ボルチモアスタイルのクラブケーキ

2018 年、「Yumpulse」はこのレシピをベスト 40 の 1 つとしました。「これは、これまでに見つけた最高のクラブケーキのレシピです。」混ぜすぎず、マウンドをあまりきつく詰めすぎなければ、純粋で純粋なクラブケーキの天国を体験できるでしょう」とアンドリュー・ジマーンは言います。 「真剣に、彼らはとても良いです。手紙の手順に従って、機会があるたびにこれらのケーキを作ってみてください。私は何年もの間、素晴らしいクラブケーキのレシピを探していました。フィラーがあまり入っていないものが欲しかった。実際、食べ物によっては正しい調理方法と間違った調理方法があり、クラブケーキに大量のジャンクを入れることは、アメリカの料理で私が見つけた最大の違反の1つです」と彼は主張する。

「とにかく、約20年前のある夜、私の親友の妻（ボルチモア出身）が、母親の秘密の「カントリークラブ」のクラブケーキのレシピを教えてくれました。文字通り、これです。私は二回に分けて作って、残ったものは冷蔵庫に入れています。スライストマトとロシアンドレッシングを添えたトーストに冷たいクラブケーキを食べたことがない人は、本当に損をしています。パーティー用には、8個だけではなく、ミニドーナツホールサイズのクラブケーキを24～26個作ります。これらを自家製コールスロー、温かいポテトサラダ、フルーツサラダと組み合わせてください。」

半分のレモン汁

材料

• マヨネーズ 1/2カップ

• 大きめの卵 1 個（溶きほぐす）

• ディジョンマスタード 大さじ1

  
  
  
  

• ウスターソース 大さじ1

  テキーラ飲料

• ホットソース 小さじ1/2

• 1ポンドのジャンボ塊カニ肉、摘み取り

  
  
  
  

• 細かく砕いた塩味クラッカー 20枚

• キャノーラ油 1/4カップ

  コールドフォームのレシピ

• レモンウェッジ（サービング用）

方向

1. 小さなボウルにマヨネーズと卵、マスタード、ウスターソース、ホットソースを入れて滑らかになるまで混ぜます。

2. 中くらいのボウルにカニ身をクラッカーの粉と軽く和えます。マヨネーズ混合物を静かに混ぜます。蓋をして少なくとも1時間冷蔵庫で冷やします。

3. カニの混合物を8つの1/3カップの山にすくい入れます。厚さ約1 1/2インチの8枚のパティに軽く詰めます。大きめのフライパンに油を入れ、キラリと光るまで加熱します。クラブケーキを加え、中火でこんがり黄金色になり火が通るまで、片面約3分ずつ焼きます。クラブケーキをお皿に移し、レモンを添えます。

© グレッグ・デュプリー

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クラブケーキはステップ 2 で準備し、一晩冷蔵できます。