私はいつもバターミルクが多すぎたり少なすぎたりしてしまいます。なぜそれが私に特有の、やや迷惑ではあるがかなり取るに足らない呪いなのか、あるいは私が生まれた日にパン作りの妖精がビスケットには常に面倒な側面が伴うと決めたのかはわかりませんが、それは本当です。 - 紙パックの底にあと 1 インチ残っているので、レシピに必要な量を作るために牛乳と酢の代替品を手早く作らなければなりません。そうしないと、紙パックの 4 分の 3 を忘れて、1 か月後に掘り出してしまいます。作るパンケーキを焼くと、内側に青カビの細かい層が生えていました。
はい、バターミルクを凍らせて、あらゆる種類の創造的な方法で使用できることは知っていますが、その知識にもかかわらず、過密状態の冷蔵庫では定期的に犠牲者のままでした—私がその驚異を発見するまでは バターミルクパウダー 。
サラ・クラウダー
バターミルクパウダーとは、その名の通り、小麦粉や通常の粉ミルクに似た質感の細かい粉末になるまで脱水したバターミルクです。しかし、通常のバターミルクとは異なり、冷蔵庫の奥にしまっておくと実質的に永久に保存されます。大さじ1杯のバターミルクパウダーをカップ1杯の水に混ぜて、液体の場合と同じように使用するだけです。
最初は便利だと思い込んでいましたが、そうではありませんでした。 実は 冷蔵庫からバターミルクを1クォート買うのと同じくらいです。しかし驚いたことに、ビスケット、ケーキ、パンケーキ、その他の焼き菓子は、粉末でも同じくらい美味しかったです。農場から採れたての本物のバターミルクを手に入れることができれば、もっと良いかもしれないと確信していますが、粉末バターミルクは、マリネを含め、私が通常使用するすべてのものに最適です。私はそれを使って生クリームも作ります。大さじ1杯のバターミルクパウダーをカップ1杯の生クリームに混ぜて、1日放置するだけです。自家製で、店頭で買うよりも安い生クリームができあがりました。もうバターミルクなしで、またはバターミルクに圧倒されることはありません。
レシピを入手: バターミルクコーンブレッド
