ハイビスカスフレッシュウォーター

写真：

マット・テイラー＝グロス / フードスタイリング：ルーシー・サイモン

準備時間: 10 分合計時間: 10 分

このシンプルなアグアフレスカは、風味豊かな真っ赤な花、ハイビスカスの力を最大限に表現しています。ジャマイカではスイバとして知られるハイビスカスは、ジャマイカまたは ジャマイカの花 メキシコで。この小さなハイビスカスの花は、その特徴的なピリッとした草のような風味、そしてもちろん、飲み物や焼き菓子 (スイバの拇印クッキーなど) に与える豊かな赤い色で知られています。

ハイビスカスを主役にしたこの 2 つの材料のレシピでは、驚くほど風味豊かなアグアフレスカが簡単に作れます。本格的なタコス、トスターダ、魅力的なドリンクプログラムで知られるニューヨーク市を拠点とする人気レストラングループ、タコンビの料理ディレクターでありマスタータケーロであるオスカー・ヘルナンデスが開発したこのドリンクは、私たちが夏の間ずっと作り続けるドリンクです。「アグアデジャマイカはとてもさわやかで、タコンビで毎日作りたてのアグアスフレスカが私のお気に入りです」とヘルナンデスさんは説明します。「タコンビでは、アグア・デ・ジャマイカを加えたスパイク・ハイビスカスという美味しいカクテルのひとつとして、メスカルと混ぜることもあります。メスカルそしてチリモリタ。

Tacombi のアグアデジャマイカ (ハイビスカスアグアフレスカとしても知られています) は、乾燥させたハイビスカスの花を熱湯に浸し、濾してリュウゼツランで甘味を付けるだけで作られています。

このドリンクを作るときにハイビスカスを抽出しすぎたり焦げたりしないように、鍋に水を沸騰させて火を止め、水が冷めたら乾燥したハイビスカスの葉を加えて浸します。ハイビスカスの葉を水と一緒に煮ることは、ハイビスカスの健康特性の一部を保護するのに役立ちます。アグアデジャマイカはメキシコで非常に人気のある飲み物で、どこのタケリアでも見つけることができます。アグアデジャマイカに含まれるフロールデジャマイカには、さまざまな抗酸化作用、抗炎症作用、降圧作用があるなど、さまざまな効果があることが認められています。」とヘルナンデス氏は言います。 — ルーシー・サイモン