チキンダイアン

写真：写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：アリ・ラミー / プロップスタイリング：オードリー・デイビス

このチキン ダイアンのレシピは、調理中に味の層を構築することがすべてです。

よくある質問

ダイアンソースは何からできていますか？

鶏肉用に準備している場合でも、 ステーキ , ダイアンも同じ材料で作るパンソースです。レシピはさまざまですが、ほとんどのレシピにはバター、スープ、ブランデー、クリーム、ディジョンマスタード、ウスターシャーが含まれ、シャロットやフレッシュハーブが添えられることもよくあります。

チキンダイアンと一緒に何を食べますか？

私たちは完成した料理に卵麺とサラダを添えて提供するのが好きですが、マッシュポテト、ご飯、またはパスタと一緒にローストした野菜と一緒に食べるのも最高です。素晴らしいソースをすべて吸収できるものを皿の上に用意してください。

「Yumpulse」テストキッチンからのメモ

鶏肉を焼き、キノコをフライパンで焼き色をつけると、鍋の底においしい焼き色がつきます。液体を加えると、茶色になった部分から風味が放出され、濃厚でシルキーで風味豊かなソースが生まれます。最後にフレッシュレモン果汁とパセリを混ぜて明るさを出します。

材料

• 4 (5 ～ 6 オンス) 骨なし、皮なしの鶏胸肉カツレツ、または 2 枚 (10 ～ 12 オンス) 鶏胸肉を水平に半分にして 2 つのカツレツにします。

• 1 1/2 小さじ コーシャーソルト、分割

• 3/4 小さじ 黒胡椒（小分け）

  
  
  
  

• 1 大さじ キャノーラ油

• 2 大さじ 無塩バター、分割

• 2 新鮮なボタンマッシュルームのスライス (8 オンス) パッケージ

• 1 エシャロット大（1 1/2オンス）、細かく刻む（1/4カップ）

• 2 ブランデー 大さじ（1オンス）

• 1/2 カップ 減塩チキンスープ

• 1/4 カップ 濃厚なホイップクリーム

• 1 大さじ 新鮮なレモン汁（レモン1個分）

• 2 小さじ ディジョンマスタード

• 2 小さじ ウスターソース

• 1/4 細かく刻んだ新鮮な平葉パセリ カップ

• レモンウェッジ（サービング用）

方向

1. 鶏肉に塩小さじ1、コショウ小さじ1/2を均等にまぶします。大きなフライパンに油とバター大さじ1を入れて強火にかける。鶏肉をフライパンに加えます。両面がきつね色になるまで焼き、肉の最も厚い部分に温度計を差し込んで165°Fを示すと、片面約4分になります。鶏肉を皿に移します。脇に置きます。フライパンをきれいに拭かないでください。

2. フライパンの下の熱を中〜強に下げます。マッシュルームと残りのバター大さじ1を加えます。時々かき混ぜながら、キノコが液体を出して茶色になり始めるまで、約5分間調理します。エシャロットを加えます。頻繁にかき混ぜながら、柔らかくなるまで約3分間調理します。ブランデーを加えます。液体がほぼ蒸発するまで、静かに約15秒間調理します。スープ、クリーム、レモン汁、マスタード、ウスターソースを加えます。頻繁にかき混ぜながら、ソースが少し減るまで約3分間煮ます。パセリ、残りの塩小さじ1/2、コショウ小さじ1/4を加えて混ぜます。火から下ろします。鶏肉と溜まった汁をフライパンに入れて混ぜます。レモンウェッジを添えてお召し上がりください。