写真： マーク・ブルディヨン / The Roky Channel
最新シーズンの出場選手に選ばれたとき、 グレート・アメリカン・ベーキング・ショー 、The Roku Channelでストリーミング中、何が期待できるかわかりませんでした。ショーのアメリカ版とイギリス版の両方のファンとして、私はそこに着く前から畏怖の念を抱きました。
エッグピザ
象徴的な白で撮影しました ベーキングショー ポール・ハリウッド判事とプルー・リース判事のためにイギリスにあるテント。最初のエピソードを視聴するためにテントに入ったとき、まるでテレビの中に入ったような気分でした。私はこのセットを何度も見てきましたが、今は静かで、トム・ハウによる素敵な音楽がバックグラウンドで流れていませんでした。すると、食材が置かれたベンチが目につきました。 自分 。周りを見回して、他のパン屋がベンチに何を置いているかを見たとき、私は少し怖くなりました。カメラが回り始めて、彼らが出てくるまで、私たちは司会者や審査員に会いませんでした。私は顔に満面の笑みを浮かべながら、何度か深呼吸をしようとした。それからホストが魔法の言葉を発したので、私はなんとか集中しなければなりませんでした。次に何が起こるかは私次第でした。出場できて、ショーのシーズンで優勝できたのは信じられないほどでした。テントでの経験が私に教えてくれたことです。
実質的には持久力を要するスポーツです
の出場者であること グレート・アメリカン・ベーキング・ショー それは精神的にも肉体的にも偉業だった。何かを 4 時間半休みなく焼き続けるには、運動的な持久力が必要です。私はプロのパン屋や料理人を尊敬しています。焼き菓子の構想と計画には、創造性、問題解決、戦略、そして多くの数学が必要です。各課題の時間制限は非常に厳しいため、パン職人はあらゆる段階で正確さを保ちながら、できるだけ早く行動する必要があります。とても協調性が高いはずです。ほぼ指示なしで90分かけて必死でマカロンを焼いてみると、突然 キミー・シュミット 彼女自身、エリー・ケンパーがあなたに話しかけます。 （その挑戦の後、私は彼女に何を言ったか全く分かりませんでした。）
撮影日は非常に早く始まり、長いです。それらはあなたを肉体的、精神的、そして感情的に疲弊させます。しかし、その後は目を覚まして、すべてをやり直す必要があります。運が良ければ、何度でもやり直す必要があります。しかし、スポーツと同じように、それは信じられないほどエキサイティングで爽快でやりがいのあるものでもあり、それが私が最も覚えていることです。それは私がこれまでにやった中で最も挑戦的で最も楽しいものの一つでした。
テントで焼くのは家で焼くのとは違います
私たちは自分のキッチンでパンを焼くことに慣れています。私たちは、オーブンにホットスポットがあるかどうか、通常の鍋でレモンカードがどれくらい早く調理されるか、コンロの中火がどのように感じられるかを知っています。あなたも私と同じなら、引き出しに工具を詰め込んでも、すべてがどこにあるかは正確に把握しているでしょう。何も考えずに自分のキッチンを動き回ります。 （配偶者にぶつかるまでは。）
ディアボラのピザ
しかし番組では、どこに何が保管されているかわからない新しいキッチンでパンを焼いているのに加え、カメラ、司会者、審査員、そして母なる自然が風と灼熱を加えて面白いものにしています。シカゴの家を出る前に、テレビで見たセットアップを全力で真似してショーの準備をしました。あまり広がりすぎないように、キッチンカウンターのスペースの一部を塞ぎました。夫が来て、私が料理をしながら何をしているのか説明するように求めました。審査員が訪問したり主催者が中断したりする時間を考慮して、焼きながら洗い物をしました。しかし、それだけではこの異質な環境でパンを焼く準備ができていませんでした。道具を掴むのは反射的な動きから、数分間の狩りに変わりました。テント内のオーブン、冷凍庫、冷蔵庫は私が家にあるものと同じではないので、それらの違いを考慮する必要がありました。その冷凍庫に収まるには、私の目玉のアイスクリームケーキが必要でした。パンを焼きながら話すことに慣れて、それが楽しかったです。私は食べ物とパン作りが大好きなので、自分が何をしているのか、そしてその理由についておしゃべりするのが大好きでした。
イギリスの食材は素晴らしいですが、アメリカで手に入るものとはまったく異なります
