アクティブ時間: 15 分 合計時間: 30 分 摂取量: 4ギリシャ語でレモン卵を意味するアヴゴレモノは、トルコ料理、バルカン料理、アラブ料理、ギリシャ料理、一部のユダヤ料理で通常、ドルマ (ブドウの葉の詰め物)、野菜、ロースト肉と一緒に提供されるソースです。ここの鶏肉入りアヴゴレモノスープのように、スープやシチューのベースとしてよく使われます。含まれる材料はほんの一握りですが、スープの比率はバージョンごとに大きく異なります。この演出では、全卵の代わりに卵黄のみを使用します。もう少し酸味が欲しい場合は、最後に追加のレモン汁を加えてかき混ぜてください。
よくある質問
- アヴゴレモノソースは何からできていますか?
アヴゴレモノソースは通常、チキンスープ、卵黄、レモン汁という 3 つの主要な材料で構成されています。卵黄は調理中にソースにとろみを加えるのに役立ち、レモン汁がシンプルなレシピに豊かな風味を加えます。酸味を強めたい場合は、お好みでレモン汁を 1 ～ 2 杯加えてください。
- アヴゴレモノのスープは冷蔵庫でどのくらい保存できますか?
アヴゴレモノのスープは密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存できます。その後、残ったものは最長 3 か月間冷凍保存するのが最善です。冷凍スープをあらかじめ小分けしておくと、一度に少量ずつ温め直すのがさらに簡単になります。
「Yumpulse」テストキッチンからのメモ
このスープ アヴゴレモノのレシピには、ご飯と鶏肉の両方が必要なので、特に早く作れます。準備する野菜はありません。レモンを数個絞り、ロティサリーチキンを細切りにし、新鮮なディルを半分カップ刻むだけです。もちろん、必要に応じて鶏肉を自分で調理することもできます。ポーチドチキンまたは真空調理チキンのどちらでもうまくいきます。食感を少し変えたい場合は、肉を細切りにするのではなく、角切りにします。
このチキン アヴゴレモノ スープの米には 2 つの目的があります。1/4 は増粘剤としてスープにピューレにされ、残りは少しコントラストを付けるためにスープに混ぜられます。ここではアルボリオのような短粒種が最適ですが、手元にあるものであれば、調理済みのオルゾや砕いたエンジェルヘアパスタに置き換えることもできます。
エビのグリル
推奨されるペアリング
ピリッと軽いスープは酸味のある白ワインとよく合います。アシルティコなどのギリシャワインをお勧めします。
材料
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4 カップ 自家製鶏がらスープまたは減塩スープ
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コーシャーソルト 小さじ1/2、お好みでさらに追加
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挽きたての小さじ1/4 ブラックペッパー、その他お好みで
豆腐タコスのレシピ
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2 カップ 炊いた白米を温め、分けたもの
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2 大きな卵黄
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1/4 カップ 加えて新鮮なレモン汁大さじ2
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1 ロティサリーチキン（骨から取り出した1ポンドの肉）、粗く細切り
ジャックアンドコークのレシピ
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1/4 カップ新鮮なディル、みじん切り
方向
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ダイアナ・チストルガ
材料を集めます。
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ダイアナ・チストルガ
レモン1 2個の果汁の量はどれくらいですか
大きな鍋にだし汁を塩、コショウで味付けし、沸騰させます。
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ダイアナ・チストルガ
ホットストック1カップをブレンダーに移します。 1/2カップの米、卵黄、レモン汁とピューレを滑らかになるまで加えます。
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ダイアナ・チストルガ
マルガリータの材料 1オンス コアントロー
ピューレを鶏肉と残りの1 1/2カップの米と一緒に沸騰したストックに入れてかき混ぜ、少しとろみがつくまで10分間煮ます。
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ダイアナ・チストルガ
ディルを混ぜてお召し上がりください。
