最高のチョコレートプディングのレシピ

冷やし時間: 1 時間合計時間: 1 時間 25 分収量: 6 人前

ひんやりとしたクリーミーなチョコレートプディングはコンロの上ですべて完成するため、オーブンをオンにしたくないときに最適なデザートの選択肢になります。最高のチョコレートプディングのレシピは、ココアパウダーと刻んだチョコレートの両方を含むレシピです。ここでは、お好みの無糖のココアパウダーを自由に使用してください。天然のココアパウダーはより強度と深みをもたらしますが、ダッチプロセスではふわふわで丸みのあるチョコレートの風味が得られます。

このレシピでは、高品質のセミスイートまたはビタースウィートチョコレートを選択してください。理想的には、プリンの色に応じてカカオ含有量が 55% ～ 75% の範囲のものを選択してください。チョコレートチップの使用は避けてください。カカオバターが除去されているため、最適な風味や食感が得られません。

チョコレートチップ、ベーキングチョコレート、またはココアパウダーをいつ使用するか

チョコレートプリンの作り方

プリンを調理するプロセスは非常に簡単です。できるだけ滑らかな食感を得るために覚えておくべき重要なヒントがいくつかあります。まず、牛乳の大部分に砂糖の半分を加えて沸騰直前まで加熱します。次に、残りの砂糖をココアとコーンスターチと混ぜ合わせます。この混合物を残りの牛乳、次に加熱した牛乳に混ぜ合わせて、塊のない均質なプリンを作ります。プリンを再度沸騰させてコーンスターチを活性化し、さらに2分間調理します。

この次のステップが最も重要です。プリンの中にスクランブルエッグのかけらが残らないように、テンパリングと呼ばれる方法で卵を加える必要があります。これを行うには、まず卵と黄身を均一になるまで混ぜ合わせます。次に、約カップ 1 杯のホットプリンをゆっくりと加え、注ぐときに液体が卵に溶け込むように絶えず泡立ててください。こうすることで卵の温度がプリンの残りの部分の温度に近づき、2つの混合物がスムーズに混ざります。

プリンの表面に「皮」を作りたくない場合は、各ラメキンの表面にラップを直接押し付けて、冷蔵庫で冷やすときに表面が乾燥するのを防ぎます。。

火の玉ラムチャタ

材料

全乳 2 1/4 カップ（分割）
砂糖 1/2カップ（分割）
コーシャーソルトひとつまみ
コーンスターチ大さじ2
無糖ココアパウダー大さじ3
大きめの卵 1個
大きめの卵黄 2個
細かく刻んだ5オンスのセミスイートまたはビタースウィートチョコレート
無塩バター大さじ2（みじん切り）
バニラエッセンス小さじ1
軽くホイップしたクリーム（サービング用）

方向

ジュリア・ハートベック

カップルクック

材料を集めます。
ジュリア・ハートベック

中型の鍋に牛乳2カップと砂糖1/4カップ、塩を入れて混ぜます。中火にかけて沸騰させ、かき混ぜて砂糖を溶かします。火から下ろします。
ジュリア・ハートベック

中くらいのボウルに、コーンスターチと無糖ココアパウダー、残りの1/4カップの砂糖を加えて混ぜ合わせます。
ジュリア・ハートベック
キャベツを茹でるレシピ

残りの1/4カップの牛乳を加え、滑らかになるまで泡立てます。
ジュリア・ハートベック

この混合物を鍋の中の熱い牛乳に入れて泡立て、中程度の熱で絶えず泡立てながら沸騰させます。
ジュリア・ハートベック

ゴマを煎る

火を適度に弱め、絶えず泡立てながら、プリンがスプーンの裏を覆うほどの濃さになるまで約2分間煮ます。
ジュリア・ハートベック

中くらいのボウルに全卵と卵黄を入れて泡立てます。
ジュリア・ハートベック

ホットココアプディング約1カップを卵に完全に混ざるまで徐々に泡立て、プリンをこすり落として鍋に戻します。
ジュリア・ハートベック

プディングを適度な火にかけ、絶えず泡立てながら、沸騰直前まで約2分間調理します。
ジュリア・ハートベック

プリンを中程度の耐熱ボウルに濾します。
カクテルのレシピ
ジュリア・ハートベック

刻んだチョコレート、バター、バニラを加えます。チョコレートとバターが溶けて溶け込み、プリンが滑らかになるまで約2分間泡立てます。
ジュリア・ハートベック

プリンを6オンスのラミキン6個に移し、冷めるまで冷蔵庫で保存します。（急いでいない場合は、ボウルに入れたプリンの表面に直接ラップを押し付けて冷蔵庫で冷やしてください。）軽く泡立てた生クリームを添えてお召し上がりください。