スペイン語パタタスブラバス |ユンパルス

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パタタスブラバスはスペインの伝統的なタパスで、フライドポテトに温かいソースをかけたものです。このパタタスブラバスのレシピはビーガンのタパスを再現したもので、同じくらいおいしいです。

私の5%はスペイン人です。少なくとも、Ancestry.com はそう教えてくれました。スペイン人になりたかった私は、自分の DNA のほんの一部がイベリコ人であることを知り、文字通り興奮して椅子から飛び上がりました。もちろん、このような詳細を知ったからといって、スペイン料理を自分のものだと言えるわけではありません。しかし、スペインに留学し、常にその国と言語に魅力を感じていたので、少なくとも自分をスペイン料理愛好家と呼ぶのに十分な執着を持っています。ねえ、私たちの最近のことでも直火パエリアのレシピ本物のスペイン人から「家庭の味だ！」と褒められました。

数か月前のスペイン旅行以来、このことを共有したいと思っていました。 ビーガンパタタスブラバス あなたと一緒にレシピを。とても美味しい前菜で、おやつのディナーに最適です。そして私にとって...それは家のような味です。 (本当の家じゃないけど、一緒に遊んでね?!)

パタタスブラバスとは何ですか?

それで、パタタス・ブラバスとは何ですか？おいおい、ご褒美が欲しいのか！パタタスブラバスはスペインの伝統的なタパスのレシピです。スペインの文字通りすべてのタパスバーで見かけます。文字通り！パタタスブラバスとは、 勇敢なジャガイモ （なんてかわいいのでしょう？）そして、この勇敢な小さなジャガイモはカリカリに揚げられておいしいです。彼らを勇敢にさせるのは、行く各バーによって異なるソースです。

大学時代にマドリッドに住んでいたとき、ブラバスソースはトマトを主原料とした風味豊かな赤いスパイスの効いたソースだったのを覚えています。しかし、パタタスブラバスのレシピの別の非常に伝統的なバージョンでは、クリーミーな白いアオイリソースが使用されます。パタタスブラバスには、パプリカレッドやパプリカオイルがトッピングされることもあります。そして、多くの場合、新鮮なみじん切りパセリが少し振りかけられます。

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数か月前にスペインに戻ったとき、私たちが最初に注文したのは（ご想像のとおり）、パタタスブラバスでした。マラガ、グラナダ、カルタヘナ、バレンシア、バルセロナに行きましたが、私たちが注文したパタタスブラバスにはいつもクリーミーな白いアオイリソースがかかっていました。そしてもちろん、いつもとてもとても美味しかったです！赤いパタタスブラバスソースが恋しかったのと同じくらい、アオイリソースを使ったバージョンも作りたかったのです。

自宅でパタタスブラバスを作る方法

事実: このパタタスブラバスのレシピは本物ではありません。本格的なパタタスブラバスのレシピを含む本を出版している素晴らしいスペイン人シェフがたくさんいます (たとえば、私たちのお気に入りのスペイン人シェフ、ホセアンドレス)。パタタスブラバスの特徴は、レストランで食べるためのレシピだということです。ジャガイモはフライヤーで揚げてあるので、いつでもサクサクしていて美味しいです。私たちは自家製のパタタスブラバスのレシピを作りたかったのですが、それはもちろん、より健康的なレシピを意味します。また、スペイン滞在中のパタタスブラバスの写真をインスタグラムストーリーズに投稿したところ、読者からビーガンタパスのレシピ、具体的にはビーガンパタタスブラバスのリクエストがありました。そのため、ビーガンのパタタスブラバスソースを作るというアイデアが頭から離れませんでした。

パタタスブラバスのレシピでは、ジャガイモを非常に熱いオーブンで焼き色がつき、カリカリになるまで焼きます。次に、私たちのものと同じように浸したカシューナッツで作られたブラバスソースをトッピングします。ビーガンポテトサラダレシピ。スペインではピメントンと呼ばれるパプリカを燻製して、スモーキーな風味と赤い色を加えます。 (ここにありますスモークパプリカについて詳しくはこちら .) そしてもちろん、刻んだパセリの紙吹雪も少し加えました。

