スペインのトルティーヤ (スペインのトルティーヤ) |ユンパルス

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スペインの伝統的なトルティーヤの作り方をご紹介します。トルティーヤエスパニョーラは、ジャガイモと卵のオムレツで、古典的なディナーやタパスのレシピです。

ここでは、スペインのどこにでもある伝統的なスペインのレシピをご紹介します。 スペインのトルティーヤ ！ スパニッシュオムレツ 卵とスライスしたジャガイモを使ったスパニッシュオムレツです。トルティーヤはほぼすべてのバーやレストランで見つけることができます。これは古典的なスペインのタパスのレシピで、くさび形にスライスし、つまようじと少量のタパスを添えて提供されることがよくあります。アイオリ。サンドイッチの詰め物としてもよく使われます トルティーヤサンドイッチ 。何年も前にスペインに住んでいたとき、各レストランの自家製トルティーヤを試食するのが大好きでした。そこで、私たちの友人による美しい新しい料理本 Diala’s Kitchen からこのレシピをお届けできることを嬉しく思いますディアラ・カネロ。

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「バレンタインデーの飲み物」

スペインのトルティーヤは何でできていますか?

スペインのトルティーヤはスパニッシュオムレツとして知られる象徴的な料理です。 スペイン風オムレツ 、または ポテトオムレツ ジャガイモをオリーブオイルで揚げてオムレツにして作ります。スペイン人は朝食、昼食、夕食などあらゆる食事にこれを食べ、最も人気のあるスペインのタパスの 1 つです。実際、国民食である米料理よりも普及している可能性があります。パエリア！正しく作れば、バターたっぷりのフライドポテトが層になった、完璧な塩味の分厚いオムレツが出来上がります。

スペイン風トルティーヤを作るのに必要な材料は次のとおりです。

ユーコンゴールドポテト: ユーコンゴールドポテトまたはレッドポテトなどのワックス状のポテトのみを使用します。 しないでください 食感はバターよりも粉っぽいので、ラセットポテトのようなでんぷん質のジャガイモを使用してください。
オリーブオイルと塩：このレシピではかなりの量のエキストラバージンオリーブオイルと塩が必要ですが、そのほとんどは揚げるプロセスの一部として廃棄されます。
卵:卵はすべてを結びつけます!可能な限りケージフリーの有機卵を使用してください。
盛り付け用のマヨネーズ: スペイン人でなければ、これは奇妙に思えるかもしれません。しかし、マヨネーズをたっぷりかけるか、もっと伝統的にアイオリ , 最後の味付けに最適なソースです。

スパニッシュトルティーヤ、別名スパニッシュトルティーヤの作り方

これはスペインのトルティーヤの伝統的な作り方なので、少し時間がかかります。このタスクのために 1 時間を確保してください。これは簡単な夕食のレシピではありません。スペイン文化を体験する楽しいプロジェクトとして捉えてください。良い点は、作り置きが簡単で、食事の時間まで休ませたり、残り物を後で食べるために冷蔵庫に保存したりできることです（下記を参照）。トルティーヤ・エスパニョーラの作り方について知っておくべきヒントをいくつか紹介します。

鋳鉄製のフライパンまたは焦げ付き防止のフライパンを使用してください。 10 インチのフライパンを使用して、ジャガイモの層が入った分厚いトルティーヤを作りました (おそらく、以下の焼き方のコツが必要になります)。 12 インチのフライパンを使用することもできます。薄いトルティーヤになります。
ジャガイモを薄くスライスして炒め、玉ねぎを加えます。ジャガイモが柔らかく黄金色になるまで約10分間炒めます。最後の5分以内にみじん切りの玉ねぎを加えます。
溶き卵を加え、底が茶色になり、上が少し水っぽくなるまで調理します。火加減に注意してください。高すぎると底が焦げるので注意してください。時々スパチュラでチェックしてください。大きなバーナーをお持ちの場合は注意してください。中弱火に保ちます。
底が茶色になっていても、表面がまだ非常にとろとろしている場合は、焼いてください。トラブルシューティングのヒントは次のとおりです。おそらく、これを小さめの鍋 (10 インチサイズ) に使用する必要があるでしょう。底が茶色で上がとても水っぽい場合は、鍋をコンロから外し、ほぼ固まるまで数分間焼きます。こうすることでひっくり返しやすくなります。 12インチの鍋ではこのトリックは必要ないかもしれません。
裏返して反対側も焼きます。その上にまな板を置き、その上にトルティーヤを裏返します。反対側も固まるまで焼きます（約5分）。次に、再びまな板の上に裏返し、上面が上になるようにします。

