写真： © フレドリカ・シュテルネ
夏の最高のはかない食べ物の 1 つは、ズッキーニに生える繊細で明るいオレンジ色の花、控えめなカボチャの花です。見つけるのは必ずしも簡単ではありませんが、地元のファーマーズ マーケットでいくつか手に入れることができれば、ご馳走になります。衣を付けて揚げると本当においしいです。さらに、贅沢なロブスターとマスカルポーネの詰め物を詰めるとさらに美味しいです。また、バターと混ぜて、スパゲッティに添える軽いソースとして食べるのも大好きです。誘惑されましたか？この記事を読んで、試してみたいカボチャの花のレシピを選択してください。
Poblano、Queso Fresco、Epazote によるサマー スカッシュ
オーブリー・ピック
エパゾートは、柑橘類、ミント、オレガノの香りを持つ、刺激的で明るい風味を持つ葉のハーブです。夏カボチャに風味の深みを与え、乳製品と特によく合います。ケソ・フレスコ画を大きめの塊のままにしておくことで、わずかに柔らかくなりますが、完全に料理に溶け込むことはありません。
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ズッキーニの花の揚げ生ハムとモッツァレラ添え
グレッグ・デュプリー
コーンフリッター
ズッキーニの花はオンラインで注文でき、季節限定でファーマーズ マーケットでも入手できます。プロシュートコットとパリ風ハムは、チーズ売り場のある品揃え豊富な食料品店で入手できるはずです。必要に応じて、調理したハムを代用してください。
レシピを入手するかぼちゃの花、ピミエントリコッタチーズ添え
© フレドリカ・シュテルネ
生の花にピミエントをまぶしたリコッタチーズを詰めて、軽くてフレッシュな夏のオードブルをお楽しみください。
レシピを入手するカボチャの花バターと夏豆のスパゲッティ
チャールズ・マスターズ
2005 F&W 最優秀新人シェフ、ラクラン・マッキノン・パターソンは、この軽い夏用パスタにカリカリとしたグリーンビーンズとワックスビーンズをたっぷりと加え、歯ごたえとコクを出し、麺の使用量を減らしました。
レシピを入手するスカッシュ ブロッサム ケサディーヤ
©サラ・ボラ
カボチャの花の芳醇な風味は、とろけるチーズと絶妙に調和します。軽くしおれた状態でケサディーヤに入れてお召し上がりいただくと、手早くとても満足のいくおやつになります。
レシピを入手するロブスター詰めのズッキーニの花
ビクター・プロタジオ
繊細なズッキーニの花は詰め物やフライ用に作られています。この古典的なイタリアの前菜にロブスターとマスカルポーネのフィリングを加えて退廃的なアレンジを加えていますが、ロブスターの代わりにカニの塊、調理したエビ、角切りのズッキーニなどを使っても構いません。
レシピを入手するアスパラガスとズッキーニのフリッタータ
©ジョン・カーニック
クリス・ベールシェフのシャキシャキとした春野菜を添えた多用途のフリッタータは、温めても室温でもお召し上がりいただけます。焼きたてのパン、新鮮なフルーツ、チーズ、サルミの盛り合わせを添えてブランチに、またはグリーンサラダを添えてランチにお召し上がりください。
レシピを入手するズッキーニのニースワーズオリーブとブッラータ添え
©マイケル・テュレック
スターシェフと トップシェフ 審査員のトム・コリッキオは、ズッキーニをさっと煮て塩味のオリーブと和えることで、ズッキーニの本質を捉えています。鮮やかなオレンジ色のカボチャの花が完成した料理にアクセントを与えます。
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