スペインのパエリアのレシピ |ユンパルス

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スペイン流のパエリアのレシピをご紹介します！この素晴らしいワンパンディナーには、エビ、野菜、そしてこの伝統的な料理の本物の味がすべて含まれています。

お祝いのために作られた、ワンパンで作る素晴らしいディナーをご紹介します。 パエリア ！この伝統的なスペインの米料理には何千ものバリエーションがあります。しかし、それはいつもカラフルなトッピングが爆発するようなご飯です。これは、スペイン旅行に基づいた、私たちの最高の古典的なパエリアのレシピです。ご自宅でもお試しいただけるよう、スキルを完成させました。サフランの香りがするお米、彩り豊かな野菜、エビが入った伝統的な味わいが満載です。自宅でパエリアを作るために知っておくべきことはすべてここにあります！

パエリアにはどんな種類があるの？

パエリアは伝統的な料理ですスペイン料理サフラン風味のライスにシーフード、肉、野菜をトッピングし、浅いパエリアパンで提供します。パエリア鍋にはさまざまなサイズがあります。2 人用の小さな鍋から、大勢で入れる大きなパエリア鍋まであります。 (面白い事実: 世界最大のパエリアは鍋で作られました) 30,000人を収容できる大きさ !)

パエリアにはどんな種類があるの？何が最も古典的で本格的なパエリアのレシピかについては、スペイン人自身も意見が異なります。アレックスと私はバレンシア、バルセロナ、マドリッドでパエリアを食べましたが、どれも大きく異なりました。パエリアには主に4つの種類があります。

パエリア・デ・マリスコス: エビ、エビ、ホタテ、ムール貝を使ったシーフードのパエリア
パエリア・ミクスタ：魚介類、肉、野菜をミックスしたパエリア
ヴァレニカ風パエリア (paella Valenciana): 鶏肉、ウサギ、ガロフォ (リマ豆の一種)、サフラン、ローズマリー
野菜のパエリア：ベジタリアンパエリア野菜だけで

パエリアレシピの材料

私たちのために最高パエリアのレシピでは、スペインのさまざまな地域で食べたパエリアのレシピに共通する要素を使用しました。このパエリアの特徴は次のとおりです。

伝統的なパエリアパン: フライパンも使用できます (下記を参照)
ボンバライス：アルボリオでも可
トマト、玉ねぎ、にんにくで簡単ソフリットを作る
サフランとピメントナカのスモークパプリカ
アーティチョーク、赤ピーマン、エンドウ豆などの野菜ミックス
シーフード：あなたも作ることができますベジタリアンパエリア（以下を参照してください）
レモンウェッジ: レモンを飾ると完璧な明るい仕上がりになります

最高のパエリアパンは何ですか？必ず使用する必要がありますか?

パエリアパンは、パエリアを調理するために使用されるハンドル付きの大きくて丸い浅い鍋です。浅い形状なので、炊飯が安定し、フライパンよりも乾燥しにくくなります。パエリア鍋をお持ちの方、欲しい方は今がチャンスです！このレシピは、4人用の15インチのパエリアパン用です。お探しの場合は、こちらのリンクから 4 人用パエリア鍋を購入してください。

パエリア鍋はありませんか？心配しないで！このパエリアを一番大きなフライパンで作ります。大きいほど良いです!フライパンを使用する場合は焼き時間を少し調整する必要があるかもしれません。

パエリアパンのお手入れ方法: パエリア鍋は炭素鋼でできているため、錆びる可能性があります。鍋を洗った後は必ず完全に乾燥させ、錆びを防ぐために少量の植物油を塗ってください。

パエリアに最適なお米は何ですか?

最も本格的なパエリアライスはボンバライスと呼ばれます。ボンバライスは白い短粒米です。アルボリオ米を使用することもできます。これは見つけやすいですが、ボンバよりも粘着性のある食感になる可能性があります。どちらでも働けます！このレシピではボンバを試してみましたが、より安定した結果が得られるように感じました。ボンバライスはオンラインで見つけることができます。 注文してください: ライスポンプ

秘密のスパイス：サフランとパプリカ

2種類の特製スパイスを使用した本格的なパエリアのレシピです。知っておくべきことは次のとおりです。

サフランは素朴な風味と美しい色を料理にもたらします。高価なスパイスですが、散財する価値はあります。 サフランの代わりになるものは何ですか? 見つからない場合、または散財したくない場合は、小さじ 1/2 のターメリックを使用してください。
スモークパプリカ: と呼ばれる パプリカ スペイン産のスモークパプリカ、この真っ赤なスパイスは料理に色とスモーキーな雰囲気を与えます。見つけるのは簡単で、ここのレシピの多くに含まれています。（ベスト20はこちら燻製パプリカのレシピ。）

このパエリアのレシピはかき混ぜないでください。

すべての材料をパエリアの鍋に加えたら、ここで何をすべきか、あるいは実際に何をしてはいけないかを説明します。 かき混ぜないでください！ 繰り返してください: かき混ぜることは禁止されています。スープとスパイスが米を通して沸騰し、すべてが完璧に味付けされ、調理されます。

伝統的に、お米の底に茶色の皮が付くのが良いことです（焦げずに完全に茶色になります）。スペイン人はこれをこう呼びます ショックを受けた 。正確なタイミングに大きく左右されるため、完璧なソカラットを達成するのは困難です。フライパンを使っている場合は少し取り出しにくいです。しかし決して恐れることはありません！このレシピを作るたびに、パエリアのテクニックを完璧にするための新しいことを学ぶことができます。