冷やして、常温で、または温めてお召し上がりください

スペインのトルティーヤを冷やして食べられますか?トルティーヤエスパニョーラの素晴らしい点の 1 つは、冷やしても、室温でも、温めても食べられることです。それにより、信じられないほど多用途になります。ディナーやブランチのメインディッシュとして温めてお召し上がりください。室温で提供するか、冷めた状態でスペインのタパスのレシピとしてくさび形または正方形にスライスしてお召し上がりください。本当に何でもありです！

ポテトウェッジの切り方

スペインのトルティーヤは、提供する前に最大 2 時間室温でカウンターの上に置いておくことができるため、事前に準備するのが簡単です。スペインでは、人々はさらに長い間それを残します。彼らは、ここアメリカよりも、カウンターに物を残すことにはるかに寛容です（そして、私は一度も悪影響を受けたことはありません！）。

スペインのトルティーヤはどのくらい保存できますか?

スペインのトルティーヤはどのくらい日持ちしますか? 3日。トルティーヤエスパニョーラはさまざまな温度で提供できるため、残り物として提供したり、作り置きしたりするのが簡単です。以下にいくつかのメモを示します。

お召し上がりになる前に、室温で2〜3時間保管してください。必要に応じて、さらに長く放置することもできます (上記の注を参照)。
冷蔵保存で3日間保存可能。冷やしてお召し上がりいただくことも、室温に戻してからお召し上がりいただくこともできます。
温かい状態で提供したい場合は、スペインのトルティーヤを 300 度のオーブンで数分間再加熱してください。

スペインのトルティーヤと一緒に食べるもの

スペインのトルティーヤは、その日の食事に応じてさまざまな食べ方があります。スペイン人は伝統的に、朝食、昼食、夕食、タパスなど、一日中いつでもトルティーヤエスパニョーラを食べます。以下にいくつかのアイデアを示します。

ブランチまたはディナー:温かい飲み物と一緒にお召し上がりください。ルッコラのサラダそして焼きたてのパン。
サンドイッチ：作る トルティーヤサンドイッチ : マヨネーズをたっぷり塗ったバゲット2枚に挟んで室温でお召し上がりください。
タパス：くさび形または正方形に切って、つまようじで食べます。スプレッドにして提供しますオリーブのマリネ、マルコナアーモンド、マンチェゴチーズ、ハモンセラーノ (生ハムのスペイン版)。

本について：ディアラのキッチン

このレシピは、素敵な女性が書いた新しい料理本 Diala’s Kitchen から直接お届けします。ディアラ・カネロ。 Diala は素晴らしいレシピ開発者であり、料理写真家でもあります (彼女をフォローする必要があります) インスタグラム）。彼女はドミニカ人で、現在はトロントに住んでいます。 大好き 旅行する。私たちが彼女の本で気に入っている点の 1 つは、彼女の食事スタイルが私たちの食事スタイルと非常に似ていることです。シーフード、あまりにも。私たちは 文字通り この本に載っているすべてのレシピを作りたいです：ファラフェルサラダ、サーモンバーガー、緑の女神のスープ、ベイクドフェタチーズ、トリュフパスタ、ココナッツトマトソースのエビのシチュー、キャラメルバナナとシナモンローフ、かぼちゃのスコーン…リストは続きます！

