドオイルを少し加えています。

ボトル入りのオルジェットを使用する場合、保管に関してはボトルに記載されている細字をよく読むことをお勧めします。少量のウォッカまたはブランデーを加えて強化した自家製オルジェートは、冷蔵庫に保管すると最大 3 か月保存できます。強化されていない場合、オルジェートは密閉容器に入れて冷蔵庫に保管すると、約 1 か月間新鮮さを保ちます。

オルジェットの使い方

「カクテルに甘みとコクが欲しいときは、オルガートが頼りになります」とハーグ氏は言います。オルギートはティキカクテルでの使用で最もよく知られていますが、あらゆるカクテルにナッツのような甘さとコクを与えます。特許出願中では、自家製ピスタチオオルジェートをラム酒、リモンチェッロ、柑橘類と混ぜ合わせて「オフ・トゥ・イタリー」と呼ばれる季節のイタリア風カクテルを作り、甘美で泡立ちも同時に良く、冷えたクープグラスで提供されます。

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「オルギートは、黒くて苦いものと酸性のものを混ぜたいときに使用するのに適した材料です」とハーグ氏は説明します。彼女のチョコレートダイキリの解釈は、ビターチョコレートリキュールと酸っぱいライムジュースの間のギャップを埋めるためにオルジェートを使用した、古典的なラムとライムのカクテルをもじったものです。次のカクテルでは、オルギートをシンプルなシロップに交換してみてください。ラム酒、ウィスキー、さらにはメスカルなどのさまざまな蒸留酒との素晴らしい組み合わせになります。