バリエーション: ビーガンおよびベジタリアンのパエリア

エビのパエリアのレシピを作ってみませんか？問題ない。私たちはビーガンやベジタリアンのパエリアを作るのも大好きです。 (または、こちらにアクセスしてください簡単ベジタリアンパエリア .) このレシピをカスタマイズするには次のようにします。

エビは省いてください！明らかに。
ひよこ豆 15 オンス缶（調理済み 1 1/2 カップ）を 1 つ加えます。水を切ってすすぎ、水を加えるときに加えます。野菜スープ。
塩を小さじ1/4だけ増やします。ひよこ豆の味付けに塩が必要です。

パエリアには何を添えますか？

このパエリアをディナーの一部として作りますか？パエリアと一緒に出す最初のコースとサイドディッシュのアイデアをいくつか紹介します。

オリーブのマリネパエリアの調理中に食べる素晴らしい前菜です。マンチェゴチーズのスライスを追加すると、よりボリューム感が増します。
カリカリのパンシンプルでクラシックですね！職人のパンを試してみたり、バゲット。
トマト入りパンさらに良いことに、トマトブレッドは非常にクラシックで、めちゃくちゃおいしいです。
クラシックガスパチョまずは伝統的な冷製スープから。
簡単ルッコラサラダまたはセロリとリンゴのサラダこれらのシンプルなサラダは地中海の味とよく合います。

トマト入りパン

クラシックガスパチョ

スペイン語パタタスブラバス

オリーブのマリネ

今回のパエリアのレシピは…

グルテンフリー、ペスカタリアン、乳製品フリー。ベジタリアン、植物ベース、乳製品不使用については、上のセクションを参照してください。

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スペイン風パエリアのレシピ

準備時間: 15分
調理時間: 30分
合計時間: 40分
収率： 4 1×

説明

材料

規模1x2x3x

1中黄色玉ねぎ
6ニンニク
2に3ローマトマトまたはプラムトマト（1 1/2カップ細かく刻む）
1/4カップオリーブオイル（割ったもの）
1/2エビを叩いて皮をむき、背わたを取り除きます*
小さじ1と1/2スモークパプリカ、分割
小さじ1/4赤唐辛子のフレーク
1大ピンチサフラン
小さじ1と1/2 コーシャーソルト、分割
3カップ魚介だしまたは野菜だし
1 1/2カップ短粒ボンバ米またはアルボリオ米
1/4カップ冷凍エンドウ豆を水中で解凍したもの
1/2カップアーティチョークの芯、四等分
1に2ローストした赤ピーマンを細切りにする
レモン 1/2 個分のレモンウェッジ
パセリのみじん切り（飾り用）

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説明書

野菜を準備します。 玉ねぎをみじん切りにする。ニンニクをみじん切りにする。細かくトマトを切ります、芯は取り除きますが、種子は果汁とともに残します。
材料を計量する : 始める前に残りの材料をすべて計量してください。調理工程が早く進みます！
エビを調理します。 エビを乾燥させ、小さじ1/2のスモークパプリカと小さじ1/4を加えたボウルに加えます。コーシャーソルト。一番大きなフライパンまたは4人分のパエリアパンにオリーブオイル大さじ1を入れて中火で加熱します。エビを加え、かろうじて不透明になるまで片面約1〜2分炒めます。エビを取り出して脇に置きます。
パエリアを調理します。 同じフライパンにオリーブ油大さじ3を中火で熱します。頻繁にかき混ぜながら、玉ねぎとニンニクを半透明になるまで約3分間炒めます。刻んだトマト、残りの小さじ1杯のスモークパプリカと赤唐辛子のフレークを加え、トマトが崩れてほとんどの液体が蒸発するまで約5分間煮ます。ストック、サフラン、小さじ1 1/4を加えてかき混ぜますコーシャーソルト。米をスープ全体に均等に振りかけ、スプーンで鍋を叩いて米を均等に広げます。中火にし、液体が吸収されるまでかき混ぜずに約18〜22分間調理します（フライパンを使用する場合は、必要に応じて調理時間を調整します）。
必要に応じて熱を調整します。 鍋がコンロ上の複数のバーナーにまたがるほど大きい場合は、安定した中程度の煮込みが得られるように各バーナーの火力を調整します。均等に調理するために、数分ごとに鍋を回転させます。
アーティチョーク、エンドウ豆、ローストした赤唐辛子を加えます。 米の上部が液体から見え始めたら（調理時間の約10分後）、アーティチョークとエンドウ豆を米に軽く押し込みます。その上に赤唐辛子の細片を加えます。
パエリアが完成したかどうかを評価します。 最後の数分間は、パエリアを注意深く観察し、より頻繁に鍋を回転させます。パエリアが完成すると、水分が蒸発するにつれて蒸気の勢いが遅くなるのがわかります。必要に応じて、ナイフを使って鍋の底を覗いて米をこすり落とします。水が溜まっていないはずです。音が「グツグツ」から「パチパチ」に変わり始めます。これは地殻が形成されていることを示しています。火から下ろす前に、約2分間パチパチ音を立て続けます。焦げる臭いがした場合は、すぐに取り除いてください。
エビを加えて盛り付けます。 パエリアが完成したら、エビをパエリアの上に加え、レモンのくし切りを鍋の上に絞ります。ひとつまみか二つまみ振りかけるコーシャーソルトパセリを使用する場合は加えます。追加のレモンウェッジを添えてお召し上がりください。