このスペイン風トルティーヤのレシピの特別な点の 1 つは、ディアラと私がバルセロナへの深い愛でつながったことです。私はマドリッドに留学し、その街に憧れる一方で、美しいバルサに心を奪われました。アレックスと私は 2018 年に息子のラーソンと一緒にバルセロナを訪れ、大好きな食べ物の思い出をすべて共有することができました。ディアラは今年バルセロナを訪れたばかりですが、ドミニカ人として育った彼女の文化はスペイン料理の影響を強く受けています。そこで、彼女の伝統的なトルティーヤ・エスパニョーラのレシピを共有できることを大変うれしく思います。ディアラさん、合格おめでとうございます 信じられない 本！もっと料理するのが待ちきれません。

このスペイン風トルティーヤのレシピは…

ベジタリアンでグルテンフリー。

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スペインのトルティーヤ (スペインのトルティーヤ)

4から1レビュー

簡単なビーガンレシピ10選

準備時間: 25分
調理時間: 30分
合計時間: 55分
収率： 6 1×

説明

材料

規模1x2x3x

スペインのトルティーヤに

6中サイズのユーコンゴールドポテト (約2ポンド)*
小さじ2と3/4 コーシャーソルト、分割
1 1/2カップエクストラバージンオリーブオイル大さじ 2 を加えて分けます**
1中白玉ねぎ
10卵

奉仕する

サラダ皿

イタリアンパセリ
マヨネーズ
スイートパプリカ

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説明書

ジャガイモの皮をむき、1/4インチのスライスに切ります（マンドリンがあれば便利ですが、必須ではありません）。
ジャガイモを大きなボウルまたはシンクの上に置かれた大きなザルに置きます。小さじ2杯の塩を振りかけ、全体にまぶします。 15分間放置します。ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。ジャガイモが座っている間に、玉ねぎをみじん切りにする。
10 インチのテフロン加工または鋳鉄製のフライパン*** に、1 1/2 カップのオリーブオイルを中強火で加熱します。ジャガイモを熱した油に入れ、時々返しながら、きつね色になり柔らかくなるまで10〜14分間調理します。
玉ねぎを加え、柔らかく半透明になるまでよくかき混ぜながら約5分間煮ます。
穴あきスプーンを使用して、ジャガイモと玉ねぎを大きなボウルに移します。別の大きなボウルで卵を溶きます。次に、ジャガイモと玉ねぎを卵の中に移します。フライパンの油を切り、きれいに拭きます。
鉄製のフライパンの場合は、同じフライパンにオリーブオイルを塗ります。次に、残りの大さじ2のオリーブオイルを中弱火で加熱します。ジャガイモと玉ねぎの混合物を鍋に注ぎ、スパチュラを使用して均等に広げ、上部を滑らかにします。トルティーヤの底が黄金色になりほぼ固まるまで、中弱火で約10〜12分間調理します（熱が高すぎないように注意してください）。表面にはまだ少し水っぽいものがあるかもしれません。 10 インチの鍋の場合: 10～12分経っても底が茶色になり、上がまだかなり水っぽい場合は、ブロイラーに移し、上がほぼ固まるまで数分間焼きます。 (このトリックは 10 インチの鍋で使用しましたが、大きな鍋では必要ありません。)
トルティーヤを大きなお皿に裏返します。トルティーヤを焼き色がついた面を上にしてフライパンに戻します。底が黄金色になるまで約4分間調理します。
トルティーヤを再びまな板の上に裏返します。 15 分間置いてから固まらせるのがベストですが、お召し上がりになる前に室温で最大 2 時間放置することもできます。パセリのみじん切りをトッピングし、くさび形に切ります。最高の風味を得るには、ウェッジの上にマヨネーズを少量加え、パプリカを振りかけるとよいでしょう。
作り置きと保管: 残り物は非常によく保存され、冷やして、室温または温かいままお召し上がりいただけます。冷蔵保存は3日間です。必要に応じて、300度のオーブンで温かくなるまで再加熱しますが、室温でも最適です。また、トルティーヤサンドイッチ (ボカディージョデトルティーヤ) にすることもできます。室温で、マヨネーズをまぶしたバゲット 2 枚に挟んで食べます。