イギリスの食材を詰め込んだテントの中でアメリカのパン屋が料理をするということで、私たちは混乱に陥りました。彼らの小麦粉は、私たちがここで手に入れるものとはわずかに異なるタンパク質レベルを持っています。上白糖はアメリカのグラニュー糖より細かいですが、イギリスのグラニュー糖は私たちのものより粗いです。イギリスの「ラージ」卵はアメリカの「ジャンボ」卵に近いです。英国のクリームにはシングル クリーム、ホイップ クリーム、ダブル クリームがありますが、どれも私たちの生クリームと同じではありません。ダブルクリームの濃厚さと安定感が大好きになりましたが（毎日恋しいです）、あっという間にホイップしすぎてしまいます。私のレシピのほとんどはイギリスの食材でうまくいきましたが、ホイップクリームをトッピングしたケーキではクリームのせいでいくつかの調整を余儀なくされました。家ではクリームチーズを使ってクリームを安定させましたが、美しいイギリスのダブルクリームが泡立ち、助けを必要とせずにその形を保持しました。アメリカのパン屋にとって、材料が計画どおりに機能しないこともありました。たとえば、イギリスにはアメリカのような種類のコーンミールがありません。粗いポレンタと超細かいコーンミールがあり、後者は私たちのトウモロコシ粉に似ていますが、彼らのトウモロコシ粉は私たちのコーンスターチです。どれもコーンブレッドを作るのに使うコーンミールとは似ていないので、コーンブレッドケーキを作ろうと計画していました。私のケーキがうまくいくと確信できるように、家から自分のコーンミールを持っていくことにしました。
グラント・ケスラー
料理をするには自分の感覚に頼らなければなりません
新しい場所で、新しい器具や少し異なる材料を使ってパンを焼くときは、より自分の感覚に頼る必要があります。この生地はいつもより柔らかい気がしますか？このクリームは通常より早く泡立ちますか?これらのプロフィットロールは十分に茶色ですか？このタラゴンの味はどれくらい強いですか？何かが焦げる匂いがしますか？ （私はこれらすべての質問を一度、自分自身に問いかけました。）テント内が 95 度で、パンを発酵させているときは、生地が 2 倍に大きくなってしまうため、タイマーをゴミ箱に捨てたほうがよいでしょう。慣れているよりも速く。また、テント内に他のパン屋がいると、他の人のタイマーが鳴る音が聞こえたり、他の人のクッキーが焼ける匂いがすることもあります。自分のステーションに集中する必要があります。
ウォッカとパイナップルのジュース
自分自身を理解すればするほど、食事はより良くなります
撮影が始まる前にレシピを書いて練習する時間はあまりなく、撮影に出発する前はフルタイムで (家ではなく) 働いていました。仕事以外の時間は、レシピを書いたり、練習したり、トラブルシューティングをしたり、食料品を買いに行ったり、掃除したりしていました。私は自分の長所を生かして、短所を補おうとしました。大好きなものを、大好きな材料と技法で焼きたかった。たとえば、私はフォンダンアイシングが嫌いで、決して使いません。イリュージョンケーキを作ってほしいと頼まれたとき、私は大きなリスクを冒して、ジャム、メレンゲ、ペストリー、その他の材料を使ってイリュージョンを作り出すフォンダンを使わないディープディッシュピザを作りました。私は全粒粉を使ってパンを焼くのが大好きなので、全粒粉グラハムクラッカー、そば粉ケーキ、ライ麦ハンドタルト、コーンブレッドケーキなど、ほぼすべてのエピソードで全粒粉を使用しました。このスキルは審査員に感銘を与えたようです。しかし、私は焼くのが非常に遅いことも知っています。家で練習していると時間が足りなくなってしまうことが多かったので、番組の時間に間に合うようにレシピを調整する必要がありました。テント内で競技している間、時間切れになったことは一度もありませんでしたが、いつもギリギリの状態でした。
はい、本当に素敵です
他の多くの料理コンテスト ショーとは対照的に、グレート ブリティッシュ ベーキング ショーとグレート アメリカン ベーキング ショーは、温かい雰囲気を提供します。人々は、競合他社が互いに助け合うことを好みます。ファンからは「みんな本当に優しいの？」と聞かれたことがありますが、その通りです！なぜそんなに素敵なのでしょうか？なぜなら、彼らは最も愛らしく、最も現実的な人々をキャスティングしており、あなたはケーキ皿とプライドを争っているのですから…それだけです。賞金はありません。大金を獲得したり、キッチンを改装したりする可能性がなくなると、雰囲気が変わると思います。
出場者仲間は大切な友人になりました。私たちは大会中ずっとお互いに助け合っていましたし、今でも毎日メッセージを送り合っています。時々、パン屋が何かを保持したり、チャレンジ中にトラブルシューティングを行ったりするために余分な手が必要になることがありましたが、常に別のパン屋が助けに来てくれました。最初の目玉チャレンジの最後の数分で、私はサラが私たちの愛するシカゴ エルのクッキー彫刻にサインを付けるのを手伝いました。 （看板には「Home」と書かれていたので、涙が出ました）。誰かが材料を必要としていて、別のパン屋が余った場合、彼らはそれを自分のベンチに運びます。パン屋さん、スタッフ、司会者、審査員、もちろん、鋭い目をしたポール・ハリウッドさえも、信じられないほど素敵です。他にはないグルメコンテストです。私はその忘れられない経験を、信じられないほどの思い出、生涯にわたる友情、そして（ネタバレ！）ずっと大切にしたいケーキプレートとともに残しました。
マルティン・ゾルゲ グレート アメリカン ベイクオフのシーズン 5 の勝者であり、週刊ニュースレターの作成者です。 グレートベイク 。
