タルティフレット

写真：

グレッグ・デュプリー / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / プロップスタイリング：トム・ドライバー

柔らかくて刺激的なルブロション チーズがこのキャセロールの主役で、スイスとの国境近くに位置するフランス アルプスのオート サヴォワ地方で作られています。ベーコン、ジャガイモ、ワイン、玉ねぎと組み合わせると、寒い冬の夜にぴったりのリッチなメインディッシュまたはサイドディッシュになります。ルブロションが見つからない場合、または何か新しいものを試してみたい場合は、別の柔らかい、洗った皮の牛乳チーズを探してください。タレッジョ、カマンベール、デリス デ ジュラもおすすめです。このレシピのいくつかのバージョンでは、中央にチーズが丸ごと入っていますが、ジャガイモとベーコンの間にチーズのスライスを重ねると、一口ごとにとろとろとろけるチーズがたっぷりと含まれます。

この料理を、ビネグレットソースで和えた大きなミックスグリーンサラダと一緒にお召し上がりください。濃厚なチーズとのバランスをとるために、酸味のある風味が欲しくなるでしょう。同じ地域で作られたフランス産のさわやかな白ワインをグラスに注ぎます。ワインの酸と果実味がこの料理によく合います。

紫ジャガイモの準備

材料

• 皮をむいたジャガイモ 2 1/2 ポンド

  
  
  
  

• 1/2ポンドのスラブベーコン、小さなサイコロ状に切る

• 中くらいの玉ねぎ 1 個（薄切り）

  オレンジビターズカクテル

• 辛口白ワイン 3/4カップ

  
  
  
  

• コーシャ全て

• ひび割れたばかりの黒Pエッパー

  きのこのピザのレシピ

• ルブロション風チーズ 1ポンド（スライス）

方向

1. オーブンを350°Fに予熱します。中鍋にジャガイモを入れて中火にかけ、水を注ぎ、沸騰させます。約20分間、またはジャガイモにナイフが簡単に刺さるまで調理します。火から下ろし、水を切り、手に取れるくらい冷めるまで放置します。ジャガイモを小さく切り、脇に置きます。

2. ベーコンをフライパンで中火で焼き色がつくまで炒めます。フライパンに大さじ1杯の脂肪を残して水を切り、玉ねぎを加えます。適度な強火で黄金色になるまで約5分間調理します。ベーコンとワインを鍋に加え、時々かき混ぜながらさらに5分間調理します。ジャガイモを加え、塩、コショウで味を調えます。

3. ジャガイモの混合物を火から下ろし、スプーンで半分をオーブン対応の皿に移します。スライスチーズの半分をジャガイモの混合物の上に置きます。残りのジャガイモ混合物をチーズの上にスプーンで乗せ、その上に残りのチーズを乗せます。タルティフレットをきつね色になり泡立つまで約20分間焼きます。温かいままお召し上がりください。