チェリーコーディアル

写真：写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：メリッサ・グレイ / プロップスタイリング：ヘザー・チャダック・ヒレガス

材料

• 1 1/2 ポンド 種なし、茎なしの新鮮な丸ごとのダークスイートチェリー (約 5 カップ)

  
  
  
  

• 2 カップ グラニュー糖

• 2 カップ 水

• 1 1/2 小さじ 砕いたカルダモンポッド 小さじ 1杯

  
  
  
  

• 1 1/2 小さじ オレンジの皮のすりおろし、フレッシュジュース 1/2 カップ (オレンジ 1 個分) を割ったもの

• 2 シナモンスティック

• 1 皮をむき、スライスした新鮮な生姜（2インチ）片

  
  
  
  

方向

1. チェリー、砂糖、水、カルダモンのさや、オレンジの皮、シナモンスティック、生姜を中くらいの鍋に入れて混ぜます。時々かき混ぜながら中火で沸騰させます。熱を中程度に下げます。サクランボが柔らかくなり、液体が薄いシロップ状になるまで、時々かき混ぜながら20〜25分間煮ます。火から下ろします。

2. 大きめの耐熱ボウルに目の細かいストレーナーを置きます。チェリー混合物をストレーナーを通してボウルに注ぎ、スプーンの背を使用してチェリーを押して残りの果汁を抽出します。固形物は廃棄してください。オレンジジュースを濾したチェリー混合物に加えてかき混ぜます。室温に冷めるまで、蓋をせずに室温で約 30 分間放置します。氷を入れたカクテルグラスに1/4カップを注ぎ、トニックウォーターで補充するか、冷えたスパークリング白ワインのグラスにひと振り加えてお楽しみください。

チェリーコーディアルは、再密封可能なガラス瓶に入れて冷蔵庫で最長 2 週間保存できます。