最終的には、非常に美味しく、伝統的なスペインの揚げタパスよりも少し胃に優しいパタタスブラバスのレシピが完成しました。チーズと野菜、ディップを添えた、すべての前菜のスナックディナーコンセプトとして提供しましたが、完全に的中しました。

パタタスブラバスを事前に作る方法

これらのビーガンパタタスブラバスは、事前に簡単に作っておいて後で温め直すことができるので、来客があったけど、その間キッチンに張り付いたくないという場合に最適です。事前にパタタスブラバスを作るには、レシピの指示に従ってジャガイモを調理し、ソースを作ります。ジャガイモを室温まで冷ましてから、密閉容器に入れて冷蔵庫に保管します。ソースは別に保管してください。パタタスブラバスを提供する準備ができたら、ジャガイモを 350F のオーブンで再加熱し、ソースをかけて中に入ります。

パンナコーヒーと一緒に

ビーガンタパスレシピの作成

では、なぜビーガンタパスレシピなのでしょうか？なぜだめですか！スペインへの旅行で、スペインのタパスレシピの多くはそれほど健康的ではないことを思い出しました。そして、その多くは肉、チーズ、乳製品を多用しています。しかし、5%がスペイン人であるため、 私はタパス文化に 100% 情熱を持っています 。スペインから帰国したアレックスと私にとって、友人や家族と一緒に少しずつ食べたり、ゆっくり食事をしたりすることは大きな収穫でした。スペイン人が食事よりも友人や家族と充実した時間を費やしていることは、私たち自身の人生にとっても望ましいことです。しかし、主に揚げ物や肉の多い軽食の代わりに、家では健康的なタパスやビーガンタパスのレシピをいくつか試しています。上で述べたように、読者からビーガンパタタスブラバスのリクエストもいただきました。

したがって、このビーガンタパスのレシピは、ベイクドでサクサク、植物ベースでおいしいものです。 家のような味です 。

タパスのレシピをもっと見る

他にもいくつかありますスペインのタパスこれらのパタタスブラバスをスプレッドに使用できるレシピは次のとおりです。

スペインのトルティーヤ (スペインのトルティーヤ)

トマト入りパン

クラシックガスパチョ

オリーブのマリネ

このパタタスブラバスのレシピは…

ベジタリアン、ビーガン、植物ベース、グルテンフリー、乳製品フリー、砂糖フリー。

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パタタス・ブラバスのレシピ

準備時間: 15分
調理時間: 35分
合計時間: 50分
収率： 4 1×

説明

材料

規模1x2x3x

ジャガイモ用

2ラセットポテトポンド（中くらいのジャガイモ 4 ～ 5 個）
大さじ3オリーブ油
小さじ3/4 コーシャーソルト
挽きたての黒胡椒
パセリ（飾り用）

ブラバスソースに

1カップ生のカシューナッツ
1/4カップエクストラバージンオリーブオイル
大さじ2白ワインビネガー
大さじ1イエローマスタード
小さじ1メープルシロップ
小さじ2スモークパプリカ
小さじ1/4ガーリックパウダー
小さじ1/2 コーシャーソルト
大さじ6水

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説明書

カシューナッツを準備します。 カシューナッツをボウルに入れ、水をかぶせます。少なくともレシピを作る間は浸してください30分高速ブレンダーを使用する場合は約1時間、通常のブレンダーを使用する場合は約1時間です。事前に考えておけば、カシューナッツを一晩浸しておくこともできます（ブラバスソースを事前に作っておくこともできます）。
ジャガイモを準備します。 オーブンを450°Fに予熱します。
ジャガイモは1×1.5等分に切ります（縦に3等分、次に半分に切り、次に乱切りにします）。大きめのボウルにジャガイモとオリーブオイルを入れて混ぜ、コーシャーソルト、そして新鮮な挽いた黒胡椒。
ジャガイモに火が通って軽く茶色になるまで、一度かき混ぜながら35分間ローストします。
ブラバスソースを準備します。 カシューナッツが浸かったら水気を切ります。次に、ブラバスソースのすべての材料を、ソースが滑らかでクリーミーになるまで数分間混ぜ合わせます。
オーブンで温めたジャガイモにブラバスソースを添えてお召し上がりください。お好みでパセリのみじん切りを散らします。（ジャガイモを事前に作っておく場合は、食べる前に350Fのオーブンで再温めることができます。）